专家对达米亚果渣油的“发现”表示怀疑

印度橄榄协会通过一个样本断言“卑微的橄榄果渣油含有大量的抗氧化剂”。

VN达米亚
八月9,2013
By Curtis Cord
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不再仅仅在印度的大城市,像糖尿病这样的现代健康威胁就成为主要问题。 由于文化上传统的含糖,含糖饮食与久坐不动的生活方式形成了对濒临濒临灭绝的医疗保健体系的完美风暴,因此危机在该国无处不在。

因此,毫无疑问,预计该国的营销人员将很快赶超中国,因为它是世界上人口最多的国家,抓住一切机会来突出其产品的健康益处,即使 一些主张 可能会很麻烦。

去年-月,印度广告标准委员会(ASCI)向印度领先品牌之一莱昂纳多·橄榄果渣油发出了通知,要求撤回其声称该产品的印刷广告。 帮助对抗胆固醇和心脏病,降低血压,控制和预防糖尿病以及对抗癌症。”

在其 决定,ASCI表示, 渣油橄榄油是通过溶剂萃取制得的,并含有致突变性和致癌性的多环芳烃(PAH)。 这与针对橄榄果渣油抗癌的主张相矛盾。 另外,橄榄油的健康益处来自特级初榨橄榄油,因为其抗氧化成分在果渣橄榄油中不存在。 因此,误导性的说法被描述为食用果渣橄榄油的好处。”

特级初榨橄榄油 它是未经精制的,符合某些化学参数且没有味道缺陷的产品,被广泛认为比经过工业加工的精炼产品更富含营养。 现在,为了提高橄榄果渣油的地位,印度最大的橄榄油公司表示,情况并非总是如此。

在上周发给国际橄榄理事会(IOC)的电子邮件中,销售莱昂纳多(Leonardo)品牌润滑油的达米亚大陆公司(Dalmia Continental)董事长VN达米亚(VN Dalmia)吹捧 发现橄榄果渣油中的微量营养素。 印度橄榄协会的实验室报告显示,橄榄果渣油样品中的复合生育酚含量高于所测试的-种特级初榨橄榄油样品中的任何一种。 达米亚指出,所测试的橄榄果渣油没有添加可能会有助于该化合物的初榨油。

达米亚已经 被批评 他将营销工作重点放在了橄榄果渣油上,后者是通过化学方法从剩余的橄榄核和果肉中提取最后一滴油而制成的最低食用级油,在世界许多地方都被人们拒绝使用,它被贬低了其在餐饮业中的应用。

在四月份的研讨会上发表讲话 纽约国际橄榄油比赛,达米亚(Dalmia)提出了一些与会者所说的令人信服的理由,要求印度人考虑甚至不能合法地称为该等级 橄榄油。”

印度的传统烹饪方法通常要求将油添加到热锅中,这样可以消除特级初榨橄榄油中的味道和许多营养成分。 橄榄果渣油的价格远低于其他等级,印度人真正需要的是 “最低障碍”是一种单不饱和脂肪,可以代替导致早亡的不健康多不饱和种子油。

生育酚是橄榄和橄榄油中有益的化学成分之一,达米亚在致国际奥委会执行总监让·路易·巴约尔实验室的电子邮件中引用了该报告,该报告显示,橄榄果渣油样品中的α-和β-生育酚含量均高于2012年测试了-种意大利特级初榨橄榄油样品,其中包括Colavita,Colonna和Monini品牌。

Barjol的回应是要求Dalmia提供经过测试的橄榄果渣油样品,这样他就可以让IOC实验室进行单独的分析,但要确认其中的生育酚水平很高,或者像一位化学家所说的那样 橄榄果渣油样品可能没有什么用。

研究表明,多酚和 微量营养素几乎被消除 在化学精制和除臭的苛刻过程中。 生育酚对精制过程很敏感,而且很容易分解。” 加州大学戴维斯分校橄榄中心Wang解释说,该化合物以与人体中的抗氧化作用相同的方式,在精炼的每个阶段都花费了自己的精力快速地对抗该过程。

尽管生产商很少遇到麻烦,但是可以将生育酚和其他化合物人为地添加到橄榄果渣油中。 Wang说,IOC实验室可以查看生育酚是否具有表明加工后添加的结构。 当被问及是否会对即将从达米亚收到的果渣油样品进行这种分析时,巴约尔说, 与从纸浆获得的橄榄油相比,果渣油通常包含的生育酚含量更高。 但是,在精炼过程中会看到这些化合物的大量损失。 这就是为什么在这种情况下是精制果渣油的原因,我们要求向利益相关者提供全面分析的证书以及产品样本,以便对其进行适当的研究。”

当王被问到在果渣油中发现比在特级初榨橄榄油中含量更高的生育酚是否令人惊讶时,她毫不犹豫地回答: 绝对。”

这是没有道理的。 例如,一个样品显示过高的过氧化物值,以至于肯定会导致味道测试仪检测到酸败,剥夺了油的原始状态,但实验室报告中未记录任何缺陷。 Celletti还质疑为什么要测试-种特级初榨橄榄油,而仅测试一种果渣油。

橄榄果渣油样品中发现的生育酚含量升高(370mg / kg) 会让任何权威大笑,”赛莱蒂说。 我从未见过像在果渣油中那样具有α-生育酚的价值,而且我不知道到底谁会对在精制果渣油中进行评估感兴趣。 Celletti说,在精炼过程中,生育酚的含量降低到痕量。

我们的一位成员在他的实验室测试了橄榄果渣油(OPO),并发现了很高的生育酚水平,”达米亚解释说。 这似乎不合逻辑,因为其他几种溶剂萃取的精制油都具有较高的生育酚,”他说。 这里的技术人员向我解释,原因在于溶剂萃取过程的效率。 因此,OPO也应含有一些微量营养素似乎是合乎逻辑的。 因此,我们决定在经IOC认证的实验室中测试样品。 当我们得到的结果表明生育酚水平很高时,我要求分析特级初榨油以进行比较。 因此,他们向我发送了从市场上随机挑选的特级初榨油的结果。”

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印度橄榄协会发布了 新闻稿 标题 橄榄果渣油中发现了丰富的微量营养素”,引用了对单个橄榄果渣油样品的实验室测试,据称这是 打破神话,与食品作家和营养学家的主张相矛盾。”

这项开创性的调查消除了批评家的误解和误解,证明他们是完全错误的事实。 这份不起眼的橄榄果渣油实际上含有大量的抗氧化剂。

VN Dalmia一直在努力提高橄榄果渣油的地位,这表明他相信该等级将成为入门级MUFA,它将激发1.3亿饮食习惯的人们的改变。 然而,在一个充满消费者困惑的行业中,一些专家说,最新的举措只是误导。


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