Zeytin Ağacı Budamasının Önemi
“Bitkinin neye ihtiyacı olduğunu anlamak için onun gibi yaşamak çok önemlidir,” diyor budama uzmanı. “Yapraklar ve odun her zaman uyum içinde olmalıdır.”
Eski bir Toskana atasözü, bir zeytin ağacının ancak dallarının arasından bir kırlangıç uçabildiğinde iyi budanmış sayılacağını söyler.
Gümüş rengi yaprakların arasından uçan neşeli serçegillerin zarafetine ek olarak, bu atasözü bize küçük ama değerli bir gerçeği de öğretir: İyi bir budama, bitkinin vejetatif yapısının yüzde 30 ila 50'sini ortadan kaldırmalıdır.
Yapraklar ve odun her zaman birbiriyle uyum içinde olmalıdır.
Her şeyden önce budama, nemli ve durgun havada daha kolay gelişen bakteri ve mantar hastalıklarını önlemek için yapraklar arasından hava sirkülasyonuna ve ışık geçişine yardımcı olur. İkinci olarak, ölü ve verimsiz odunların uzaklaştırılmasına yardımcı olarak yeni meyve veren sürgünlerin gelişimini destekler ve bitkinin yaşlanmasını önler. Ayrıca, zeytini doğal olarak etkileyen verim dalgalanmalarını azaltmaya ve nihayetinde hasadı güvenli koşullarda gerçekleştirmek için bitkinin boyutunu yönetmeye yardımcı olur.
Tüm bu faktörleri göz önünde bulundurarak, zeytin üretimini önemli ölçüde azaltabilecek veya bitkinin sağlığına zarar verebilecek hatalardan kaçınmak için budama yapanların doğaçlama yapmamasının daha iyi olduğunu anlıyoruz. Budama yapmayı öğrenmenin en iyi yolu — zeytin yetiştiriciliğinin teorik temellerini incelemek dışında — şüphesiz, kelimenin tam anlamıyla “sahaya çıkmak” ve budama uzmanının zeytin ağaçlarıyla nasıl çalıştığını gözlemlemektir.
İtalyan uzman budayıcımız 38 yaşındaki Gianluca Benedetti ile, Roma'yı Brindisi'ye (Apulia) bağlayan Roma Cumhuriyeti'nin en eski ve en önemli yollarından biri olan Antik Appian Yolu'nun kenarındaki güzel bir malikanede buluştuk. Bölgeyi süsleyen sayısız kutsal kalıntı, neredeyse mistik denebilecek etkileyici bir atmosfer yaratıyor.
Geniş evin ana caddesini süsleyen devasa selvi ağaçları ile arazinin dört bir yanına dağılmış devasa antik zeytin ağaçları arasında, zamanda geriye yolculuk yapıyormuşsunuz gibi bir hisse kapılıyorsunuz. Her an ufuktan, toga giymiş bir sürücünün yönlendirdiği iki görkemli atın çektiği bir savaş arabasının ortaya çıkacağı hissi uyandırıyor!
Ancak, Gianluca'nın kalın bir dalda kullandığı motorlu testerenin sesi, bizi aniden günümüze geri getiriyor. Çeşitli boyutlarda makaslar ve demir testereler, alet çantasını tamamlıyor. Bir merdiven de vazgeçilmez, ancak budama sırasında ona dokunmadı bile, çünkü zeytin ağacına doğrudan tırmandı.
Kelimenin tam anlamıyla zeytinin kalbine giriyor, sürgünlere basmamaya dikkat ederek botlarını dallara nazikçe dayıyor ve dalları sanki kıvrımlı bir merdivenin basamaklarıymış gibi yumuşakça kullanıyor. Daha medeni bir ortamda Tarzan gibi çevik hareket ediyor. “Bitkinin neye ihtiyacı olduğunu anlamak için bitki gibi yaşamak temel önemdedir,” diye açıklıyor. Onu iş başında izlerken, onunla bakımını yaptığı zeytin ağacı arasında bir aşk ilişkisi olduğu izlenimi edinirsiniz.
Bu, Orta İtalya'daki zeytinliklerin budanması için tam zamanlı bir iştir. Ancak, deniz etkisiyle sıcaklıkların daha ılımlı olduğu kıyı bölgelerinde, çalışmalar Ekim ayında başladı. Daha serin ve yüksek rakımlı bölgelerde ise çalışmalar yılın ilerleyen dönemlerinde başlayacak ve Nisan sonuna kadar devam edebilecek (sıcaklıkların yükselmesi nedeniyle kök sisteminin filizlerin gelişimini teşvik eden faaliyetlerine yeniden başlamasından hemen önce).
Daha derin kesimler için budama uzmanı, yağmurların ahşapta çatlaklara neden olabileceği ve çeşitli mantar ve bakteri hastalıklarının bulaşmasını kolaylaştırabileceği için baharın gelmesini beklemeyi önerir.
Gianluca, İtalya'da 12 yıldır bu işi yapmaktadır. "Bu yıl," diyor, "geçen yılki zorlu ve yetersiz hasadı deneyimledikten sonra, hafif bir toprak işlemeyle birleştirilen iyi bir budama, iklim koşullarının kolaylaştırmasıyla yaygınlaşan hastalıklarla mücadele etmek için her zamankinden daha önemli olacaktır."
Yeni dikilmiş fideler ile Leccino, Frantoio ve Pendolino türlerinden yüz yıllık dev ağaçlar arasında, iyi bir budama sağlamak için “meyve veren sürgünlerin, yani bitkinin üretim birimlerinin yönetimi temel önemdedir: bitkinin yenilenmesini teşvik etmek için, tükenmiş olanları yenilemek ve değiştirmek şarttır” diye açıklıyor.
İtalya’da en yaygın yetiştirme sistemi her zaman “ikili vazo” olarak adlandırılan sistem olmuştur; bu sistemde merkezi gövdeden üç veya dört ana dal çıkar ve bunlar daha da dallanarak yan dallara ayrılır. Bu tip, merdivenlerin sağlam bir şekilde desteklenmesini sağladığı için geleneksel elle hasadı kolaylaştırır. Ancak son on beş yılda, modern yetiştirme ve hasat için daha uygun olan ve meyve veren sürgünlerin doğrudan ana üç veya dört daldan gelişmesini sağlayan “çok konik vazo” adlı yeni bir yetiştirme sistemi yaygınlaşmaktadır.
“Esasen,” diyor Gianluca, son sürgünü nazikçe ama kararlılıkla keserken, “bitkinin yapısını belirledikten sonra, taç merkezinde düzeni ve meyve veren sürgünlerin doğru yönetimini sağlamalısınız.”
Son olarak, iyi bir budamanın temel özelliğinin “yapraklar ve odun arasında her zaman uyum içinde olması gereken nihai denge” olduğunu hatırlatıyor.