屡获殊荣的米勒对太平洋太阳说再见

经过七年的工作 太平洋太阳农场，磨坊主Pablo Voitzuk已离开公司。 他的离职是继加利福尼亚州最负盛名的品牌之一又一个成功的颁奖季节之后，以及该公司决定终止其橄榄油业务的决定。

Pacific Sun Farms的橄榄油今年在四个不同的比赛中获得了17个奖项，其中包括 四个金奖和一个银奖 在2018 NYIOOC World Olive Oil Competition. “这种认可是结束我与Pacific Sun Farms的往来的绝妙笔记。 该公司已决定终止其橄榄油生产，” Voitzuk写道 在博客文章中。 “太平洋农场主要致力于核桃，李子和杏仁的种植。 橄榄油是二级企业。”

尽管Voitzuk在Pacific Sun Farms取得了所有成功，但该公司仍在努力为企业带来足够的利润。

众所周知，在橄榄油业务中赚钱非常困难，这主要是由于消费者缺乏对优质特级初榨橄榄油的了解，这导致许多人只是选择货架上最便宜的橄榄油。

“这些年来，橄榄油部门无论从数量上还是质量上都增长了很多。” Olive Oil Times. “对于公司来说，紧跟其主要活动紧跟其后变得非常困难。 最重要的是它的经济性。 我们正处于需要投资的时刻，Pacific Sun Farms还有其他优先事项。”

Voitzuk在Pacific Sun Farms任职期间，对采用新的橄榄油生产工艺非常有帮助，这是他在意大利学习期间学到的。 这些措施包括使用新的破碎技术，在较低的温度下工作，最大程度地减少错误处理时间和立即过滤等。

通过密切管理这些过程，Voitzuk试图强调实现橄榄油中高酚含量的重要性。 他说酚都是 “关键”和 “对生产高质量橄榄油至关重要，这是每个磨坊主都应该记住的事情。

“所有这些都促进了制片人和品酒小组成员之间就这些及相关主题进行的持续对话，我认为这是非常积极的。” “这些实践证明，您可以用任何一种橄榄油制成优质的橄榄油，而且绝不会在即将到来的橄榄油中产生问题。 正如我一直说的：橄榄是无辜的，这就是我们对它的处理。”

Voitzuk目前正在位于新西兰的格雷顿（Greyton）研磨橄榄 橄榄出版社。 这是他在该国的第二个季节，那里的橄榄油生产尚处于起步阶段。 当他返回北半球时，他计划与他的同事Marco Scannu在地中海进行多个项目。

Voitzuk说他很喜欢在加利福尼亚工作的时间，首先是 阿波罗橄榄油 然后是太平洋太阳农场。 他说，橄榄油生产是一个不断发展的领域，在保持产品质量的同时不断学习产品非常重要。 “不遵循传统的态度。”

他说，Voitzuk对在加利福尼亚工作的时间并不感到遗憾，但是如果他可以回头再做一遍，他将强调使橄榄农场有机化的重要性和好处。

“如果我能回去的话，我会试图说服更多的橄榄种植者采用有机农业。”他说。 “我主张这样做，尽管我会做得更多。 我摆脱了以工业杀虫剂为基础的农业，看到了许多好处。 好消息是，橄榄是一种很容易转化为有机作物的作物。 这是完全可行的。”

Voitzuk将在 橄榄油侍酒师认证 程序 International Culinary Center今年-月在加利福尼亚州坎贝尔市的校园里，他说他想在 NYIOOC World Olive Oil Competition 明年。 他还相信，通过橄榄油友情建立的纽带将使他与来自西海岸的朋友和同事保持联系。

“对橄榄油的热爱创造了一种特殊的联系，这使我认为我们将以一种或另一种方式保持联系。”他说。