Oliviera: Zeytin Yağı 'Anti-Turizm'

Google'a yazın ​'zeytinyağı Nice 've ilk liste, 12 yıl önce Nadim Beyrut tarafından kurulan küçük bir restoran olan Oliviera. Bu eski bankacı şimdi günlerini Provence çevresinde, odak noktası mükemmellik ve sadakat olan küçük üreticilerden en kaliteli sızma zeytinyağlarını kullanarak geçiriyor. teruar. Nadim'e göre Oliviera ​'zeytinyağı turizm karşıtı. ' Süslü şişelerde sabun, hediyelik eşya veya zeytinyağı satmadığı için gurur duyuyor.

Nadim'in kanında zeytinyağı var, çocukluğunu Filistin'de geçirdi; burada babası zeytinyağı üretti ve oğlunu erken yaşlardan itibaren farklı çeşitlerin özelliklerini ve kendine özgü özelliklerini tanımak için eğitti. Nadim'in damak ilk örneklemesinden, her şey göründüğünde kayda değer bir şekilde ilerledi ​'Genç tat tomurcuklarına acı.

Oliviera, Bouteillan (hafif muz meyvesi, ​'Oliviera Patlıcan 'tarifi), Frantoio (yeşil taze badem, biberli enginar) ve Grossanne (Granny Smith elma ve biberiye). Harmanları şunları içerir: AOP Vallée des Baux (tatlı badem, ​'biçilmiş çim ', keçi peyniri ile harika), AOP Aix-en-Provence (yeşil çimen, biftek tartar ile iyi çiftler) ve AOC Nice (tatlı badem, fındık, enginar).

Restoran, Oliviera zeytinyağı serisini sergilemek için bir araç olarak yaratıldı - ayırt edici yağlarıyla mükemmel bir şekilde eşleşen süper taze, yüksek kaliteli malzemelerden oluşturulan basit yemekler arasında mutlu bir işbirliği. Oliviera iyi bilinmesine rağmen, Nadim bir şekilde kendisi de ünlüdür (imzası askılarıyla dolu). Saygın Fransız şef Alain Ducasse, kitabında Oliviera'ya yer verdi. ​'J'aime Monaco 'burada Oliviera'yı ​'-Mutfağı jardin.'

Oliviera on Trip Advisor hakkındaki sayısız incelemeyi okuyarak (şu anda Nice içindeki 10 restoranında 781 numaralı - arasında yer alıyor), zeytinyağı, yemek ve Nadim için eşit ölçülerde - İngilizce, Fransızca ve İtalyanca yazılmış - hiç şüphesiz teşvik İspanyolca, Arapça ve Almanca'ya ek olarak, bu dilleri akıcı bir şekilde konuşan çok dilli Nadim.

Dikkat çekici bir şekilde restoranda sadece iki kişi çalışıyor - Nadim evin önünde ve Regine mutfakta - ve daha da dikkat çekici olanı, bu bir karı-koca takımı değil, eski bir karı koca takımı.

• oliviera