` Yüzüncü Bir Geleneğin Dirilişi - Olive Oil Times

Yüzüncü Geleneğin Yeniden Doğuşu

Haziran 9, 2012
Olivarama

Son Haberler

Moreda de Álava halkı bir parti düzenleyeceklerini söylediklerinde, sözlerini tutacaklarından emin olabilirsiniz. I Fiesta del Aceite de Oliva de Álava, çok az katkıda bulunan ve çok sıkıcı olma eğiliminde olan diğer yağ kültürü kutlamalarının aksine, üretildiği ilde bile pratikte bilinmeyen bir ürünün kültürünü çok sayıda eğlenceli aktiviteyle ustaca birleştirmeyi başardı. bütün aile için.

Normalde, Bask Ülkesinin en güney ucunu ziyaret eden turistlerin çoğu, her yıl zeytinin varlığının farkında bile değildir. Ve kesinlikle bunun için onları suçlayamayız. Özellikle, buraya yolculuk yaptıklarında, onu keşfetmeye özendiren ve herşeyi özendiren Rioja Alavesa Şarap Rotası'nın çağrıştırıcı önerileri tarafından cezbedilme eğiliminde olduklarını unutmayın.

Bu enlemlerde, ziyaretçiler kaçınılmaz bir şekilde, toprağın mükemmel şarapları, bodgeanların imkansız ve görkemli mimarisi, bazıları eski ve biraz eski, üzüm bağlarının yetersizliği, otellerin lüksü veya uzak tarihin etkisi altında kalıyor müzelerde bulunan. Çevresindeki pek çok karşı konulmaz uyaranla birlikte, gerçekte, daha az şanslı olanların farkedilmeden gitme eğiliminde olduğu diğer cazibelere dikkat etmek zordur.

İkincisi arasında, zeytin ağaçları sabırla beklemektedir, bazen yabani otlar ve diğerleri de uzun üzüm sıraları arasındaki varlığını harmanlayarak harmanlamışlardır. Geçtiğimiz on yıl boyunca bu zeytin ağaçlarından toprak çalmış olan aynı asmalar ve tahıl tarlaları şimdi geri dönmeye istekli görünüyorlar.

Restore edilmiş bir gelenek

Rioja Alavesa bölgesindeki zeytin ağacının neslinin tükenmesine mahkum olduğu görülmüştür. Aslında, yalnızca en yaşlı komşular, yerel ekonomide geçen yüzyılın ortasına kadar oynadığı önemli rolü hatırladı. Ancak, ölüm döşeğinde ve ortadan kaybolmak üzereyken, şans ona bir kez daha gülümsedi. Ve bunu, hiç bir zaman kaybetmemesi gereken bu ağaçların itibarını yeniden kazanmak için yaratılmış olan çeşitli kamu ve özel girişimler aracılığıyla yaptı.

Bu projelerin çoğu, 16'da uzun uzun sözünü ettiğimiz Proyecto Oleum gibi zaten bir gerçekliktir.th bu derginin baskısı; veya bu sayfalarda da bahsettiğimiz ADORA Derneği. Kendi adına, diğerleri geleneksel olarak üzüm yetiştiriciliğine ve şarap üretimine adanmış bodegaslar aracılığıyla yavaş yavaş harekete geçirilmektedir.

Her halükarda, Rioja Alavesa zeytinliklerine son zamanlarda ve artan ilgi, bu ürüne adanmış yüzey alanında bir artışa neden oldu. "Yeni plantasyonlar sayesinde birkaç yıl içinde 300 hektar olacak 500 hektar ”. Bu, en azından, Álava'nın bölgesel Tarım temsilcisi Borja Monje tarafından yapılan tahmin. Birkaç ay önce bu görevi devraldığından beri, bölgenin yerlisi olan bu genç adam, topraklarındaki zeytin ağaçlarını kurtarmak için kişisel bir meydan okumaya başladı. Bu amaç doğrultusunda, "Álava İlçe Konseyi her şeyi kendi gücüyle yapacak ”dedi.

Rioja Alavesa'nın petrol başkenti unvanını kazanan küçük bir kasaba olan Moredo de Álava'da Temsilci ile buluştuk. Bu ayrım, 24 Mart'ta Fiesta del Aceite de Oliva de Álava'nın kutlanmasına yol açtı.

Kutlama için birden fazla sebep

Bir toparlanma sürecinin ortasında bir zeytinyağı endüstrisi, nereye giderse gitsin damakları fetheden bazı sızma bakireler ve bölgedeki bu sektör için gerçekçi olduğu kadar iddialı büyüme tahminleri ile, zeytin üreticilerinin ulaşması sadece bir zaman sorunuydu. birlikte başarılarının meyvelerini birlikte tatmak için. Ve neden memnuniyetlerini diğer arkadaşları ve komşularıyla da paylaşmayalım?

Ana caddedeki tavukları kızartma kokusundan çok daha fazla çeken yeni bir yağ aroması, yüzlerce hatta belki binlerce kişi, Moreda'yı, her gün birbirlerini gören 200'in hemen üzerindeki yerel sakinleriyle hızlı bir şekilde karışmak için ziyaret etti.

