Tüm Oranlara Karşı: Kanada'dan İlk Zeytin Yağı

İlk yüzde 100 Kanada virgen ekstra zeytinyağı, öncüler George ve Sheri Braun için kolay olmadı.
Haziran 16, 2017
Emily Olsen

Son Haberler

George ve Sheri Braun Zeytin Çiftliği Salt Spring Island’da British Columbia, ilk 100 yüzde Kanada sızma zeytinyağını 2016 hasatlarından başarıyla üretti. Yolculuk kolay olmadı.

Kanadalı bir zeytin yetiştiricisi olmak bazen zor.- Gerorge Braun, Zeytin Çiftliği

Vancouver Adası ve Britanya Kolumbiyası anakarası arasında, Güney Körfez Adaları'nın en büyüğü olan Salt Spring Island, verimli Fulford Vadisi'nde benzersiz bir mikro iklime ev sahipliği yapıyor. Bölgenin ılık yazları ve ılıman kışları ile ılıman bir Akdeniz iklimi olarak tanımlanabilir. Ancak George, bunun biraz zor olabileceğini kabul ediyor.

George ve Sheri, bu vadide, dört buçuk yıllık arayıştan sonra, yerleşip bir zeytin çiftliğine sahip olma hayallerinin peşinden gitmeye karar verdiler. 73 dönüm, yaklaşık 2,500 zeytin ağacı ve kendi zeytin değirmeni ile hayal artık gerçek oldu.

Bu öncü çift için hiçbir şey kolay olmadı. "Konuştuğumuz herkes telefonu kapattı ya da güldü ve dedi ki, 'Orada yapamazsınız! '' George itiraf etti. Zeytin ağaçları satın alma ve Kanada'ya getirme konusundaki e-postalarına bile cevap verecek birini bulmakta zorlandı.

Kaliforniya'dan birkaç Toskana çeşidi satın almayı başardı ve sınırdan geçmelerine izin verilmesi için bunları çıplak köklerle Kanada'ya gönderdi. Fideler için bu travmatik deneyim, Büyük Beyaz Kuzeye geçişlerinin sorunsuz olmamasını sağladı.

Brauns, 2012'ta 1,000 zeytin ağaçlarını tarlalara dikti ve bekledi. Elbette, bu arada yaban mersini, üzüm, lahana, buğday, sarımsak ve liste gibi diğer şeyleri ekerek ve toplayarak kendilerini işgal ettiler.

Salt Spring Island, British Columbia üzerinde zeytin çiftliği

Sonunda, 3 Aralık'tard ve 4th 2016, Kanada'nın ilk zeytinyağı zeytinleri elle hasat edildi. Sadece beş saat sonra The Olive Farm'ın yeni zeytin fabrikasında preslendiler. İtalya'dan yeni gelmiş ve zeytin hasat edilirken kuruluyordu.

Zamanlama neredeyse mükemmeldi. Ertesi gün, kış havaları kar ve buzla birlikte taşındı ve mahsulü o yıl iki gün önce eline geçirdi. Olduğu gibi, son beş sıra zeytin ağacı hiç hasat edilmedi.

Bununla birlikte, yıllarca süren sabır ve sıkı çalışma karşılığını verdi: George ve Sheri, bir Maurino tek çeşidi de dahil olmak üzere iki zeytinyağı sıkmayı başardılar ve sonuçlar heyecan vericiydi. "Oldukça heyecanlandık, gerçekten iyi olduğunu düşündük, ancak daha objektif bir görüşe ihtiyacımız vardı, bu yüzden şimdi birkaç harika yanıt aldık ”dedi Sheri ve zeytinyağını bilen birkaç kişi tarafından son derece iyi karşılandığını ekledi. .

Salt Spring Island, British Columbia üzerinde zeytin çiftliği

İlk Kanada sızma zeytinyağı, bazı tatların hoş bulacağı kakao ve kahvenin belirgin notlarını sergiler, ancak aynı zamanda donmuş zeytinlerden de ortaya çıkabilir veya "Braun yağını tatmış bir uzmana göre, kirli ”kusur (ezilmiş meyvede zeytin sineği larvalarının varlığından kaynaklanır) veya faktörlerin bir kombinasyonu. Olive Oil Times' istek.

The Olive Farm'dan kesinlikle son olmayacak, dedi Sheri. "Artık bu harika yağa sahip olduğumuza göre, tam gaz çıkacağız! ”

Yolculuklarının başlangıcı gibi, gelecek kolay olmayabilir. Bu kış, Braun'un genç ağaçlarının çoğunun ölmesine neden olan Salt Spring Island'da 40 yıldır en sert olanıydı.

Ancak, çoğunluk gelebilirse, sert küçük ağaçlarının Kanada kışının onlara attığı her şeyden kurtulacağına inanıyorlar. George'un dediği gibi, "Kanadalı bir zeytin yetiştiricisi olmak bazen zor. "



Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler