`“滑溜溜的生意”记者汤姆·穆勒在加州大学戴维斯分校讲话- Olive Oil Times

“滑溜溜的生意”记者汤姆·穆勒在加州大学戴维斯分校演讲

亚历山德拉·基塞尼克·德瓦雷纳(Alexandra Kicenik Devarenne)
18 年 2010 月 14 日 06:- UTC

亚历山德拉·基塞尼克·德瓦雷纳(Alexandra Kicenik Devarenne)
Olive Oil Times 贡献者 | 加利福尼亚索诺玛县的报道

自由记者汤姆·穆勒(Tom Mueller)周三下午在加州大学戴维斯分校橄榄中心举行的加州大学戴维斯分校活动中,向85位观众发表了讲话。 他2007年在《纽约客》杂志上发表的文章, 滑生意,是国际橄榄油行业的阴暗面。 他对掺假和不道德行为的调查有助于推动美国倡导橄榄油标准改革的事业。 居住在意大利的美国人穆勒(Mueller)即将到来的加利福尼亚州,就橄榄油行业进行研究。 这本书被描述为橄榄油的文化,工业和烹饪史,该书将于明年-月发行。

关于橄榄油
让人变得不理性
-汤姆·穆勒

Mueller的听众包括加州橄榄油生产商和行业支持者以及UC Davis社区的成员。 最近宣布退休的加州大学戴维斯分校教授埃德·弗兰克尔(Ed Frankel)是脂质氧化的全球领先机构之一,他最近宣布退休。 还与业界知名人士进行了小组讨论,其中包括Mike Bradley(Veronica Foods总裁),Bill Briwa(美国烹饪学院首席讲师),Dan Flynn(UCD Olive Center执行董事),Bruce Golino(圣克鲁斯总裁) Olive Nursery),Gregg Kelley(加利福尼亚州Olive Ranch总裁),Ed Stolman(The Olive Press创始合伙人)和Liz Tagami(Tagami International总裁)。

当研究穆勒先生的《纽约客》文章时,他被橄榄油领域的三个关键主题所打动。 首先是橄榄油与犯罪的持续关系。 橄榄油欺诈的历史与橄榄油本身的历史一样悠久。 关于标签法,他说, 标签需要告诉您有关瓶中物品的可靠信息-就像葡萄酒一样,执法人员携带枪支。 他指出,与今天相比,古罗马对橄榄油法规的执行更加严格。 古代的油罐不仅带有生产者的名字,还带有多个检查员的名字和印章。 穆勒(Mueller)报告说,美国食品药物管理局(FDA)表示无法执行橄榄油质量标准,因为橄榄油不会使人患病。

第二个主题是橄榄油在整个历史上的共鸣。 他讲述了橄榄油站在古罗马一间115英尺高的破油油罐丘上的故事,这说明橄榄油在古代地中海地区具有重要意义。 它类似于当今世界的石油,从字面上塑造了世界的经济,军事和社会历史。

第三个主题是围绕橄榄油的地方主义。 橄榄油的生产和使用往往受到传统的束缚,甚至被窒息。 穆勒(Mueller)在利古里亚(Liguria)的邻居在酿酒方面遵循了现代的发展,他继续像祖父一样生产橄榄油。 穆勒说:“有些事情使人们变得不理性。”

橄榄油与教堂的改造有关。 从转变为极端统一,这是变革的催化剂。 穆勒(Mueller)认为这是新世界橄榄油行业可以做的事情:效果改变。 的 可以做到”的态度和摆脱传统的压迫可以是一个很大的优势,可以鼓励创新和真正的进步。

他警告说,不要陷入有害的省主义陷阱,缺乏透明度和敌对情绪,这会给地中海橄榄油行业带来负担。 在小组讨论中,Gregg Kelley指出了加利福尼亚超高密度系统生产的优质,价格合理的橄榄油的重要性,这是向人们介绍真正的特级初榨橄榄油的第一步。 《橄榄出版社》的埃德·斯托曼(Ed Stolman)通过强调小型工匠生产商不是竞争对手,而是对大型生产商的补充来强调这一点。 在小组讨论中回响的信息中,穆勒说: 无论什么因素推动优质橄榄油的发展,对全世界所有道德生产者都有好处。”

图片:A. Kicenik

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