`加利福尼亚艰难的季节- Olive Oil Times

加利福尼亚的艰难季节

17年2014月-日
唐·科利

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加州橄榄作物的故事是幸存的故事之一,但正如本季节所示,它也可能是坑。

从萨克拉曼多山谷的康宁到圣华金的林赛,今年的食用橄榄产量令人严重失望,尽管预计北部地区的产量将接近正常水平。 短暂的冬季寒冷,春季盛开的高温,生长期的高温和少量水分严重限制了图莱里县的收成。 罐装产品的价格肯定会上涨,但是业内没有人期望它们能够弥补吨位的不足。
另见: 2014年收成的全部报道
甚至传统的处理系统也是其中的一部分。 每个用于罐头的橄榄,无论是绿色还是黑色,都必须进行固化。 固化包括浸入苛性溶液中以抵消水果的天然苦味,再将其浸泡在盐水中一段较长的时间,然后再将其密封在罐或罐中。

对于消费者市场而言,橄榄加工的令人沮丧的一面是苛性溶液和盐水都必须被处理掉。 从一开始,对橄榄罐头制造商来说就是一个挑战,也是造成法律纠缠和环境纠纷的原因。 一台处理器安装了最先进的设备,以净化超出其自然状态的液体,其他处理器也在紧随其后。

在过去的五年中,全州的种植面积略有下降,导致未加工产品的数量减少。 该州的大多数果园已经老化或已经老化,其中一些在过去五年中被连根拔起,取而代之的是其他树木。

外国竞争也是罐装橄榄销售的主要因素。 来自意大利,法国,西班牙和摩洛哥果园的补给品(主要是比萨饼连锁店)可以进口,价格低于美国产品。 美国商人可以批评进口橄榄的质量,甚至是口味,但当散落在比萨饼上时,他们便无视青少年食用比萨饼的歧视。

希望该州的橄榄业能够赎回和刺激人们的生活, 橄榄油生产在过去的八到十年中,其增长显着。 为此目的,种植了数千英亩的树木。 已安装了许多进口的奇特设备来提取油,并且出现了设计师标签,挑战了葡萄酒标签的图形奢华。 橄榄油生产商从葡萄酒行业的营销技巧中又翻了一页,开设了品酒室,目的是吸引旅行的游客,其中一些位于风景如画的瓶子上,就像设计师瓶上的标签一样。

促销活动已经开始,以颂扬加州橄榄生产的橄榄油的卓越品质,纯度和口感。 新等级 标准已经建立,橄榄油鉴赏家如雨后春笋般涌现,而食品和饮料出版物则以山坡上的橄榄园古朴和其产品的口味为特色。
另见: 加州橄榄牧场谈判购买进口商卢西尼
但是,即使在那种热烈的气氛中,至少有一家在高效破碎设备中使用新设备发光的高产量石油生产商也已倒闭。 他从成熟的种植者那里购买了橄榄,价格超出了他从瓶装产品中所能意识到的价格。

橄榄油生产的蓬勃发展部分是由于一些最近开发的品种的结果,通常是使用转换后的酿酒葡萄收获设备以相距仅几英寸的格子方式种植的。 它跨过每一行,将水果从树上摇晃到移动的传送带中,然后送到伴随的拖车进行运输以进行压碎。

尽管有些失望,甚至沮丧,在 加州橄榄产业 生产这些美味的橄榄来满足我们的假期餐桌和夏季野餐活动的需要,该行业的石油生产部门预计将有一个增长,甚至繁荣和有利可图的未来。 这些天来,加利福尼亚的橄榄产业的人们可能处于从矿坑到顶峰的任何水平。

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