Gerçekte, Bask Ülkesinden gelen bu ziyaretçilerin çoğu, ne bekleyeceklerini gerçekten bilmeden geldi. Sadece birkaçı zeytinyağının kendi topraklarında üretildiğini biliyordu ve birçoğu sadece bir gün önce bu ürünün Eusko Etiketi ile onaylandığını biliyordu. Bask Hükümeti tarafından verilen bu mühür, "kalitesi, kökeni ve sürdürülebilir üretimi ”olarak açıkladı, Corporación HAZI genel müdürü Jakes Agirrezabal. Bask Ülkesi Bölgesel Tarım Bakanı Pilar Unzalu tarafından da yapılan açıklamada, kalitenin her ikisini de temsil ettiğine inandığı için "bir meydan okuma ve bir fırsat ”.

Böylece ziyaretçilerin çoğunluğu, Moreda'nın tüm Rioja Alavesa'daki (bölgenin bölgenin petrol başkenti unvanını aldığı) en büyük zeytinlik yüzeyine sahip olduğunu keşfetti. Birçoğu, köy merkezinde bulunan ve şu anda La Equidad kooperatifinin ilave bakirelerini çıkaran modern değirmenle tesislerini paylaşan asırlık petrol basınını ziyaret etti.

Toplamda yaklaşık 3000 kişi eski değirmenin çalıştığını görebildi ve Yönetim Kurulu üyeleri José Ramón Ceballos ve Jesús Eraso'nun açıklamaları sayesinde "zeytinyağı çıkarma sürecini tam olarak anlamak için bunu mevcut makineyle karşılaştırın ”.

Bu yeterli değilmiş gibi, en meraklı ziyaretçiler, birçoğu tamamen iyileşmiş olan bölgenin asırlık zeytinliklerinde ilginç bir rotanın tadını çıkarmak için bir otobüs turuna çıktı.

Birçok tatma oturumu

Moreda'da, hem çocuklar hem de yetişkinler, zeytinyağının tadına bakmayı, organoleptik hislerini tanımlamayı ve kalitesini keşfetmeyi öğrendi. Bu kitlesel tatma seansı, yüzlerce insanın, sezonun ilk yağlarını tatmak için bir araya geldiği köy meydanlarından birinde, eylemin düzenleyicileri tarafından verilen basit talimatları izleyerek gerçekleşti. Bu durumda, şeref şefler, Luis Ángel Plágaro (Cocina de Plágaro), Juan Gil (Mesón Erauskin) ve Arróniz ırkının ülke vatandaşlarına yararlarını ortaya koyan Roberto Ruiz (Frontón de Tolosa) tarafından paylaşıldı.

Gerçek şu ki, bu zeytin çeşidi şu anda çeşitli markalar tarafından üretilmektedir. Bunların arasında, Proyecto Oleum'un merkezinde, Álava Konseyi için üretilen Lurzabal; La Equidad, Rivo de Moreta, Hermanos Bujanda veya Asociación ADORA tarafından yapılanlar gibi

Tüm bu paylaşımlar "bir dizi spesifik özellik ”. Festivalin birçok organizatöründen biri olan ve Hermanos Bujanda markasının ortak sahibi Juan Luis Bujanda'ya göre, "Çeşitlerimiz, iklimsel olarak Akdeniz iklimi ve Atlantik arasında bir sınır bölgesinde yetiştirilmektedir ”. Bu ve diğer nedenlerden dolayı, Arróniz zeytinleri "yağını oldukça aromatik ve oldukça acı ve baharatlı yapan büyük bir polifenol konsantrasyonu sunar ”.

Zeytinyağı ve diğer arazi ürünleri

Önümüzdeki yıllarda etkinliği tekrarlamak amacıyla düzenlenen I Fiesta del Aceite de Oliva de Álava, tüm katılımcılarının beklentilerini şüpheye yer bırakmayacak şekilde karşılamayı başardı. Yukarıda belirtilen kültürel ziyaretlerin yanı sıra, ziyaretçiler ayrıca konsey meydanında kurulan çeşitli tezgahlardan en tipik Álava ürünlerinden bazılarını satın alabilirler. Bunlar arasında Añana tuzları, Montaña Alavesa peynirleri, Zuia birası, Moreda şarabı, Treviño bakliyatları, Aiales txacoli şarabı ve doğal olarak Arróniz çeşidinin sızma zeytinyağı vardı.

Geniş yerel şarküteriler tarafından sürekli şaşıran ziyaretçilerin merakı, tezgahların çoğunun erzaklarını tüketmeyi başardı. Her şeyi satmışlardı! Çok rahatlatıcı bir görüntü, özellikle de tüketimin yükselemediği günümüzde.

