Bir ‘DOP’ Zeytinyağını Diğerlerinden Ayıran Nedir?
Bir zeytinyağının etiketinde “Korunan Menşe İsimlendirme” kapsamında üretildiğinin belirtilmesi ne anlama gelir?
Konsey ve Parlamento’nun (EC) 1151/2012 sayılı Tüzüğü, Menşe İsimlerini “belirli bir yerden, bölgeden veya istisnai durumlarda bir ülkeden menşeli bir ürünü tanımlayan bir isim; kalitesi veya özellikleri temel olarak ya da münhasıran belirli bir coğrafi ortama ve bu ortama özgü doğal ve insani faktörlere bağlı olan ve üretim aşamalarının tamamı tanımlanmış bir coğrafi alanda gerçekleştirilen bir ürünü tanımlayan isim” olarak tanımlamaktadır.
Bu gereklilikleri karşılamanın yanı sıra, menşe adı altında üretilen yağlar piyasada belirli bir prestije sahip olmalı ve Düzenleme Kurulu’nun Şartlar ve Koşullarında belirlediği titiz şartnamelere uymalıdır. Bu belge, diğer hususların yanı sıra, korunan coğrafi alanı, kabul edilen zeytin çeşidini veya çeşitlerini ve üretim sürecinde izlenecek prosedürleri belirler.
Gerçekte bu yağlar, nesiller boyu çiftçilerin coğrafi bağlamlarına en iyi uyum sağlayan ve en kaliteli yağları üreten zeytin ağaçlarından yaptıkları titiz seçimin birer örneğidir.
Unutmamalıyız ki, menşe adı altında üretilen yağlar, resmi tanıma uymakla kalmayıp, menşe, kalite ve diğer yağlardan ayıran özelliklerini kesin olarak garanti eden uluslararası standartlara göre sertifikalandırılmalıdır.