加利福尼亚大学的食品科学家发现，在美国销售的大多数鳄梨油质量较差，标签错误或被廉价油广泛掺假。
欺诈行为的规模令人震惊。 在英国和欧洲，一家超市会在每种产品上架之前对其进行测试。 在美国，情况并非如此，因为价格是决定上市的关键。
根据一项研究， 商业出售的鳄梨油上的一些令人震惊的数据。 研究小组发现82％的 ““鳄梨油”实际上是由其他油的混合物制成的，其中三个被评估产品几乎全部由大豆油组成。
该研究的合著者王诗琳告诉 Olive Oil Times 她对掺假率很高感到震惊。 “我期待掺假的百分比，但不是100％。”王说。 对于由于缺乏标准而引起的广泛贴错标签，研究团队对此并不感到惊讶。
另见：橄榄油欺诈王说，这项研究表明，鳄梨油行业迫切需要引入可执行的标准，以保护消费者，真正的生产者以及整个行业。
“我认为，建立标准的工作是由单个公司做出的，而不是作为一个有组织的团队进行的。 FDA或类似机构提供的身份认证标准将非常有帮助。”
全球最大的鳄梨油生产商和供应商奥利瓦多（Olivado）的首席执行官加里·汉南（Gary Hannam）回应了王的国际标准呼吁。 他说，他希望看到对鳄梨油的法律要求与对橄榄油的法律要求相提并论。
汉南说，他注意到研究人员没有在测试数据中透露任何品牌名称， “但我们注意到，没有对来自新西兰或肯尼亚的任何油进行过测试，这表明测试中未包括我们的油。”
根据汉南（Hannam）的说法，欺诈性鳄梨油主要是 “美国问题”，因为加拿大和欧洲已经制定了更加完善的指南。
“在英国和欧洲，一家超市会在每种产品上架之前对其进行测试。 在美国，价格不是决定上市的关键。 产品正在 “贴标签”在英国和欧洲至关重要。 在美国，销量至关重要。”
“在美国市场上，向客户保证放心是困难的，因为美国市场对食品的质量和原产地的重视程度不像英国和欧洲那样重要。 “美国超市的买主也不担心质量或出处。”
汉南告诉 Olive Oil Times 鳄梨油行业的普遍欺诈行为使真正的生产商极难经营，因为他们无法与假鳄梨油生产商在价格上竞争。 他承认奥利瓦多（Olivado）丢失了帐户，因为他们无法与廉价的掺假产品竞争。
“在过去的两个月中，我们发现某些美国销售地区的特级初榨鳄梨油的销量下降了60％。 原始产品的价格是这些通常精制的欺诈性油（甚至不是鳄梨油）价格的四倍。 与橄榄油一样，还有一个原始油和精制鳄梨油的市场。 但是，即使精制的鳄梨油也无法与这些欺诈性油品在价格上竞争。”
王说，尽管一些生产商出于经济动机将廉价的混合产品作为鳄梨油出售，但许多大批买家只是从生产商那里购买鳄梨油，却没有意识到由于缺乏标准而导致产品掺假的风险。
加州大学戴维斯分校的研究证实了鳄梨油生产商自己对市场的独立调查结果。
Hannam解释了他公司解决鳄梨油欺诈造成的混乱的策略。
“Olivado和其他许多鳄梨油生产商及其国家政府正在努力建立适用于特级初榨和精制鳄梨油的食品法典标准。 这将为以下方面提供国际法律框架： “符合标签的要求和分析。”
“我们正在开始测试超市客户出售的所有鳄梨油的过程，以便为他们提供科学的结果。” “我们的希望是，他们将认识到假冒产品的高销量对他们的客户不是一个很好的服务。”
加州大学戴维斯分校的食品科学家建议购物者购买小瓶的鳄梨油，这些鳄梨油仍可以新鲜食用，并将其存储在阴凉的黑暗橱柜中。 她还建议购买与采收/生产时间最接近的石油，而不要依赖 “最好在“之前”约会。
“消费者应该认识到新鲜的原始鳄梨油的味道，这种鳄梨油的品种和产品来源可能会有所不同。” “青草，黄油，蘑菇状和鳄梨风味是真实和新鲜特级初榨鳄梨油的常见描述。”
原始鳄梨油应为绿色，而精制油应为淡黄色或几乎澄清，因为在精制过程中会除去色素。
王还提醒消费者，即使是高品质的鳄梨油，随着时间的流逝也会变酸，这可以从其陈旧的气味中发现。
“我希望这份报告能促进鳄梨油行业标准制定方面的重要工作，从而使消费者能够放心地享用该产品，并且市场对于诚实的生产者和购买者而言都是公平的竞争。”
加州大学戴维斯分校食品科学技术系的研究团队已承诺继续研究更快，更经济的方法来检测鳄梨油掺假。
