Eşek Sütüne Zeytinyağı Katarak Güçlendirme ve Diğer Yenilikler

Zeytinyağı ve zeytinle ilgili ürünler için başvurusu yapılan uluslararası patentlere yönelik son incelememizde, zeytinyağının eşek sütünü insan bebekleri için daha uygun hale getirmesi ve volkanik mineral zeolitin çok sayıda kullanım alanı ele alınmaktadır.

Ayrıca, Dünya Fikri Mülkiyet Örgütü'ne yapılan son başvurular arasında, evde veya restoranda zeytinyağı yapmak için yeni bir makine ve dolma zeytinlerin daha kolay seri üretimi için bir süreç de yer alıyor.

Zeytin özü içeren Suntory ürünü   

Japon içecek devi Suntory Holdings Limited, güçlü ve kalıcı bir in vivo antioksidan etkiye sahip bir zeytin özü ürünü geliştirdiğini iddia ediyor.

Patent başvurusunda, bu etkiyi elde etmek için zeytin özüne des(rhamnosyl) acteoside olarak bilinen bir kimyasal bileşenin eklendiği açıklanmaktadır.

"Vivo olarak uzun süre boyunca yüksek antioksidan etki sergileyen gıda ve içecekler, tıbbi olmayan ürünler ve ilaçlar sunulmaktadır" denilmektedir.

Evde veya restoranda zeytinyağı yapmak için makine  

İspanya'dan, zeytin ezmesinden zeytinyağı üretilmesini sağlayan bir makine geliyor. Evlerde veya restoranlarda kullanılmak üzere tasarlanan bu makine, yağın hızlı ve kolay bir şekilde üretilmesini sağlıyor.

Patent başvurusunda, önceki benzer icatların aksine, bu makinenin kullanımı basit olduğu ve çalıştırmak için uzmanlık bilgisi gerektirmediği, ayrıca ekstraksiyon sürecinde müdahaleye gerek olmadığı belirtiliyor.

Makinenin kompakt gövdesi, hamurun hem çalkalanmasını hem de santrifüjlenmesini sağlamak üzere dönmek üzere tasarlanmıştır. Ayrıca, dondurulmuş zeytin hamurunun yanı sıra fıstık, fındık ve diğer benzer ürünlerden hamurdan yağ yapmak ve yağa farklı bir lezzet vermek için diğer bileşenleri karıştırmak için de uygundur.

Zeytinyağı, eşek sütünün bebekler için daha da faydalı olmasını sağlar Eşek sütü, inek sütü alerjisi ve diğer gıda intoleranslarından muzdarip çocuklar için yararlı bir alternatif olarak görülmektedir. Ancak yağ içeriğinin düşük olması – insan sütünden daha az enerji sağlar – bebek mamalarında ve diğer bebek besinlerinde kullanımını zorlaştırmaktadır.

Bu nedenle, Yunanistan'dan çeşitli türlerde toz eşek sütü içeren bir başvuru gelmiştir; bunlardan biri, daha fazla kalori sağlamak için sızma zeytinyağı ile zenginleştirilmiştir.

Eşek sütü katılarında zeytinyağının kapsüllenmesini ve stabilitesini sağlamak için, karışım dondurarak kurutma işleminden önce homojenleştirilir ve emülsifiye edilir.

Çok yönlü volkanik mineral Zeolit   

Volkanik mineral ve antioksidan zeolitin, zeytinyağı üretiminden kaynaklanan siyah su atıklarından fenolleri gidermede kullanıldığı zaten bilinmektedir. Ancak Türkiye'den gelen bu patent başvurusu, daha geniş bir yüzey alanına ve daha yüksek adsorpsiyon kapasitesine sahip, toz boyutunda ince bir doğal zeolit formunu tanımlamaktadır.

Bu madde ile işleme tabi tutulduktan sonra, süzme işleminden sonra kalan katı atıklar hayvanlar için besin takviyesi olarak, kullanılan su ise tarım sulamada kullanılabilir.

Zeolitin ayrıca zeytinyağı üretimi sırasında ortaya çıkan kötü kokuları mevcut ürün ve yöntemlerden daha etkili bir şekilde giderdiği, zeytinyağı yan ürünleri ve bakırdan yapılan sabunların bileşeni olarak ideal olduğu ve ağır metal izlerinin giderilmesinde yararlı olduğu söylenmektedir.

Doldurulmuş zeytinlerin daha kolay seri üretimi  

Türkiye'den, zeytinleri pimiento veya yeşil biber, havuç, limon ve kereviz gibi diğer gıdalarla doldurmanın, elle doldurmanın verimsizliğini ve alternatif otomatik yöntemlerin dezavantajlarını ortadan kaldırdığı söylenen bir yöntem geliyor.

Patent başvurusuna göre, işçilerin gözle tahmin ve el becerisini kullanarak çekirdeksiz zeytinlerin içine pimiento yerleştirdiği manuel yöntemler hâlâ kullanılmaktadır. Ancak bu yöntemle ilgili sorunlar arasında, işçilerin günde sadece az miktarda pimiento yerleştirebilmesi, hijyen kurallarına uyumun “kontrol edilememesi” ve pimiento’nun zamanla dışarı çıkarak “kötü bir görünüm yaratması” sayılabilir.

Bu buluşun amaçlarından birinin, bunun yerine düşük maliyetli, seri üretim ve otomatik bir işlem sağlamak olduğu belirtilmektedir. Mevcut bazı alternatiflere kıyasla, daha az parçaya sahip olduğu için pratik ve basit olduğu, üretim maliyetinin düşük olduğu ve biberin (veya diğer gıdaların) zeytinlerin içinde çok daha uzun süre kaldığı iddia edilmektedir.

Mekanik hasada uygun dikim yöntemi   

Tarım alanında halihazırda 500'den fazla patent başvurusu bulunan Fransız Pellenc grubu, tüm çeşitlerdeki zeytinlerin hızlı ve sürekli mekanik hasadını sağlamak için zeytin ağacı dikim yöntemi için patent başvurusunda bulunuyor.

Özellikle Menşe İsimleri ile korunan plantasyonlar için uygun olduğu söylenen bu yöntem, zeytin fidelerinin paralel sıralar halinde dikilmesi, her sıraya kafes yerleştirilmesi, ağaç desteklerinin yerleştirilmesi ve yaprakların şeklinin nasıl uyarlanması ve periyodik olarak budanması gibi detayları kapsamaktadır.

Bu yöntemle oluşturulan plantasyonların, aslen üzüm için tasarlanmış makinelerle hasat için ideal olduğu ve zeytinlerin doğrudan toplanmasını sağladığı, böylece zeytinlerin önce yere düşmesine gerek kalmadığı belirtiliyor.

Pellenc, bu yöntemin yüksek verimi desteklediğini ve hasat süresinin kısalmasının kalite açısından bir avantaj olduğunu belirtiyor.