将橄榄油文化带入保加利亚

橄榄油爱好者如何转变为合格的侍酒师,这将热情带入了教育事业及以后的事业。

安娜·佩特科娃(Anna Petkova)在 Olive Oil Times Education Lab Sommelier Certification Program 在2018年-月
27年2018月-日
丹尼尔·道森(Daniel Dawson)
安娜·佩特科娃(Anna Petkova)在 Olive Oil Times Education Lab Sommelier Certification Program 在2018年-月

最新资讯

安妮·佩特科娃(Annie Petkova)大跌眼镜。 在食品巨头雀巢(Nestlé)辞去市场营销职务后,她全职致力于新成立的公司, 我的纯橄榄.

我的想法是对保加利亚人进行橄榄油教育,并真正增强保加利亚的橄榄油文化。” Olive Oil Times. 让他们知道橄榄油类型之间的区别。”

我想说明一下,橄榄油不仅用于面包和沙拉。 这主要是保加利亚的看法。-安妮·佩特科娃,《我​​的纯橄榄》

然而,佩特科娃决定改变自己职业生涯的决定并不是一朝一夕的事。 

这始于大约12年前,当时我在莫斯科工作。”她说。 我曾经有一位意大利老板,这是我开始品尝橄榄油的那一刻,这不是超级市场的​​橄榄油。 在某种程度上,这改变了我对橄榄油的认识,并引起了人们的兴趣。”

佩特科娃(Petkova)希望利用风味来激起保加利亚同胞的兴趣,并将新的激情投入到可持续的商业事业中。 

质量很重要。
寻找您附近的世界上最好的橄榄油。

上周日,她在保加利亚葡萄酒论坛上举办了第一次橄榄油品尝班。 参与者品尝了来自希腊,意大利,葡萄牙和西班牙的橄榄油,所有这些橄榄油均已进口。 

她说:“我们在地中海盆地做了一点旅行。” 

佩特科娃决定最终离开工作,在雀巢从事高级巧克力和早餐谷物的工作,也是从地中海盆地之旅开始的。 

在与莫斯科老板一起品尝橄榄油九年之后,她去葡萄牙进行了专业的葡萄酒品尝。 除了橄榄油,Petkova还是一位葡萄酒爱好者,并且获得了WSET二级品尝认证。 

触发是在葡萄牙,”她说。 我当时在杜罗河谷的波尔图附近,做一些专业的葡萄酒和橄榄油品尝。”

我想,为什么不寻求更多信息并进一步了解橄榄油,因为这确实是一次了不起的体验?” 她补充说。

这把她带到了加尔达湖畔的意大利,在那里她参加了品尝课程。 课程的讲师之一是安东尼奥·朱塞佩·劳罗(Antonio Giuseppe Lauro),他是法官 NYIOOC World Olive Oil Competition. 

至此,佩特科娃已经决定离开雀巢,并利用她在那儿学到的有关食品行业营销方面的知识以及整个商业模式自行出击。

直到两三年前,橄榄油一直是我的爱好-尝试使用不同的油以及橄榄油。”她说。 然后我真的来到了我想要更加专注并成为一名橄榄油专业人士的那一刻。 这棵树给我一种特殊的情感和能量。” 

在意大利完成课程后,Petkova希望继续扩大自己的知识和头脑风暴,以及如何在橄榄油界找到自己的位置。 劳罗(Lauro)建议佩特科娃(Petkova) Olive Oil Times Education Lab 去年五月在纽约举行的侍酒师认证课程。 

侍酒师课程的变化是,它给了我更多的广度,也使我对橄榄油界有了更广阔的视野,并激发了很多灵感。”她说。 课程解锁了这个项目[我的纯橄榄],我决定真正去做。 在开始时就建立一个没有商业意义的教育平台,实际上只是为了增加教育。”

佩特科娃(Petkova)的博客以及她最近的大师班,开始为她的教育平台奠定基础。 在品尝橄榄油的同时,她在上周日花了很多时间解释一些基本的橄榄油知识。 

橄榄油在保加利亚没有广泛使用,油菜籽(例如低芥酸菜籽和向日葵)主导了该国的国内食用油市场。 

不幸的是,在保加利亚,我们没有种橄榄油或食用橄榄。 它主要用于装饰目的。”她说。 尽管该国是土耳其和希腊的邻国,但在某些地区可能会有种橄榄的选择。” 

但是,这里的气候更加严峻,冬天更寒冷,霜冻更晚。” 这可能就是为什么没有人敢于做这种事情的原因。” 

佩特科娃(Petkova)还利用该课程消除了保加利亚普遍存在的关于用橄榄油烹饪的信念,但这种观点不正确。 

她说,围绕橄榄油还有一些禁忌,例如,我们不能将其烹饪,因为它会变得有毒。

佩特科娃(Petkova)通过搭配食物来帮助人们了解橄榄油是烹饪中健康而稳定的脂肪。 她还在博客上预留了很多空间用于食物搭配食谱,她认为这是让人们对橄榄油感兴趣并与之互动的最佳方法。

我想说明一下,橄榄油不仅用于面包和沙拉,”她说。 这主要是保加利亚的看法。”

目前,佩特科娃想帮助保加利亚公众提高对已经进口到该国的橄榄油的认识。 为此,她将与葡萄酒论坛上的许多进口商合作。 

她的想法是证明已经在保加利亚进口的油。 然后,我还将与进口商合作,以提高意识和知识,并提高购买率。”

佩特科娃(Petkova)相信,一旦保加利亚人再次发现优质橄榄油的味道,对它们的需求将会增加。 

保加利亚的局势正在谈论橄榄油的质量。”她说。 在该国,我们对购买优质或优质油的兴趣不大。” 

但是,如果有这种兴趣,佩特科娃和《我的纯橄榄》可以从一个教育平台再跌入一个商业平台。


相关新闻

反馈/建议