意大利合作社:数量上的优势

意大利激励橄榄种植者的合作社达到了最高标准,这要归功于激励机制的顺利运行,同时帮助小型生产者进入了市场。

在孔多达·菲多托(Contrada Feudotto)收获
12月13,2017
由伊莱妮亚·格兰尼托(Ylenia Granitto)
在孔多达·菲多托(Contrada Feudotto)收获

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收获工作于-月下旬开始,这是合作社总部Contrada Feudotto的橄榄树林中的最后几天工作 La Goccia d'Oro.

该社区由一千名橄榄种植者组成,主要来自门菲和阿格里真托省其他城镇的领土,部分来自特拉帕尼省。”该公司总经理Accursio Alagna说。

去年的成果得益于超过一千名生产者的工作,他们不仅经营着大片土地,而且经营着拥有三十或五十棵橄榄树的小树林。-Massimiliano Consolo,Agraria Riva del Garda

我们的操作系统包括在整个生产的各个阶段为我们的成员提供现场的技术支持,信息和培训,以便对橄榄树进行持续监控。”

收获后几个小时,将橄榄带到磨坊进行首次定性筛选,以评估其植物检疫状况是否符合公司标准。

然后,根据包括单品种在内的不同线条,根据品种对它们进行压榨; PDO,PGI和有机产品; 以及由Nocellara,Biancolilla和Cerasuola压制成的混合物。 在确定酸度的第二个定性选择是对新鲜的特级初榨橄榄油进行的,在自然倾析一段时间后将其装瓶。

专业版。
橄榄油专业人士通讯。

为了确保农民提供的产品的高标准,合作社根据质量和产品类别两个参数建立了激励计划。

我们根据酸度的大小对特级初榨橄榄油进行排名:一级产品的含量低于0.2%,二级产品的含量范围为0.2%至0.5%。” Alagna解释说,他甚至不考虑第三级产品,甚至如果在监管范围内。

我不得不说,大多数油通常都属于头等舱,而本季度我们的平均酸度达到0.17%,”他透露。 然后,从传统的调和油到有机生产,农民将获得更高的报酬,随着石油市场等级的增加而增加。”

Alagna指出,公司的战略选择是为成员的工作增值。 我们认为透明性是保护消费者并使他们了解产品的最有效方法。 这就是为什么从这次运动中,消费者会在每个瓶子的脖子上找到一个领子,上面有农民的照片和信息。”

La Goccia d'Oro橄榄树林

通过在瓶子上输入瓶子的批号 合作社的网站,消费者可以追踪整个生产过程。 由于我们是由数个成员,许多公顷的土地和不同地区组成的合作社,因此,为我们的消费者提供对我们产品链所有步骤的清晰监控和代表,这一点尤为重要。” Alagna说。

在靴子的另一端,意大利最大的湖泊位于意大利阿尔卑斯山的山麓丘陵上-地中海绿洲 阿格拉里亚·里瓦·德尔·加尔达,一个品牌经常 在庆祝 NYIOOC 分别在2014年和2016年获得金奖,并在2017年获得银奖。

热带地区的 卡萨利瓦品种 加尔达·特伦蒂诺(Garda Trentino)是这种高质量PDO的生命,是加尔达湖最北端的农民种植的。

合作社由360名成员组成,其中近一百名是基准供应商。”业务发展经理Massimiliano Consolo说。 但是,贡献者的数量可能会因季节而异,去年的结果要归功于超过一千个生产者的工作,他们不仅经营着大片土地,而且经营着拥有三十或五十棵橄榄树的非常小的树林。 ”

阿格拉里亚·里瓦·德尔·加尔达

合作系统可以依靠内部和外部的几名技术人员,他们在全年中不断跟踪需要和需要帮助的成员和贡献者。 由于过去几年中越来越多的季节性问题,它们为正常的农艺方法和特殊要求提供技术支持。

收获始于对数百名不同地块的农民的评估,而我们将橄榄树列为优先条件,根据他们的意见,葡萄树处于最佳状态。” Consolo指出。 他们还依靠一个科学的系统来考虑橄榄中脂肪量的计算,而不是考虑 证明 像大多数制作人一样的时间。

Agraria Riva del Garda景观(照片:Eugenio Luti)

我们的技术人员每周都会在田间收集橄榄,并按品种,暴露程度,土壤类型等进行分类。 因此,我们将橄榄放入机器中以获得纸浆,然后将其插入另一个计算脂肪质量水平的设备中。 根据结果​​图,我们决定何时该收获。”他透露。

收获始于-月中旬,最后的橄榄于-月底采摘。 首批被选为收成的生产者获得最高的报酬,他们的橄榄将 Uliva 1111,这是特级初榨橄榄油PDO Garda Trentino的限量版。

根据我们基于三步定性控制的激励系统,农民尽最大努力遵循公司的指导方针,以充分利用橄榄树。”

首先选择肉眼观察工厂中水果的入口,然后将获得的油样进行 化学分析 品尝小组将对另一个样品进行评判。 在这三张支票的末尾,该产品将获得一个带有相关报酬的分数。 因此,我们的评估完全基于质量,” Consolo总结道。

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