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测试发现超市橄榄油中烷基酯含量更高

23年2010月-日
露西·维万特(Lucy Vivante)

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露西·维万特(Lucy Vivante)
Olive Oil Times 贡献者 | 罗马报道

意大利消费者周刊 Salvagent,报告了马尔凯局地区环境保护局ARPAM的一项研究结果。 总部位于阿斯科利皮切诺(Ascoli Piceno)的政府组织研究了来自当地马尔凯工厂的33种特级初榨橄榄油和来自超市的35种特级初榨橄榄油。

任何有助于识别高质量的新分析都是有帮助的,也值得欢迎。-可拉维塔(Colavita)Renzo Casagrande

超市橄榄油的烷基酯含量升高,这表明 olive oil pro由劣质橄榄制成。 橄榄可能会损坏、过熟甚至发酵。 33 种当地油的平均烷基酯含量为每公斤 15 毫克; 而超市油(主要是欧盟橄榄油)的平均含量为每公斤 150 毫克。 三种超市油的含量为每公斤 1,000 毫克,换句话说,超出了图表。

卡萨格兰德

2009年-月,国际橄榄理事会决定将此分析参数纳入其用于对橄榄油等级进行分类的质量标准中。 当被问及对ARPAM研究的评论时,Colavita工厂经理Renzo Casagrande表示,自-月份以来,Colavita一直在使用这种经IOC批准的橄榄油测试方法。 他加了, 我们认为,任何有助于确定高质量的新分析都是有帮助的,也值得欢迎。”

欧洲共同体将采取这些措施(一项法律已经起草,预计将在2011年初生效并生效),其中特级初榨橄榄油每千克最多允许使用75毫克烷基酯。 在新规则下,ARPAM研究的超市用油的三分之一将不被视为特级初榨油。

Salvagent

Salvagent 报道称,意大利 olive oil producers 想要更严格的规则(最多 50 毫克),而西班牙生产商想要更高的可接受水平(100 毫克),并与 75 毫克的数量达成了妥协。 至少在某些情况下,高含量的烷基酯表明是脱臭油,尽管脱臭油不会减少烷基酯的存在。

听起来,除臭可以消除油中难闻的气味,而由降解橄榄制成的油具有难闻的气味。 混合有果味油的脱臭油至少在理论上可以通过感官测试,并可以作为特级初榨油出售。

进行研究的马尔凯实验室主任Enrico Corradetti博士告诉 Salvagent 大量的用于治疗橄榄的化学物质Oxyfluorfen可以提高橄榄油中的烷基酯含量,他的组织将对该主题进行进一步的研究。

ARPAM研究发现,在超市品牌中有85%的农药和除草剂残留,而在当地的油脂中只有15%。 也许更令人不安的是,事实是35%的超市用油和15%的当地Marche的油中都含有违禁除草剂和杀虫剂。 实验室发现了以下植物处理化学物质:氧氟芬,间硫磷,硫丹和三氯杀螨醇(与DDT相关)。

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