Sonoma Vadisi Zeytin Sezonu

Sophia Markoulakis tarafından
Olive Oil Times Katılımcı | San Francisco'dan Raporlama

Sonoma Vadisi'nin şarap hasadı ile çakışan sonbahar ayları, dünyanın her yerinden turistleri ve şarap tutkunlarını bölgeyi ziyaret etmeye getiriyor. Ancak turist selinin rutinlerine çekilmesinden ve şarap mahzenlerine geri döndükten sonra, nispeten yeni bir ziyaretçi türü, kış aylarında bölgeye bir gezi yapıyor ve gelişen zeytinyağı endüstrisini keşfediyor.

Sonoma County, Kaliforniya eyaletindeki diğer tüm illerden daha fazla zeytinyağı üreticisine sahiptir; ve bu ​"sezon dışı ”hasat, bu sırada Sonoma Vadisi'nde kamu yararı oluşturmak ve işi teşvik etmek için mükemmel bir fırsat yaratır
yılın geleneksel uykulu zamanı. Sonoma Valley Olive Season, her yıl aralık ayından şubat ayına kadar olan kış aylarında yerel halk ve ziyaretçiler için özel etkinlikler, lezzetler ve konferanslar düzenlemek üzere zeytinyağı üreticileri, restoranları ve yerel zeytin ve zeytinyağı otoritelerini bir araya getiriyor.

Sonoma Valley Ziyaretçi Bürosu genel müdürü Wendy Peterson, ​"Amacımız özgün bir kış promosyonu geliştirmekti. Zeytin, Sonoma Vadisi'nin bir parçasıdır. " Peterson, Sonoma Vadisi'nde zeytin yetiştiriciliğinin ev sahipleri ve gıda dışı ve şarap işletmeleri için mümkün olduğunu söylüyor. ​"Sonoma County Antiques gibi antika bir işletmenin bile mağazalarının önünde küçük bir zeytinlik var ve gelecek yıl ilk resmi hasatlarını umuyor ”diyor Peterson. İle Zeytin Basın kelimenin tam anlamıyla yolun aşağısında, kendi zeytinyağı yetiştirmek ve bastırmak sadece mümkün değil aynı zamanda elverişlidir.

Bazı Sonoma Vadisi şarap imalathaneleri, özelliklerinin bir bölümünü zeytinyağı için yetişen zeytinlere ayırmaktadır. Doğal bitki bitkiler olarak üzüm asmaları ve zeytin ağaçları mevsimlere karşı gelir. Gibi bazı şarap imalathaneleri Benziger Ailesi Şaraphanesi topraklarına biyoçeşitlilik sağlamak için bağları boyunca zeytin ağaçları dikildi.

Tesislerin kullanımı, şirket içi işgücü ve sezon boyunca tatma odası personeli, işlerini sürdüren şarap imalathanelerini ve yıl boyunca tadımı yapılan odaları operasyonel anlamda anlamlı kılar. Gibi şarap imalathaneleri BR Cohn Benziger, iş modellerinin bir parçası olarak zeytinyağı üretme maliyetini dahil edebilir, ancak zeytinyağından mutlaka bir kar beklemeyin. ​"Kanımca, çoğu şarap imalathanesinin motivasyonu, tarımsal uzmanlıklarının ek bir genişlemesi. ”Diyor Peterson.

BR Cohn ve dahil birçok şarap imalathanesinde zeytinyağının tadına bakmanın yanı sıra Jakuzili Aile BağlarıTesislerini The Olive Press ve zeytin kürleme atölyeleri ile paylaşan, çok kurslu büyük bir şölen var. Ramekins Mutfak Okulu ve Etkinlik Merkezi. Zeytin Yemeği Bayramı zeytin ve zeytinyağı severleri yerel şefler ve zeytinyağı üreticileri ile buluşturuyor. Bu yılki kadroda Estate, El Dorado Kitchen ve The Lodge şefleri var.

Aşağıdaki tarif, Sonoma'daki Ramekins Aşçılık Okulu'nda personel şef-eğitmen Mary Karlin'in izniyle, geçmiş bir Zeytin Yemeği Ziyafeti'nden alınmıştır.

Yaklaşan Sonoma Olive Festival etkinliklerini görüntülemek için ziyaret edin Sonoma County Zeytin Festivali.

Yeşil Zeytin Tuna ve enginar Mousse Chevre Crostini üzerinde
Yaklaşık 4 bardak yapar

8 ons yeşil zeytin (salamurada), durulanmış, çekirdeksiz ve kıyılmış
1-6 oz konserve İtalyan ton balığı, zeytinyağlı, parça parça
8 ons terbiyesiz enginar kalbi, süzülmüş ve kaba doğranmış
1 çorba kaşığı tuzlu kapari, durulanmış ve kurutulmuş
4 diş kavrulmuş sarımsak, kıyılmış
2 yemek kaşığı kıyılmış İtalyan maydanoz yaprağı
1 / 2 fincan veya çok meyveli zeytinyağı
2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
yarım limon suyu
tadı kosher tuzu
ince öğütülmüş beyaz biber
Garnitür için 1/4 fincan ince doğranmış frenk soğanı

Küçük bir kapta zeytinleri, ton balığı parçalarını ve yağı, enginarı, kapari ve sarımsağı bir araya getirin. Maydanoz, zeytinyağı, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu ekleyin. Birlikte karıştır. Karışımı bir mutfak robotunun kasesine koyun ve birleştirmek için vurun. Ardından istenen köpük kıvamını oluşturmak için pürüzsüz olana kadar işlemden geçirin. Geriye kalan zeytinyağı (gerekirse) ve kaşer tuzu ve beyaz biber ekleyin. Lezzetlerin bir araya gelmesi için en az 1 dakika bekletin.

Fench baget krostini üzerine dolma veya pipo chevre ile yayılır. Garnitür olarak doğranmış frenk soğanı serpin. Mus bir haftaya kadar buzdolabında saklanabilir.