Slow Food Araba tarafından organize edilen Laboratorio del Gusto'ya giderken, oraya seyahat eden kalabalık kaçınılmaz olarak, koordinatörü Fernando Martínez-Bujanda'nın bütün sabah bir saniye bile ayrılmadığı Proyecto Oleum standına çarptı. Burası, birçoğumuzun, özellikle bu duruma özel hazırlanmış Arróniz zeytinyağlı çikolataların kutularından birini alma arzusuyla ayrıldığı yerdi. Bir kez daha, ürün tam anlamıyla raflardan uçtu. Bu başarıdan gurur duyan Fernando, fırsattan yararlanarak "festivali mümkün kılmak için gösterdikleri çabadan ve bazı lezzetli çikolatalar yapmayı başaran Artepan'ın yaptığı büyük işten dolayı herkese herkese teşekkür ediyoruz ”dedi.

Neyse ki, kakao ve zeytinyağı arasındaki rastlantısal buluşma, aynı zamanda, peynir, elma suyu, tapas ve diğer tipik ürünlerin tadına bakmayı düzenleyen, yukarıda belirtilen Laboratorio del Gusto'un masalarında da mevcuttu.

Slow Food Araba'nın başkanı Alberto López de Ipiña ile sohbet ederken, bu derneğin, etkinliği oluşturan çeşitli eylemlerin organizasyonunda tamamen özverili bir şekilde işbirliği yaptığını keşfettik. Aslında çikolata ve biletlerin Laboratorio del Gusto'ya satışından kazanılan para Asociación Berakah'a bağışlanacak ”dedi.

Ve bu aşamada, daha önce yeterince yememiş gibi, festival yine Slow Food Araba'nın düzenlediği, en aç ziyaretçilerin bile iştahını doyuran büyük bir yemekle sona erdi.

Akılda tutulması gereken bir seçenek

Bazıları daha görkemli, bazıları daha resmi, bazıları sıkıcı bile… İspanyol petrol coğrafyası, zeytinyağı kültüne saygı gösteren çeşitli festivallerle kaplandı. Ancak, herkes her yaş için olduğunu iddia edemez.

Fiesta del Aceite de Oliva de Álava ilk baskısında, tüm aile için son derece tavsiye edilen popüler bir kutlama olarak kendisini pekiştirdi. Bu anlamda, değirmenden Rivo de Moreta'dan Iker Díaz de Cerio ve Aitor Marauri gibi köyden gençlerin işbirliği olmasaydı tartışılmaz başarısı mümkün olamazdı; Hermanos Bujanda şirketinden Juan Luis Bujanda; ya da Trujal Cooperativa La Equidad üyeleri, her şeyin mükemmel bir şekilde yürüdüğünden emin olmak için yardımlarını ücretsiz olarak teklif etti.

Bu organizasyon, mükemmel organizasyonun yanı sıra, saf yağ sergisinin ötesine geçen festival konseptine de tam anlamıyla yanıt veriyor.

24 Mart'ta olduğu gibi hava izin verirse, çocuklar zeytinyağı ile ilgili meraklarını öğrenirken Sakin bir şekilde Yağ Atölyesi'nin tadını çıkarabilirler. Yetişkinler ise, eğlenceli ve rahat bir ortamda bilgilerini gözden geçirebilir ve deneyimlerini paylaşabilirler. Daha sonra bölgenin gastronomik güzelliklerini birlikte tadabilirler.

  1. Pilar Unzalu. Bask Hükümeti Bölgesel Tarım Bakanı Pilar Unzalu, hem bir meydan okuma hem de bir fırsat olarak gördüğü kaliteli bir ürün olan Álava zeytinyağına her zaman desteğini göstermiştir.
  2. Jakes Agirrezabal. Corporación HAZI Genel Müdürü Jakes Agirrezabal, fuara, Álava zeytinyağının kalitesini garanti eden kalite mührü olan Eusko Label'ın yöneticisi olarak geldi.
  3. Borja Monje. Álava Tarım Temsilcisi Borja Monje, topraklarının zeytinliklerini kurtarmak için kişisel bir taahhüdü olduğu vatandaşları arasında festivalin tadını çıkardı.
  4. Fernando Martínez-Bujanda. Yorulmaz, Fernando Martínez-Bujanda, Proyecto Oleum standına katıldı ve festivalde her şeyin düzgün bir şekilde yürütüldüğünden emin oldu.
  5. Juan Luis Bujanda. Festivalin pek çok organizatöründen biri olan ve Hermanos Bujanda markasının eş sahibi Juan Luis Bujanda, Arróniz zeytininin özelliklerini ziyaretçilere anlattı.
  6. Alberto López de Ipiña. Hem Slow Food Araba Başkanı Alberto López de Ipiña hem de ekibinin tümü, Laboratorio del Gusto organizasyonu, tatma seansı ve popüler yemeğin herhangi bir ilgisi olmadan yer aldı.

.
Trujal. Cooperativa La Equidad'ın sayısız üyesi müzelerinde, modern fabrikasında ve petrolleriyle tanışmaya gelen herkese gurur duyduğunu belirtti.
Olivarama makaleleri de Olivarama dergisinde yer almaktadır ve yazarlar tarafından düzenlenmemiştir. Olive Oil Times.

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler