`Survey, Zeytinyağına Şaşırtıcı Görünüyor

Yemek ve Yemek

Survey, Zeytinyağına Şaşırtıcı Görünüyor

Mayıs ayı. 30, 2013
Nancy Flagg

Son Haberler

Nancy Flagg tarafından
Olive Oil Times iştirakçi | Sacramento'dan Raporlama

UC Davis Zeytin Merkezi raporuna göre, zeytinyağı pişirme için kullanılmaması gerektiği geleneksel bilgeliğe rağmen, tüketiciler yine de bunu yapıyorlar.

The rapor zeytinyağına yönelik tüketici tutum ve algılarını keşfetmek için tasarlanmış bir araştırmaya dayanmaktadır. Ankete katılan altı alan arasında, İcra Direktörü Dan Flynn, tüketicinin zeytinyağı ile pişirme.

Araştırmalar göstermektedir ki zeytinyağının duman noktası, duman çıkardığı ve kalitesinin düştüğü sıcaklık, çoğu pişirmeyi destekleyecek kadar yüksektir, ancak "medya, yemek kitapları ve ünlü şefler insanlara zeytinyağı ile yemek yapmamalarını söylüyor ”dedi. Tüketiciler "Görünüşe göre yine de yaptı ve gökyüzünün düşmediğini buldu. ”

Olive Center'ın çevrimiçi anketine 2,200'den fazla tüketici yanıt verdi. Sonuçları analiz ettikten sonra, araştırmacılar "tüketiciler zeytinyağı hakkında gerçekte olduğundan daha çok şey bildiklerine inanıyorlar. ”

reklâm

Algılanan ve gerçek bilgi arasındaki kopukluğun bir örneği olarak, ankete katılanların yüzde 25'inden fazlası, "ekstra bakire, ” "saf ”ve "hafif ”kalitelerine rağmen, çoğunluk kaliteler arasındaki farkları bildiğini belirtmesine rağmen.

Katılımcıların neredeyse yarısı etiketin "saf ”olarak nitelendirildi ve birçok tüketici zeytinyağının "ışık ", yağın rafine edildiği ve lezzet bakımından daha yüksek derecelerden daha nötr olduğu anlamına geldiğinde kalori sayımıyla ilgilidir.

Anket, lezzetin, zeytinyağı tüketici alımlarını etkileyen en önemli faktör olduğunu, ancak endüstrinin zeytinyağının olumlu tat özelliklerini tanımlamak için kullandığı açıklayıcı kelimelerin, tüketiciler üzerinde her zaman karşılık gelen bir etkisi olmadığını göstermiştir. Tüketiciler bu kelime "taze ”iyi tadım yağını tanımlar, ancak "meyveli," "biber gibi ”ve "çimenli, ”gibi yankılanma lezzet göstergeleri kadar iyi değildi.

Raporda ayrıca, tüketicilerin zeytinyağını diğer yağlara göre seçtikleri ortaya çıktı, çünkü yanıt verenlerin büyük bir kısmı zeytinyağının olduğu gibi tüketmek için iyi olmadığını düşünmesine rağmen, daha sağlıklı ve lezzetli olduğunu düşünüyorlar. Birçoğu zeytinyağı seçimini "UC Davis Zeytin Merkezi çalışması tarihin kalite ile çok az korelasyon içerdiğini gösterdi.

Flynn, raporun üreticilerin veya sanayi birliklerinin pazarlamayı geliştirmek ve tüketicilerin zeytinyağını daha iyi anlamalarına yardımcı olmak için kullanabilecekleri konusunda fikir verdiğine inanmaktadır.

Anket ABD'li müşterilere odaklanmış olsa da, "sonuçların diğer ülkelerle nasıl karşılaştırılacağını görmek ilginç olurdu ”dedi.

Flynn özellikle geleneksel bilgelik üzerine daha fazla araştırma yapmakla ilgileniyor. Bir örnekte, oksidasyonu önlemek için standart bir tavsiye parçası, "zeytinyağını açık bir şişeye koymayın. ”Flynn, tavsiyenin iyi olduğunu söylüyor, ancak araştırmalar, şişelerin çoğunlukla bir etiketle kaplanmış olmaları durumunda güvenli bir şekilde kullanılıp kullanılamayacaklarını belirleyebilir. Farklı raf seviyelerine yerleştirilmiş raflar, tepegöz ışıklar ve şişeler ile süpermarket koşullarını simüle eden bir araştırma projesi yapmak istiyor. "ne olacağını görün. ”



Alakalı haberler