精英品酒师在纽约审查700种橄榄油

纽约国际橄榄油竞赛小组的16名法官中包括法国的Fabienne Roux和西班牙的Cesar Colliga。

一些 纽约国际橄榄油比赛 研讨会的参与者在Fairway Market举行了下午的橄榄油品尝会，但比赛的评委仍然留在 International Culinary Center，努力工作。 当竞争者，橄榄油商人和研讨会的参加者享受今天美丽的天气时，评委们继续在室内进行艰巨的任务，对数百种油进行了采样。

由单品种橄榄油理事会主席吉诺·切莱蒂（Gino Celletti）博士领导的16名法官组成的小组正在不懈地工作，及时品尝和仔细检查橄榄油，以便明天晚上公布结果。

代表欧洲，亚洲，非洲和美洲的10个不同国家/地区的法官面临着巨大的挑战，要从24个不同国家/地区的参赛作品中选择22种不同类别的获奖者。

700的每一种都是来自竞争作物年度的特级初榨油。 为确保公平竞争，为油类分配了随机代码，并用不透明的包装遮盖以供评判。

昨天参加了研讨会的与会者都可以通过一个小窗口了解官方品尝过程。 Celletti博士不仅介绍了单品种科学，明天还将颁发许多奖项，听众还听取了Paul Vossen和Lina Smith法官的讲话。

目前担任加州大学口味小组负责人的沃森（Vossen）准确地解释了法官如何根据橄榄油的风味分析橄榄油。 该过程与对石油成分的化学理解密切相关。 只有细腻的口感，以及对果味，苦味和辛辣味的深刻理解，才能发现丝毫的缺陷。

根据地理来源，强度和品种分类竞争奖项的参赛作品也分为有机油和非有机油。

在明天为期一天的橄榄油贸易，品牌和全球市场研讨会之后，获奖者将在新闻发布会上宣布，随后举行颁奖晚宴。 尽管剩下的时间很少，但今年的精英小组肯定会及时完成，以令人垂涎的认可来表彰最有价值的比赛。