根据国际橄榄理事会3.2月时事通讯，2011/12年度全球橄榄油消费量将进一步增长3.08％，足以吸收总产量，预计将接近-万吨。
而且这种增长不会来自欧盟的八个生产国，因为它们的总消费量正在下降。 但是，与2008/09年度相比，去年中国的橄榄油消费量增长了50％，俄罗斯增长了47％，日本增长了35％，加拿大增长了23％，巴西增长了20％。
橄榄油生产
国际奥委会在其批准的2009/10年度数据中说，农作物年度开始时全球结转库存为669,500万吨，结束时为740,000万吨。 世界产量达到2.97万吨，比上一季节增长11.4％。 其中，西班牙产量为1.4万吨，其次是意大利，为430,000万吨。
临时估计2010/11年世界产量为3.018万吨，增长1.5％，并预测3/2011年将再增长12％。
消费
总体而言，2.90/2009年度全世界消耗了10万吨橄榄油，比上一季节增加了2％，比最近四个收成年的平均水平高5％。 欧盟/ 27国占总消费量的64％，美国占9％。
临时数据显示，全球消费量继续增加，3/2010年度增长11％，达到2.98万吨。 在国际奥委会非成员国中，在美国，中国，巴西和加拿大的推动下，今年的消费增长预计将达到8.5％。
进口
652,000/2009年度世界进口总量为10吨，其中美国占40％，巴西占8％，加拿大和日本各占6％，中国和俄罗斯各占3％。 出口量达到653,000 7吨，增长了-％。
在今年20月至5月的7个月中，与去年同期相比，巴西（12％），加拿大（-％）和美国（-％）的进口增加了，但日本下降了-％。
目前尚无法获得澳大利亚和欧盟9月份的数据，但前12个月的数据显示澳大利亚进口量下降了-％，欧盟进口量增长了-％。
生产者价格
在当前生产年度的第3.92周达到创纪录的每公斤20欧元的价格之后，意大利的价格最近急剧下跌。 他们现在已经达到了2010年-月至-年-月的水平。
