加州大学戴维斯分校的活动将重点放在优质橄榄油上

这次活动将邀请来自不同行业的发言人,以使生产者了解该行业的来源和发展方向。

TJ Ushing /加州大学戴维斯分校
25 年 2018 月 - 日
丹尼尔·道森(Daniel Dawson)
TJ Ushing /加州大学戴维斯分校

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橄榄油进口商,生产商和厨师等下个月将聚集在罗伯特·蒙达维研究所(Robert Mondavi Institute),讨论特级初榨橄榄油行业高端面临的挑战和机遇。

大多数生产者都坚持这样的神话:如果您拥有出色的产品,它就会自我推销。 这与事实相去甚远。-Bondolio的Karen Bond

加州大学戴维斯分校橄榄中心主任,活动的发言人之一丹·弗林告诉丹·弗林,这次活动不仅是达到最低标准的特级初榨橄榄油,而且还有那里最好的橄榄油。 Olive Oil Times. 这是关于消费者和生产者在获得这种油时面临的口味,机遇和挑战。”

这次活动的想法来自加州大学戴维斯分校食品科学与技术教授让·萨维尔·吉纳德(Jean-Xavier Guinard)与Oleoteca Villa Campestri业主Paolo Pasquali进行的讨论。

加州大学戴维斯分校过去曾举办过类似的活动,但十年来却没有这样做。 他们将这次活动设想为高级橄榄油的最新进展。

我在橄榄油界的所有努力都旨在[制定]将橄榄油从成本中获取利润的策略和工具。” Olive Oil Times。 他将在活动中作主题演讲,并讨论他在意大利以橄榄油为中心的度假胜地如何将生产优质橄榄油的所有成本转化为利润。

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我的演讲将讲述Oleoteca Villa Campestri的历史,”他说。 生产者会喜欢这种系统,同时会鼓励他们达到橄榄油生产的最高标准。”

帕斯夸里说,他也期待与加利福尼亚的潜在投资者会面。

奎纳德(Guinard)将在活动中展示他从最近的一项研究中获得的发现,该研究考察了用橄榄油和黄油制备的各种食谱。 圭纳德(Guinard)与美国烹饪学院(Culinary Institute of America)合作,进行了消费者测试,确定了消费者偏爱哪种配方。

结果是,根据制备方法的不同,消费者有时更喜欢黄油,有时甚至是橄榄油,”弗林说。 听到这些结果的听众将非常有趣。”

该活动的首要主题之一是谈论营销和销售高品质的特级初榨橄榄油,以使生产这些油值得花费时间和精力。 在这方面,Bondolio的共同所有者Karen Bond将讨论她的公司如何做到这一点。

我将谈论生产者将特级初榨橄榄油运到零售货架和食品服务上需要采取的所有步骤,”她告诉 Olive Oil Times. 大多数生产者都坚持这样的神话:如果您拥有出色的产品,它就会自我推销。 这与事实相去甚远。 成功出售石油有一个系统的过程。”

如果错过了步骤,那么您将不会出售油品,而在下一次收获时就会有剩余油品的机会更高。”她补充说。 我希望教生产者这个简单的过程。”

旧金山的橄榄油零售商Darrell Corti计划讨论消费者对橄榄油的认识的演变。 紧随其后的是ItalFoods的进口商Richard Armanino,他将讨论橄榄油进口的挑战和机遇。

美国烹饪协会战略计划和行业领导副总裁格雷格·德雷舍尔(Greg Drescher)随后将讨论生产者如何最大限度地利用其产品的货架空间,以及从酒店业的角度提出一些看法。

格雷格从一开始就将重点放在特级初榨橄榄油上。”弗林说。 看到他如何从广泛的烹饪角度看待它,涉及货架空间,美食和整个酒店业,将是一件很有趣的事情。”

当天的讨论将以生产者如何处理这些信息以及该行业如何继续推动特级初榨橄榄油行业的高端发展为主题。

我的感觉是,我们将摆脱石油的困境,这反映了该行业在过去十年中的发展,就质量频谱的高端而言,并检验了生产者仍然面临的挑战,”弗林说。

橄榄油日将于12月50日在加利福尼亚州戴维斯的Robert Mondavi学院举行。 门票是5美元,在线注册的最后一天是-月-日。





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