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研究人员提供了一种不同的食物评级方法

10月26日,2021
保罗·德安德雷斯

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据塔夫茨大学的一个研究小组称,一种新的食品评级系统将使美国的机构、生产者和消费者能够做出更健康的饮食选择。

研究人员表示,他们的结果 根据一项研究,发表在《自然》杂志上的研究表明,食品罗盘评分 (FCS) 还可以提高现有产品的质量,帮助制定新的更健康的饮食指南,甚至为农业贸易政策提供信息。

营养指数历时三年开发,对产品进行评分,从 100 到 -,后者是最健康的分数。

另见: 新提议的 Med 指数评级寻求超越 Nutri-Score 和 Nutrinform

研究人员写道,FCS 是经过开发和测试的 使用包含美国人消费的 8,032 种食品和饮料的详细国家数据库。”

它对九个领域的 54 个不同特征进行评分,代表食物、饮料和混合膳食的不同健康相关方面,提供了世界上最全面的营养分析系统之一,”他们补充道。

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这些特征和领域是根据与主要慢性疾病(如肥胖、 糖尿病, 心血管问题 以及 癌症,以及营养不良的风险,尤其是对母亲、幼儿和老人而言,”研究人员继续说道。

水果的平均得分最高,为 73.9,大多数生水果得分为 100。同时,蔬菜的平均得分为 69.1,豆类、坚果和种子的得分相似。

在饮料中,100% 果汁的平均得分为 67,而能量饮料和含糖苏打水的得分为 27.6。

FCS 对橄榄油的评分为 85,使其成为添加脂肪的最健康选择。 相比之下,猪油的得分为 19。

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塔夫茨大学

事实上,与其他食品评级系统相比,橄榄油等健康产品获得更高的评级——例如 玉女得分,这使橄榄油在五分之三的评分中排名第三 – 不足为奇。

据研究人员称,FCS 专注于食物的营养品质,并将其不健康的属性考虑在内。 与其他主要食品评级系统相比,这是一种略有不同的方法。

在欧盟,Nutri-Score 等食品标签系统倾向于关注食品的潜在有害特性,如卡路里、饱和脂肪和钠含量。

相比之下,FCS 包括其他食品评级系统并不总是考虑的某些微量营养素和植物化学物质。

营养素、食品成分及其加工方式的评分基于 最新的尖端科学,”研究人员写道,并补充说分数会定期更新。

与其他食品评级系统不同,研究人员补充说,FCS 可用于对混合菜肴进行评级 和使用一个一致的分​​数进餐(现有系统主观地对食物进行分组和评分)。”

研究人员以披萨为例。 就披萨而言,许多其他系统对小麦、肉类和奶酪都有单独的评分算法,但没有对成品进行评分,”他们写道。

对不同项目的一致评分还可以帮助评估和比较可以一起出售和消费的食物和饮料的组合,例如整个购物篮、一个人的日常饮食模式或特定公司销售的一系列食物,”研究人员添加。

塔夫茨大学弗里德曼学院院长 Dariush Mozaffarian 说, 一旦你超越 吃你的蔬菜,避免汽水,”公众对于如何在杂货店、自助餐厅和餐厅中识别更健康的选择感到非常困惑。”

研究人员希望 FCS 将鼓励食品行业开发更健康的食品并重新配制现有产品。 它还可以用作地方和国家关于包装标签、税收和对儿童营销的限制的政策的基础。

他们补充说,该系统一旦采用,几乎可以在任何地方使用,包括食品店、餐馆、医院和学校。

也可以使用基于科学的 FCS 为农业贸易政策提供信息,并指导机构和个人投资者进行环境、社会和公司治理投资决策,”研究人员总结道。





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