意大利中部屡获殊荣的生产商准备收获

可持续农业、最先进的碾磨技术以及忠实农民之间的协同作用是意大利中部生产者成功背后的关键因素
从左到右:Gaetano、Elia、Marco 和 Maurizio Agostini。
23 年 2021 月 - 日
伊莱尼亚·格兰尼托(Ylenia Granitto)

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我们持续的一部分 特别报道 的2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.


来自意大利中部的生产商为 他们国家的成功 在2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

理想的天气条件使他们中的许多人能够获得大量优质特级初榨橄榄油,成功克服了气候变化带来的挑战。 19冠状病毒病大流行.

受到我们所获得的奖项的启发,今年我们将再次尽最大努力实现最高质量。- 埃利亚·阿戈斯蒂尼,制片人,弗兰托奥·阿戈斯蒂尼

拉齐奥就是这种情况,其肥沃的领土以大片海岸和火山湖周围的丘陵为特征,是几位获奖农民的家园。

在维泰博省,Silvio Marsan 和他的家人生产有机特级初榨橄榄油, 圣巴塞洛缪.

另见: 意大利北部生产商分享成功秘诀 World Olive Oil Competition

最初,橄榄树旨在为我们的散养鸡和火鸡提供遮荫,”以饲养散养家禽而闻名的马桑说。

从那时起,动植物之间的联系变得如此富有成效,我们决定增加一些土地,我们现在计划将 200 多公顷的土地用于橄榄种植,”他补充道。

目前,大约有 60 公顷的树林正在全面生产。 Canino、Frantoio 和 Leccino 混合使用 为圣巴托洛梅奥赢得金奖 在世界大赛上。

欧洲竞争生产最好的橄榄油获奖生产者在意大利中部准备收获橄榄油时代

照片:圣巴托洛梅奥

我们最新一代的油厂使我们能够实现高水平的质量,”Marsan 说。 然而,我认为一个优点是该设施靠近果园。 我们能够立即压碎水果,而不会因储存而改变。”

该家族企业于 1990 年代在博尔塞纳湖附近成立,位于图西亚高地的丘陵地区。 在过去的 30 年里,Marsan 家族饲养了 Marans 鸡,让它们在果园里自由漫步。

随着他们的鸡蛋吸引了厨师和消费者的注意,这家人增加了 橄榄油生产,利用结合动物饲养和橄榄种植的农林业系统的好处。

我们给它们喂草、豆芽、昆虫、小蠕虫、阳光和清洁的空气,”Marsan 说,并强调了可持续和健康牲畜生产的重要性。

家禽夜间休息的地板由稻草和粪便组成,”他补充道。 由此,我们获得了一种称为 与农业副产品一起收集的花粉,例如 ,并用于通过厌氧消化生产沼气。”

橄榄核 在碾磨过程中去除的木炭用于加热公司农舍并燃烧以获得木炭,添加到鸡的饲料中以调节其肠道功能。

所有这些都使我们能够以可持续的方式为我们的公司生产电力和热力,重复利用所有废物产品,”Marsan 说。 从这个过程中,我们还获得了用作农作物肥料的消化物。”

几个 NYIOOC 获奖者也来自邻国 翁布里亚. 在佩鲁贾省的福利尼奥,马可·维奥拉凭借他的作品获得了金奖。 Colleruita Umbria PDO.

欧洲竞争生产最好的橄榄油获奖生产者在意大利中部准备收获橄榄油时代

马可·维奥拉

这种混合物来自散落在橄榄树中 23,000 公顷丘陵土地上的近 60 棵树的果实 阿西西和斯波莱托之间的树带,意大利第一个具有全球重要意义的农业遗产系统遗址,现在有可能成为 联合国教科文组织世界遗产.

