` Yüzüncü Bir Geleneğin Dirilişi - Olive Oil Times

Yüzüncü Geleneğin Yeniden Doğuşu

Haziran 9, 2012
Olivarama

Son Haberler

Moreda de Álava halkı bir parti düzenleyeceklerini söylerken, sözlerini tutabileceklerinden emin olabilirsiniz. Fiesta del Aceite de Oliva de Álava, pek az katma ve sıkma eğiliminde olan diğer petrol kültürü kutlamalarının aksine, ürettiği ilde bile, pratikte bilinmeyen bir ürünün kültürünü ustalıkla birleştirerek çok sayıda eğlenceli aktiviteyle başardı bütün aile için.

Normalde, Bask Ülkesinin en güney ucunu ziyaret eden turistlerin çoğu, her yıl zeytinin varlığının farkında bile değildir. Ve kesinlikle bunun için onları suçlayamayız. Özellikle, buraya yolculuk yaptıklarında, onu keşfetmeye özendiren ve herşeyi özendiren Rioja Alavesa Şarap Rotası'nın çağrıştırıcı önerileri tarafından cezbedilme eğiliminde olduklarını unutmayın.

Bu enlemlerde, ziyaretçiler kaçınılmaz bir şekilde, toprağın mükemmel şarapları, bodgeanların imkansız ve görkemli mimarisi, bazıları eski ve biraz eski, üzüm bağlarının yetersizliği, otellerin lüksü veya uzak tarihin etkisi altında kalıyor müzelerde bulunan. Çevresindeki pek çok karşı konulmaz uyaranla birlikte, gerçekte, daha az şanslı olanların farkedilmeden gitme eğiliminde olduğu diğer cazibelere dikkat etmek zordur.

İkincisi arasında, zeytin ağaçları sabırla beklemektedir, bazen yabani otlar ve diğerleri de uzun üzüm sıraları arasındaki varlığını harmanlayarak harmanlamışlardır. Geçtiğimiz on yıl boyunca bu zeytin ağaçlarından toprak çalmış olan aynı asmalar ve tahıl tarlaları şimdi geri dönmeye istekli görünüyorlar.

Restore edilmiş bir gelenek

reklâm

Rioja Alavesa bölgesindeki zeytin ağacının neslinin tükenmesine mahkum olduğu görülmüştür. Aslında, yalnızca en yaşlı komşular, yerel ekonomide geçen yüzyılın ortasına kadar oynadığı önemli rolü hatırladı. Ancak, ölüm döşeğinde ve ortadan kaybolmak üzereyken, şans ona bir kez daha gülümsedi. Ve bunu, hiç bir zaman kaybetmemesi gereken bu ağaçların itibarını yeniden kazanmak için yaratılmış olan çeşitli kamu ve özel girişimler aracılığıyla yaptı.

Bu projelerin birçoğu, 16’da uzunca konuştuğumuz Proyecto Oleum gibi bir gerçektirth bu derginin baskısı; veya bu sayfalarda da bahsettiğimiz ADORA Derneği. Kendi adına, diğerleri geleneksel olarak üzüm yetiştiriciliğine ve şarap üretimine adanmış bodegaslar aracılığıyla yavaş yavaş harekete geçirilmektedir.

Her halükarda, Rioja Alavesa zeytinliklerine son zamanlarda ve artan ilgi, bu ürüne adanmış yüzey alanında bir artışa neden oldu. "300 hektar, yeni tarlaları sayesinde birkaç yıl içinde 500 olacak ”dedi. Bu, en azından Álava'nın bölgesel Tarım temsilcisi Borja Monje tarafından yapılan tahmin. Birkaç ay önce bu pozisyonu devraldığından beri, bölgenin yerlisi olan bu genç adam, ülkesindeki zeytin ağaçlarını kurtarmanın kişisel zorluğunu ortaya koydu. Bu amaç göz önünde bulundurularak, "Álava İlçe Konseyi her şeyi kendi gücüyle yapacak ”dedi.

Rioja Alavesa'nın petrol başkenti unvanını alan küçük bir kasaba olan Moredo de Álava'daki Temsilci ile buluştuk. Bu ayrım, sırasıyla, Mart 24'taki Fiesta del Aceite de Oliva de Álava'nın kutlanmasına neden oldu.

Kutlama için birden fazla sebep

Bir iyileşme sürecinin ortasında bir zeytinyağı endüstrisi ile, nereye giderse gelerek damak tadını alan bazı ekstra bakireler ve bölgedeki bu sektör için gerçekçi oldukları kadar iddialı büyüme tahminleri yapılmıştı, bu durum zeytin üreticilerinin eline geçmesi sadece bir zaman sorunuydu birlikte başarılarının meyvelerinin tadını çıkarmak için birlikte. Ve neden memnuniyetlerini diğer arkadaşlarıyla ve komşularıyla da paylaşmıyorsun?

