Araştırma, İspanya'nın gelişmekte olan bir zeytin üreticisi bölgesinden zeytin çeşitlerini sınıflandırmıştır. Eşzamanlı bir çalışma, bu çeşitlerin yağının nörodejeneratif hastalıkların önlenmesi için değerli olabileceğini bulmuştur.
Akdeniz diyetindeki başlıca yağ kaynağı olan zeytinyağı, besin maddeleri ve sağlık özellikleri ile ünlüdür. İspanya olma özelliğini taşıyor en iyi yapımcı Bu "sıvı altın ”. Ülkedeki çoğu zeytinyağı Endülüs'te üretilirken, son yıllarda diğer alanlar üretilmeye başlandı yüksek kaliteli zeytinyağı yerli çeşitleri kullanarak.
Galiçyaca zeytinyağının özellikleri hakkında sahip olduğumuz bilgi azdır ve bugüne kadar bu konuda hiçbir sistematik karakterizasyon yapılmamıştır.- Isabel Trujillo Navas, Córdoba Üniversitesi
İspanya'nın kuzeydoğusundaki bir bölge olan Galiçya iki büyüyor zeytin çeşitleri Brava ve Mansa denir. İklim, güneş ışığı ve yağış açısından İspanya'nın diğer bölgelerinden farklı olsa da, yerli zeytinler burada iyi yetişir.
Son zamanlarda, araştırmacılar ilk kez Galiçya'nın zeytin ağaçlarını kimliklerini belirlemek ve diğerleriyle genetik ilişkilerini belirlemek için incelediler. zeytin çeşitleri İber Yarımadası'nda. Çalışma, Córdoba Üniversitesi ile Vigo Üniversitesi Beslenme ve Gıda Bilimi Bölümü'nden AA1 araştırma ekibi arasındaki bir işbirliğiydi.
Bilim adamları, 14 moleküler markörlerini (DNA) ve 11 morfolojik veya yapısal markörlerini temel alan bir tanımlama prosedürü kullandı. Bu prosedür daha önce Córdoba’nın 800 ülkelerinden 23 çeşitlerini içeren Olive Tree Germplasm Bank’ının sınıflandırma sürecinde kullanılmıştır.
Verilerin analizi, Córdoba'nın zeytin ağaçlarının yüzde 75'inin Brava çeşidinden ve yüzde 22'sinin Mansa çeşidinden olduğunu gösterdi. Yazarlar, iki çeşidin mükemmel kalitede sızma zeytinyağı üretme potansiyeline sahip olduğu sonucuna vardı.
Córdoba Üniversitesi'nden katılan bilim adamı Isabel Trujillo Navas'a göre, "Galiçyaca zeytinyağının özellikleri hakkında sahip olduğumuz bilgi azdır ve şimdiye kadar bu konuda sistematik bir karakterizasyon yapılmamıştır. ”
Bu sonuçlar, zeytin çeşitleri arasındaki kataloglama farklılıklarının ve benzerliklerinin gelecekte de devam edebileceği bir temel oluşturur. Önümüzdeki birkaç ay boyunca devam edecek olan araştırma, "benzersiz yeni zeytinyağları üreterek ulusal ve uluslararası pazarları çeşitlendiriyor ”dedi.
Sonuçlar Scientia Horticulturae dergisinde yayınlandı.
Çalışma, Galiçya'nın Brava ve Mansa sızma zeytinyağlarının terapötik özelliklerini değerlendiren bir Şubat 2018 araştırmasından hemen önce yapıldı. Araştırmacılar, adı verilen yağlardan sağlıklı bileşikler çıkardı polifenolleri ve ilişkili enzimleri inhibe etme kapasitelerini test etti. nörodejeneratif durumlar Alzheimer hastalığı, Parkinson hastalığı ve majör depresif bozukluk gibi.
Bilim adamları, bazı enzimlerin yüksek konsantrasyonlarının, nörodejeneratif koşullara karşı koruyan kimyasal maddeler olan beyin nörotransmiterlerinin seviyelerini azalttığını iddia etmişlerdir. Bu nedenle, bu enzimleri, örneğin zeytinyağındaki polifenoller, optimal beyin fonksiyonu için ihtiyaç duyulan nörotransmiterlerin seviyelerinin artmasına neden olabilir.
Bulgular her ikisini de gösterdi zeytin çeşitleriözellikle Brava, ilgili enzimlerin bir kısmını inhibe edebilir. Bu nedenle, yağlar, bu rahatsızlıkların önlenmesinde ve iyileştirilmesinde rol oynayan fonksiyonel gıdalar için aday olarak düşünülebilir.
Günlük sızma zeytinyağı tüketiminin, Akdeniz sınırındaki ülkelerde nörodejeneratif bozuklukların görülme sıklığından sorumlu olması mümkündür. Çalışma Moleküller dergisinde yayınlandı.
Hakkında daha fazla yazı: zeytin çeşitleri, ispanya
Haziran 5, 2023
Goya İspanya GM, Küresel Zeytinyağı Sektörü Potansiyelinin Genç Tüketicilerde Olduğunu Söyledi
Antonio Carrasco, zeytinyağı markalarının bu değerleri gençlere iletirken kendilerini kalite yoluyla tanımlamaları gerektiğine inanıyor.
Nisan 17, 2023
Ödüllü Yapımcı Aires de Jaén için Sürdürülebilirlik, Kalitenin Anahtarıdır
Aires De Jaén'in arkasındaki yapımcılar, 2023'te iki Altın Ödül kazandığını söylüyor NYIOOC World Olive Oil Competition döngüsel bir ekonomi yaratma çabalarını doğrulamaktadır.
Şubat 7, 2024
Acesur CEO'su Endülüs'ün Sektörün Geleceğindeki Anahtar Rolünü Vurguladı
Gonzalo Guillén, zeytinyağı tüketimini artırmak için üretim kapasitesinin sınırlayıcı faktör olduğuna ve Endülüs'ün pazarı genişletmek için en iyi konumda olmaya devam ettiğine inanıyor.
Haziran 21, 2023
Araştırmacılar 12 Zeytin Çeşitini Kuraklık Toleransı Açısından Değerlendiriyor
Endülüs'te kuraklığa ve sıcağa nasıl uyum sağladıklarını görmek için sekiz ülkeden çeşitler değerlendirilecek.
Eylül 28, 2023
Rejeneratif Tarım Uygulamaları Dik Eğimli Zeytin Çiftliklerinin Karlılığını Artırıyor
Terk edilmiş dik yamaçlı zeytinliklerde toprak sağlığının iyileştiğini bulduktan sonra araştırmacılar, organik ve yenileyici tarımın benzer sonuçlar verebileceğini belirledi.
Kasım 27, 2023
İspanya'da Yüksek Zeytinyağı Fiyatları Kara Cuma İndirimlerine İlgiyi Artırdı
Çıkıştaki fiyatlar hafifçe düşerken mağazalarda yüksek seviyelerde kalmaya devam ediyor; bu durum perakendeciler arasında hırsızlık, tüketicilerde ise sahtekarlık konusunda endişelere yol açıyor.
Temmuz 6, 2023
Endülüs'te Bildirilen Zeytin Sineği Enfestasyonlarında Artış
Zeytinlikler en savunmasız gelişme aşamasına girerken yetkililer, yakalanan sinek sayısının ve gözlemlenen hasarın önceki yıllara göre önemli ölçüde yüksek olduğunu söyledi.
Aralık 7, 2023
İspanya ve İtalya Polisi Zeytinyağı Dolandırıcılığı Yüzüğünü Ortaya Çıkardı
Europol soruşturması, sızma zeytinyağına başka ürünler katmakla suçlanan on bir kişinin tutuklanmasına yol açtı.