橄榄油因其健康特性而闻名，并广泛用于地中海国家的烹饪中。 在印度，它主要用于按摩，面部护理和其他美容治疗。
使用橄榄油作为烹饪介质并不普遍，并且仅限于能够负担高昂进口商品价格的少数富裕阶层。 印度在世界植物油消费量中排名第四，并且是该产品的主要进口国。 该国的食用油进口量约为5.4万吨，使印度在全球经济中的食用油进口总量中排名第三。
印度的健康问题
橄榄油的受欢迎程度正在增加，尽管再次仅限于富裕的中产阶级，并且已从2300年的2007吨增加到4500年的2008吨。到2012年，预计将增加到42,000吨，这主要是由人们广泛关注心血管疾病（CVD）和其他健康问题。 CVD现在是印度的主要死亡原因，危险因素也在增加。 印度现在是世界糖尿病之都，CVD也将在不久的将来成为严重的健康问题。 的计数 ““高血压”的个体有望从118年的2000亿增加到214年的2025亿。CVD会提前发作，并在他们的生产性中年死亡。 世界卫生组织估计，印度在未来237年将因心脏病，中风和糖尿病而损失7亿美元。
橄榄油的重要性
这些令人震惊的计划使橄榄油的消费变得更加重要，关键重点应该放在可用性和价格上。 进口橄榄油的高价格使其无法满足大多数人的需求，而本地文化是使价格降至可承受水平的一种方式。
橄榄油富含单不饱和脂肪，抗氧化剂和维生素E，据称对胆固醇具有显著作用。 使用橄榄油作为烹饪介质可以降低血压并防止心脏病发作。 橄榄油还有许多其他好处，使其成为健康饮食中至关重要的添加剂，而这种有益心脏的烹饪介质无疑可以缓解印度的CVD和糖尿病问题。
橄榄油栽培
橄榄油种植现已扩展到包括印度在内的世界许多新地方。 现在在澳大利亚，克罗地亚和智利很流行。 西班牙仍然是领先的生产国，意大利位居第二。 随着技术的进步，机械收割和其他设备减少了人工并使其更具成本效益。
- 拉贾斯坦邦
在印度，拉贾斯坦邦是进行橄榄种植的第一个实验地点。 拉贾斯坦橄榄栽培公司（ROCL）是拉贾斯坦邦农业委员会，Pune的Plastro Plasson和Indolive Ltd之间的三方合作。 Plastro Plasson Industries（India）Ltd是印度Finolex Ltd与两家以色列公司的合资企业，从事微灌溉业务，而Indolive是一家以色列公司，由以色列政府部分资助，该组织致力于促进农业技术的发展。
以色列大使馆发言人Lior Weintraub表示， “像这样的项目，是在缺水的环境中引入一种新的树木，取决于所使用的灌溉系统。 因此，橄榄项目既涉及滴灌，又涉及将拉贾斯坦邦转变成主要的橄榄种植者。 拉贾斯坦邦考虑该项目的主要原因是该州和以色列在气候和耕作问题上的相似之处。 但是，土壤和其他因素之间存在重大差异，必须加以解决。”
以色列与拉贾斯坦邦政府于2006年签署了协议，交易最终完成，并于2007年签署了合资协议。该基地位于距首都斋浦尔约30公里的巴比斯纳小村庄，占地160公顷。这个实验现场测试表明哪种品种最适合该地区的气候和土壤。 一项为期三年的农业计划将把许多作物从中东和地中海地区引入印度，并希望该国到3年成为橄榄油的出口国。
从以色列引进了仅一英寸大小的高产橄榄树苗，在苗圃中长到1.5米高，然后移植到这里的田野中。 将使用最新的滴灌技术对植物进行灌溉，在这种技术中，将根直接浇水并添加营养。 与旧方法相比，此方法可节水40％以上，这也是以色列每公顷2.8吨橄榄高产的原因，他们希望在拉贾斯坦邦复制橄榄。
以色列的介入
除了工厂和与拉贾斯坦邦政府的合资协议外，以色列还参与了有趣的实验的每个步骤。 滴灌技术和其他水循环技术已经迎来了 “内盖夫沙漠地区的绿化”，被认为是农业奇迹。
ROCL的利益相关者中表现冷淡的一家公司已成功在以色列南部种植橄榄。 以色列的两家专门研究最新滴灌技术的公司也隶属于ROCL的另一利益相关方Plastro Plasson Industries（India）Ltd。
在可能对该项目进行的60万卢比（约1.3万美元）的初始投资中，这家以色列公司将出资15万卢比（约325,000万美元），而农业营销委员会将再投入15万卢比，其余从印度银行借来的30万卢比（合750,000万美元）。
吉迪恩·佩莱格（Gideon Peleg）是以色列的技术经理，他负责整个试点项目，Indolive已经预购了该项目中要种植的收成。
未来
拉贾斯坦邦政府正在努力使当地农民对橄榄种植感兴趣。 他们被告知有关印度及其海外橄榄油的需求。 低成本和积极的反馈使该地区的农民兴奋不已。 橄榄树被种植在相距7米的行中，以便在行之间的土地上种植花生。 这将帮助农民甚至在橄榄树开始结果之前就开始赚钱。 橄榄树需要3年半的时间才能结出果实，然后持续生产500多年。 巴比斯纳（Basbisna）和其他6个已启动该试点项目的地方的农民现在正在等待这些树木结出果实，看到并出售第一批橄榄。
如前所述，该橄榄已经被一家以色列公司收购，该公司还在建立榨油厂，并计划将橄榄出售到海外。 所有利益相关者还期望随着对健康的关注日益增加，国内对橄榄油的需求将会增加。 这项预期的增长为勤奋的当地农民和ROCL带来了巨大希望。
但是，这种在印度土壤中种橄榄的雏形尝试面临着一些挑战。 在以色列沙漠中，温度高达40摄氏度，而在拉贾斯坦邦，温度可高达49摄氏度。 强烈而闷热的风加剧了灼热，这会使松软的橄榄树烧毁并摧毁它们。 但是，在七个橄榄园中，为保护树木免受强风而付出了巨大的努力。 已经为树木建造了特殊的竹子支架，并带有传感器来监控每种植物的健康状况。 树木还种植在起伏的土地上，周围是热带常绿森林，这将确保对热和风的额外保护。
以色列技术经理吉迪恩·佩莱格（Gideon Peleg）表示，现在一切就绪，该项目才能成功。
