丹尼尔·威廉姆斯（Daniel Williams）
Olive Oil Times 贡献者 | 巴塞罗那报道
乌拉圭大学成立用于橄榄油评估的突破性感官实验室
乌拉圭共和国大学化学系最近成立了一个感官评估实验室，以分析天然橄榄油，以获得国际橄榄油理事会的认证。 该项目由国家研究与创新局（ANII）资助，并获得“加强科学服务计划”的资助，该计划提供80％的投资资金，总计约450,000万美元。
项目主管玛丽亚·安东尼娅·奥利维亚·格罗彭内（Maria Antonia Olivia Grompone）谈到，由于全世界橄榄油欺诈事件的发生率不断上升，因此需要此类中心，许多人认为这是市场价格下跌的结果： “现在，当一种油被标记为特级初榨油时，需要让消费者放心，该标记符合该油的实际化学成分和口味。” [1]
- 共和国大学（乌拉圭）
在乌拉圭，尽管橄榄油市场仍然相对较小，但由于消费者希望获得橄榄油的营养益处，因此消费量仍在增长，橄榄油已被公认为是健康地中海饮食中的关键成分。 目前，乌拉圭有大约一百家橄榄油生产商，行业专家预测，在未来4至5年内，将有足够的乌拉圭橄榄油来满足内部需求并出口到其他市场。
为了使这些出口有利可图，必须确保乌拉圭橄榄油的高附加值，这是通过获得乌拉圭橄榄油认证而实现的。 国际橄榄油理事会：在世界市场上对橄榄油的销售和监管具有影响力的跨国机构。 为了确保乌拉圭橄榄油符合这些标准，该项目还将为品酒小组提供资金，这些品尝小组习惯于获得国际认证所必需的感官品质。
- mp
Gompone女士说，乌拉圭橄榄油具有很高的获利潜力，并受到人们的追捧，因为它具有与其他进口橄榄油相同的品质，且价格更实惠。 她声称，必须进行进一步的公众教育，以使消费者更加了解橄榄油消费的健康特性以及国家对该行业的持续投资所带来的长期利益： “目前，我们正在分析各种橄榄树，以确定哪种橄榄最适合该国不同地区的各种土壤和气候，现在，我们拥有乌拉圭唯一的植物，该植物可以使生产者摄取少量的橄榄油并确定产品的特性和与其他油类混合在一起。”1
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[1] “评估感官实验室”，24年2010月-日。
