来自阿尔梅里亚大学的研究人员 西班牙，已经找到了一种快速，简便且低成本的分析方法，该方法可帮助检测由食用植物油中的微生物产生的有毒物质。
该分析方法采用超高效液相色谱-串联质谱法鉴定油中的霉菌毒素，并且基于QuEChERS程序（快速，简便，便宜，有效，坚固耐用和安全）。
霉菌毒素是某些真菌物种产生的天然物质，存在于包括橄榄在内的农作物中。 食用时，它们可能对 人类健康，包括幻觉和严重的免疫问题。 由于这个原因，食物中所容许的霉菌毒素的最大含量往往较低。
作为首次分析橄榄油的研究结果，食品安全组织现在拥有有助于确定可以安全食用橄榄油的最大量毒素和微生物的数据。
这些结果将使卫生当局能够制定有关食用油中允许的霉菌毒素水平的法规。
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