Ana caddedeki tavukları kızartma kokusundan çok daha fazla çeken yeni bir yağ aroması, yüzlerce hatta belki binlerce kişi, Moreda'yı, her gün birbirlerini gören 200'in hemen üzerindeki yerel sakinleriyle hızlı bir şekilde karışmak için ziyaret etti.

Gerçekte, bu ziyaretçilerin çoğu, Bask Ülkesi'nin çoğunluğu, ne bekleyeceğini bilmeden geldi. Sadece birkaçı zeytinyağının kendi topraklarında üretildiğini biliyordu ve birçoğu sadece bir gün önce bu ürünün Eusko Etiketi ile sertifikalandığını biliyordu. Bask Hükümeti tarafından verilen bu mühür, "kalitesi, kökeni ve sürdürülebilir üretimi ”olarak açıkladı, Corporación HAZI genel müdürü Jakes Agirrezabal. Bask Ülkesi Bölgesel Tarım Bakanı Pilar Unzalu tarafından da yapılan açıklamada, kalitenin her ikisini de temsil ettiğine inandığı için "bir meydan okuma ve bir fırsat ”.

Böylece ziyaretçilerin çoğunluğu, Moreda'nın tüm Rioja Alavesa'daki (bölgenin bölgenin petrol başkenti unvanını aldığı) en büyük zeytinlik yüzeyine sahip olduğunu keşfetti. Birçoğu, köy merkezinde bulunan ve şu anda La Equidad kooperatifinin ilave bakirelerini çıkaran modern değirmenle tesislerini paylaşan asırlık petrol basınını ziyaret etti.

Toplamda yaklaşık 3000 kişi eski değirmenin çalıştığını görebildi ve Yönetim Kurulu üyeleri José Ramón Ceballos ve Jesús Eraso'nun açıklamaları sayesinde "zeytinyağı çıkarma işlemini tam olarak anlamak için mevcut makinelerle karşılaştırın ”.

Bu yeterli olmamış gibi, en meraklı ziyaretçiler, birçoğu tamamen iyileşmiş olan bölgenin yüzüncü yıllık zeytinliklerinde ilginç bir güzergahın tadını çıkarmak için bir otobüs turuna katıldı.

Birçok tatma oturumu

Moreda'da, hem çocuklar hem de yetişkinler, zeytinyağının tadına bakmayı, organoleptik hislerini tanımlamayı ve kalitesini keşfetmeyi öğrendi. Bu kitlesel tatma seansı, yüzlerce insanın, sezonun ilk yağlarını tatmak için bir araya geldiği köy meydanlarından birinde, eylemin düzenleyicileri tarafından verilen basit talimatları izleyerek gerçekleşti. Bu durumda, şeref şefler, Luis Ángel Plágaro (Cocina de Plágaro), Juan Gil (Mesón Erauskin) ve Arróniz ırkının ülke vatandaşlarına yararlarını ortaya koyan Roberto Ruiz (Frontón de Tolosa) tarafından paylaşıldı.

Gerçek şu ki, bu zeytin çeşidi şu anda çeşitli markalar tarafından üretilmektedir. Bunların arasında, Proyecto Oleum'un merkezinde, Álava Konseyi için üretilen Lurzabal; La Equidad, Rivo de Moreta, Hermanos Bujanda veya Asociación ADORA tarafından yapılanlar gibi

Tüm bu paylaşımlar "bir dizi spesifik özellik ”. Festivalin birçok organizatöründen biri olan ve Hermanos Bujanda markasının ortak sahibi Juan Luis Bujanda'ya göre, "çeşitliliğimiz, iklim ve Atlantik arasında, iklimsel olarak, sınırda bir bölgede yetiştirilmektedir ”. Bu ve diğer nedenlerden dolayı, Arróniz zeytinleri "yağını son derece aromatik ve oldukça acı ve baharatlı yapan büyük bir polifenol konsantrasyonu sunuyor ”.

Zeytinyağı ve diğer arazi ürünleri

Olayı önümüzdeki yıllarda tekrarlamak amacıyla düzenlenen I Fiesta del Aceite de Oliva de Álava, şüpheli bir gölgenin ötesinde, tüm katılımcılarının beklentilerini karşılamayı başardı. Söz konusu kültürel ziyaretlerin yanı sıra, ziyaretçiler en tipik Álava ürünlerinden bazılarını konsey meydanı çevresinde kurulan çeşitli tezgahlardan da satın alabilirler. Bunlar arasında Añana tuzları, Montaña Alavesa peynirleri, Zuia birası, Moreda şarabı, Treviño bakliyat, Aiales txacoli şarabı ve doğal olarak, Arróniz varietal'in sızma zeytinyağı sayılabilir.

Geniş yerel şarküteri tarafından sürekli şaşırmış olan ziyaretçilerin merakı, tezgahların çoğunun kaynağını tüketmeyi başardı. Her şeyi satmışlar! Çok rahatlatıcı bir görüntü, özellikle tüketimin tükenmediği durumlarda.

Slow Food Araba tarafından organize edilen Laboratorio del Gusto'ya giderken, oraya seyahat eden kalabalık kaçınılmaz olarak koordinatörü Fernando Martínez-Bujanda'nın bütün sabah bir saniye gitmediği Proyecto Oleum standına çarptı. Bu, çoğumuzun özellikle fırsat için hazırlanan Arróniz zeytinyağı çikolatalarından birini satın alma arzusuyla ayrıldığı yerdi. Bir kez daha, ürün tam anlamıyla raflardan uçtu. Bu başarının gururunu yaşayan Fernando, bu vesileyle "festivali mümkün kılmak için gösterdikleri çabadan ve bazı lezzetli çikolatalar yapmayı başaran Artepan'ın yaptığı büyük işten dolayı herkese herkese teşekkür ediyoruz ”dedi.

Neyse ki, kakao ve zeytinyağı arasındaki rastlantısal buluşma, aynı zamanda, peynir, elma suyu, tapas ve diğer tipik ürünlerin tadına bakmayı düzenleyen, yukarıda belirtilen Laboratorio del Gusto'un masalarında da mevcuttu.

Slow Food Araba Başkanı Alberto López de Ipiña ile sohbet ederek, bu derneğin olayı oluşturan çeşitli eylemlerin organizasyonunda tamamen özverili bir şekilde işbirliği yaptığını keşfettik. Aslında, çikolataların ve Laboratorio del Gusto'ya biletlerin satılmasından elde edilen para Asociación Berakah'a bağışlanacak ”dedi.

Ve bu aşamada, yeterince yemek yememiş gibiyiz, festival, en erken ziyaretçilerin iştahını dolduran Slow Food Araba tarafından düzenlenen büyük bir popüler yemekle sona erdi.

Akılda tutulması gereken bir seçenek

Bazıları daha görkemli, bazıları daha resmi, bazıları sıkıcı bile… İspanyol petrol coğrafyası, zeytinyağı kültüne saygı gösteren çeşitli festivallerle kaplandı. Ancak, herkes her yaş için olduğunu iddia edemez.

İlk baskısında, Fiesta del Aceite de Oliva de Álava, zaten tüm aile için şiddetle tavsiye edilen popüler bir kutlama olarak kendini pekiştirdi. Bu anlamda tartışmasız başarısı, köyden gençlerin, örneğin Iker Díaz de Cerio ve Aitor Marauri gibi, değirmenden Rivo de Moreta; Hermanos Bujanda firmasından Juan Luis Bujanda; ya da her şeyin kusursuzca çalıştığından emin olmak için ücretsiz olarak ücretsiz yardım sunan Trujal Cooperativa La Equidad üyeleri.

Bu organizasyon, mükemmel organizasyonun yanı sıra, saf yağ sergisinin ötesine geçen festival konseptine de tam anlamıyla yanıt veriyor.

Hava izin verdiği takdirde, Mart 24'te olduğu gibi, çocuklar zeytinyağı merakını öğrenirken Sakince Petrol Atölyesinin tadını çıkarabilirler. Yetişkinler, kendileri için bilgilerini değiştirebilir ve deneyimlerini eğlenceli ve rahat bir ortamda paylaşabilirler. Daha sonra bölgenin gastronomik mücevherlerini birlikte tadabilirler.

  1. Pilar Unzalu. Bask Hükümetinin Tarım Bakanı Pilar Unzalu, her zaman hem bir zorluk hem de bir fırsat olduğunu düşündüğü kaliteli bir ürün olan Álava zeytinyağına verdiği desteği her zaman göstermiştir.
  2. Jakes Agirrezabal. Corporación HAZI Genel Müdürü Jakes Agirrezabal, fuara, Álava zeytinyağının kalitesini garanti eden kalite mührü olan Eusko Label'ın yöneticisi olarak geldi.
  3. Borja Monje. Álava Tarım Temsilcisi Borja Monje, topraklarının zeytinliklerini kurtarmak için kişisel bir bağlılığı olan memleketleri arasında festivalin tadını çıkardı.
  4. Fernando Martínez-Bujanda. Yorulmaz, Fernando Martínez-Bujanda, Proyecto Oleum standına katıldı ve festivalde her şeyin düzgün bir şekilde yürütüldüğünden emin oldu.
  5. Juan Luis Bujanda. Festivalin pek çok organizatöründen biri olan ve Hermanos Bujanda markasının eş sahibi Juan Luis Bujanda, Arróniz zeytininin özelliklerini ziyaretçilere anlattı.
  6. Alberto López de Ipiña. Hem Slow Food Araba Başkanı Alberto López de Ipiña hem de ekibinin tümü, Laboratorio del Gusto organizasyonu, tatma seansı ve popüler yemeğin herhangi bir ilgisi olmadan yer aldı.

.
Trujal. Cooperativa La Equidad'ın sayısız üyesi müzelerinde, modern fabrikasında ve petrolleriyle tanışmaya gelen herkese gurur duyduğunu belirtti.
Olivarama makaleleri de Olivarama dergisinde yer almaktadır ve yazarlar tarafından düzenlenmemiştir. Olive Oil Times.

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler