` 与西班牙橄榄油行业专家TeresaPérez的问答- Olive Oil Times

与西班牙橄榄油行业专家TeresaPérez的问答

六月4,2011
朱莉·巴特勒

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今年的 超越特级初榨 国际大会将于周三在科尔多瓦开始,由西班牙 西班牙职业学院奥利瓦·西班牙。 专业间组织是一个非营利性的官方组织,代表西班牙橄榄油行业的所有成员。 在这里,其主管特雷莎·佩雷斯(TeresaPérez)谈到了大会的重要性以及期望的内容。

今年Beyond Extra Virgin有什么不同?

最重要的是,我们正在谈论一个更具雄心的大会。 不仅演讲者和演讲者会比以前的版本更多,而且来自更多国家/地区。 在新的方面,我还要强调指出,地中海饮食也将在本届大会上发挥重要作用。 考虑到这是很自然的 列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录 去年。 至于其他事情,显然着眼于极高质量的特级初榨橄榄油,其生产,市场定位和烹饪用途。 西班牙将在此领域分享一些创新。

是什么促使专业人士在2011年组织了“超越特级初学者”?

2009年,Interprofessional参加了在加利福尼亚举行的第一个具有真正国际风味的版本。 去年,在 维罗纳,西班牙分队发挥了重要作用。 之后,我们以重大方式参与了该活动,并承办了2011年的活动。

您希望什么样的人参加?

来自不同背景的人们将在科尔多瓦聚在一起。 当然,生产部门将有足够的代表,毕竟,这是质量的驱动力。 由于它的参与,我们将能够仔细观察不仅来自西班牙各个地区,而且来自其他国家的生产者的丰富经验。 此外,技术专家将帮助我们更多地了解优质油的特性,科学家作为演示者和小组讨论的参与者,将成为实验室和现场项目与生产者需求之间的桥梁。

来自美食界的人们也将发挥重要作用。 国际知名厨师将展示这些橄榄油如何成为美食领域重要的附加价值来源。 与会的还有那些对质量的重视的重要支持者的组织和当局,质量对全世界的橄榄油行业来说是如此重要。

该行业面临哪些挑战?

在本次会议上,最大的挑战是提高生产以及这些特级初榨橄榄油本身的卓越声誉和价值。 总而言之,我们的目标是向消费者传递EVOO在营养,健康和口味方面的巨大好处,同时为他们提供极高质量的产品。

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