目前进口量占总进口量的95％以上 美国橄榄油消费量，但是随着消费者对国内选择的了解越来越多，美国生产商正加紧准备接力棒。
美国橄榄油市场的年增长率约为 过去十年中的8％。 来自Grist的Nathanael Johnson 报告 金州约有35,000英亩的橄榄树，加州橄榄委员会预计，到3,500年，每年将种植2020英亩。
本赛季的干旱引发了人们对生产不足的担忧，尽管最近的一份报告表明生产力下降，但这归因于2013年严酷的冬季和果树的出现。 “替代轴承。”尽管这被认为是 “预计减产的农作物”，则整个市场正在增长。
考虑到最近的干旱以及未来天气将会更加强烈的预测，许多农民由于其耐热性而放弃了水稻和杏仁等以前高产的橄榄。
弗雷斯诺蜜蜂最近报道， “在萨克拉曼多山谷（Sacramento Valley），水域的水量一直在减少，坚韧不拔的橄榄树，粗糙的树皮和薄而多尘的叶子已经成为人们的首选。” 橄榄农丹·肯尼迪（Dan Kennedy）说， “我们可以用每英亩水1英亩英尺的水来生产（橄榄）农作物，”杏仁和大米等农作物生产的水至少要多两倍。
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