`Sonoma Vadisi Zeytin Sezonu

Dünya

Sonoma Vadisi Zeytin Sezonu

Ocak 25, 2011
Sophia Markoulakis

Son Haberler

Sophia Markoulakis adlı geliştiriciden
Olive Oil Times iştirakçi | San Francisco'dan raporlama

Sonoma Vadisi'nin şarap hasadıyla aynı dönemdeki sonbahar ayları, dünyanın her yerinden turistleri ve şarap severleri bölgeyi ziyaret etmeye getiriyor. Ancak turist seli rutinlerine geri çekildikten sonra, oenofiller şarap mahzenlerine geri döndükten sonra, nispeten yeni bir ziyaretçi türü kış aylarında bölgeye bir gezi yapmakta ve gelişen zeytinyağı endüstrisini araştırmaktadır.

Sonoma County, Kaliforniya eyaletindeki diğer tüm illerden daha fazla zeytinyağı üreticisine sahiptir; ve bu "sezon dışı ”hasat, bu sırada Sonoma Vadisi'nde halkın ilgisini çekmek ve işi teşvik etmek için mükemmel bir fırsat yaratır
geleneksel olarak uykulu zaman. Sonoma Valley Zeytin Sezonu, her yıl Aralık ayından Şubat ayına kadar olan kış aylarında yerliler ve ziyaretçiler için özel etkinlikler, tatlar ve konferanslar düzenlemek için zeytinyağı üreticilerini, restoranları ve yerel zeytin ve zeytinyağı yetkililerini bir araya getiriyor.

Sonoma Valley Ziyaretçi Bürosu genel müdürü Wendy Peterson, "Amacımız otantik bir kış promosyonu geliştirmekti. Zeytinler Sonoma Vadisi'nin bir parçası. ”Peterson, Sonoma Vadisi'nde büyüyen zeytinlerin ev sahipleri, yiyecek ve şarap dışı işletmeler için mümkün olduğunu söylüyor. "Sonoma County Antiques gibi antika bir işin bile mağazalarının önünde küçük bir zeytinlik var ve önümüzdeki yıl ilk resmi hasatlarını umut ediyorlar ”diyor Peterson. İle Zeytin Basın kelimenin tam anlamıyla yolun aşağısında, kendi zeytinyağı yetiştirmek ve bastırmak sadece mümkün değil aynı zamanda elverişlidir.

Bazı Sonoma Valley şarap imalathaneleri, özelliklerinin bir kısmını zeytinyağı için zeytin yetiştirmeye ayırıyor. Doğal refakatçi bitkiler olarak, üzüm asmaları ve zeytin ağaçları zıt mevsimlere sahiptir. Gibi bazı şarap imalathaneleri Benziger Ailesi Şaraphanesi topraklarına biyoçeşitlilik sağlamak için bağları boyunca zeytin ağaçları dikildi.

reklâm

Sezon dışında tesisler, kurum içi işgücü ve tatma odası personeli, işlerini sürdüren şarap imalathaneleri ve tatma odalarını yıl boyunca çalışır hale getirir. Gibi şarap imalathaneleri BR Cohn ve Benziger, iş modellerinin bir parçası olarak zeytinyağı üretim maliyetini dahil edebilir, ancak mutlaka zeytinyağından kâr beklemezler. "Kanımca, çoğu şarap imalathanesinin motivasyonu, tarımsal uzmanlıklarının ek bir genişlemesi. ”Diyor Peterson.

BR Cohn ve dahil birçok şarap imalathanesinde zeytinyağının tadına bakmanın yanı sıra Jakuzili Aile Bağlarıtesislerini The Olive Press ve zeytin kürleme atölyeleriyle paylaşan, çok katlı bir şölen var. Ramekins Mutfak Okulu ve Etkinlik Merkezi. Zeytin Yemeği Şöleni zeytin ve zeytinyağı severleri yerel şefler ve zeytinyağı üreticileri ile buluşturuyor. Bu yılki kadroda Estate, El Dorado Kitchen ve The Lodge şefleri var.

Aşağıdaki tarif, Sonoma'daki Ramekins Mutfak Okulu'nun şef şefi Mary Karlin'in izniyle Zeytin Yemeği'nin eski bir ziyafeti.

Yaklaşan Sonoma Zeytin Festivali etkinliklerini görüntülemek için şu adresi ziyaret edin: Sonoma County Zeytin Festivali.

Yeşil zeytin ton balığı ve enginar Mousse üzerinde Chevre Crostini
4 bardak hakkında yapar

8 ons yeşil zeytin (salamurada), durulanmış, çekirdeksiz ve kıyılmış
1- 6 oz teneke kutu ithal İtalyan ton balığı, zeytinyağında paketlenmiş, parçalanmış
8 ons terbiyesiz enginar kalbi, süzülmüş ve kaba doğranmış
1 yemek kaşığı tuzlu kapari, durulanır ve kurutulur
4 diş sarımsak, kıyılmış
2 yemek kaşığı kıyılmış İtalyan maydanoz yaprağı
1 / 2 fincan veya çok meyveli zeytinyağı
2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
yarım limon suyu
tadı kosher tuzu
ince öğütülmüş beyaz biber
Garnitür için 1/4 fincan ince doğranmış frenk soğanı

Küçük bir kasede zeytinleri, ton balığı parçalarını ve yağı, enginar, kapari ve sarımsakları bir araya getirin. Maydanoz, 1 / 4'lük zeytinyağı, limon kabuğu rendesi ve limon suyu ekleyin. Birlikte karıştır. Karışımı bir mutfak robotunun bir kasesine koyun ve birleştirmek için nabzını alın. Sonra istenen köpük kıvamını oluşturmak için pürüzsüz olana kadar işleyin. Tatmak için kalan zeytinyağı (gerekirse) ve koşer tuzu ve beyaz biberi ekleyin. Lezzetlerin bir araya gelmesi için en az 30 dakika bekletin.

Fenlop baget crostini üzerinde topak veya boru chevre ile yayıldı. Garnitür olarak kıyılmış frenk soğanı serpin. Mus, bir haftaya kadar buzdolabında saklanabilir.

Alakalı haberler