150 多年来,我们一直是一个生产大家庭,”维奥拉告诉 Olive Oil Times. 2006 年,我接管了祖父的公司,该公司自 1917 年以来就拥有一台橄榄压榨机。”

这一遗产由 Viola 继承,如今他使用最新技术获得高品质的特级初榨橄榄油。

我们的工厂专门用于生产我们的水果,配备热交换器、对所有操作和其他安排进行最先进的计算机化管理,使我们能够缩短生产过程的时间,”他说。

Moraiolo、Frantoio 和 Leccino 树位于石灰质多石的斜坡上。 他们享受良好的阳光照射和微风,确保适当的湿度,使其成为健康发展的理想环境。 部分用于面粉生产的豆类和谷物在橄榄园旁种植。

另见: 意大利最好的橄榄油

我们还依赖一些合作伙伴供应商,我们的农艺师为他们提供建议,”Viola 说,并指出他们拥有相同的创业愿景和道德准则。

我们意识到我们的社会责任,追求员工的安全,保证产品质量和尊重环境,“他补充说。

从橄榄树林的有机管理开始,Viola 的工作基于可持续性。

我们不使用任何农药,”他说。 在该领域,我们依靠技术,即配备传感器的气象站,用于监测气候和植物病理变量。”

这样可以准确及时地管理橄榄树,并有助于防止虫害,例如 橄榄果蝇.

最后收获 是最好的之一,”维奥拉说。 从定性的角度来看,这是非常好的,除了产量非常低之外,我们可以指望大量的水果。”

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中提琴

我们正在为新的赛季做好准备,在那里我们仍然专注于追求最高水平的质量,同时最大程度地尊重我们的领土,”他补充道。

在位于翁布里亚东北部的马尔凯地区,Elia、Marco、Gaetano 和 Maurizio Agostini 是这些产品背后的生产商。 屡获殊荣的 Sublimis 和 Hurticinum.

他们的家族公司成立于 1945 年,二战刚结束,其核心是最新一代的工厂。 他们粉碎了几个品种的水果,包括 Ascolana Tenera、Raggia、Frantoio、Leccino 和 Carboncella。

为了使生产多样化并确保持续生产,我们决定将橄榄树的位置分散开,”Elia Agostini 告诉 Olive Oil Times. 事实上,不同地区对天气的反应不同,特别是考虑到极端事件越来越多地发生 气候变化设立的区域办事处外,我们在美国也开设了办事处,以便我们为当地客户提供更多的支持。“

因此决定在两个方面开展工作:Ortezzano 山丘上的 2,500 棵橄榄树,位于大海和山脉的中间,以及与 Frantoio del Carmine 合作管理的 Ancona 海岸上的 12,000 棵橄榄树,共 34 公顷。

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弗朗托约奥·阿戈斯蒂尼

我们相信,公司之间的协同效应可以在高质量领域发挥重要作用,”Agostini 说。 它们使生产多样化成为可能,同时保持领土的真实性。”

为此,Agostini 工厂还由一群值得信赖的当地种植者提供服务,他们分享他们的质量观点。

他们得到了我们的农艺师的支持,”他说。 我们非常感谢这些农民,因为他们 15 年来一直致力于保持最高的产品标准,为我们提供最好的水果。”

在合适的时间,橄榄在收获后的 - 小时内被采摘并在两阶段碾磨机中压碎。

真正推动我们选择生产的是可持续性,”Agostini 说。 因此,我们选择应用这种提取技术来减少用水量。 此外,我们重复使用所有废物——从用作肥料的叶子到变成颗粒的坑,我们出售并用于加热。”

整个生产周期都提供清洁能源,工厂屋顶上的光伏电站就是证明。

我们非常接近新赛季的开始,”阿戈斯蒂尼说。 现在,我们正在关注 Ascolana 的植物,这是一种早期品种,温度高,可以迅速成熟。 我们有一个非凡的收获。”

起初,高温让我们担心特级初榨橄榄油的苦味和辛辣度的平衡,但最终,我们设法获得了优质的产品,这是我们每年的目标,”他补充道。 受到我们所获得奖项的启发,今年我们将再次尽最大努力实现最高质量。”


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