鉴于美国农业部最近对橄榄油分级标准的修订，对于金州的橄榄油生产商来说，实际上是一种健康的绿色橄榄绿。 从25年2010月-日开始，所有橄榄油都必须符合美国和国外普遍接受的行业标准。 新标准将为贸易提供通用语言，并为消费者提供他们所购买的橄榄油质量的更多保证，这对加利福尼亚制造商和消费者而言都是福音。
新标准将通过确保商业橄榄油的均一性和一致性，影响进口商和500多个国内种植者和生产者。 美国对于不同质量等级的橄榄油尚无定论，为不道德的搅拌器敞开了大门，推销低质量的橄榄油，给他们贴上特级初榨橄榄油，并以高价出售。 新标准设定了一种定义性的语言，该语言将有助于橄榄油的市场营销，鼓励标签上的真相，并在标签错误的情况下提供执行依据。
加州橄榄油委员会 （COOC）于2005年-月向美国农业部提交了请愿书，要求采用一种标准，特别是针对特级初榨橄榄油。 执行董事Patty Darragh表示 “对我们来说是漫长的旅程。” 该州拥有200多个成员，其中COOC的产油量占全州橄榄油的99％以上。 成员满足了“真正特级初榨橄榄油COOC密封认证”的所有要求，其中包括萃取方法，游离油酸含量和口味元素的严格测试。
美国农业部制定的标准现在与国际橄榄油理事会的标准一致。 COOC密封认证标准更高。 例如，COOC要求的油酸含量不超过5％，而新标准要求油的含量不超过8％。 COOC成员Jeanne Coldani来自 科尔达尼橄榄牧场 成员说 “达到比该标准更好的水平。” Coldani的Calivirgin品牌的质量优于1％。 尽管新标准不会影响COOC成员，但Coldani希望他们能提高对货架上物品的认识。 “加利福尼亚州无法与进口产品的价格竞争。”她说。 美国市场充斥着不道德的搅拌机生产的机油。 它们贴错标签以吸引消费者。 多年来，生产商声称自己的油不加任何影响，但当它们的橄榄油含量不超过10％时，它们可以作为特级初榨油。
制造商对达拉格的期望是， “这些标准和法律定义将通知不道德的进口商，从而减少标签错误和掺假产品的使用。” 这些文件将为任何政府机构执行的定义提供法律参考。 美国农业部有六个月的时间制定法规并进行测试，但没有浪费任何时间。 化学测试实验室已经建立了一年，为通过这些标准做准备，并且还对口味小组进行了培训，以盲目的品尝橄榄油中的缺陷。
加州大学戴维斯分校橄榄中心 一个多世纪以来，一直负责橄榄油的教育，研究和推广工作。 它参与了加州的标签立法，并为COOC起草新标准的请愿书提供了技术支持。 针对新的USDA等级标准，执行董事Dan Flynn说， “这是向前迈出的一大步，这是我们第一次让联邦政府关注橄榄油的质量。 我们将更加关注额外处女的真正含义。”
教育消费者对于使标准生效至关重要。 杜威（Dewey Lucero）的 卢塞罗橄榄油知道受过教育的消费者的价值 “他说，美国公众已经接受了喜欢劣质橄榄油的培训。”但他相信新标准可以改变这种状况。 珍妮·柯拉妮（Jeanne Coldani）表示同意 “消费者受教育程度越高，对种植者越有利，因为人们会想要更新鲜的石油。” 确保高质量橄榄油的一种方法是获得COOC认证。 卢塞罗本人说， “我们生产一些世界上最好的石油，最大的原因之一是因为它是新鲜的。 就在你的后院。” 他有信心，一旦公众领略了加州的产品，它将 “开始认识 好橄榄油并将推动该行业生产更多高质量的油。”
诚信，高标准和热情驱使加利福尼亚橄榄油制造商多年来生产优质油。 如今，美国农业部已经修改了分级标准，竞争将在市场上进行，消费者将很快体验到全新的橄榄油口味。
