意大利北部生产商分享成功秘诀 World Olive Oil Competition

独特的气候加上对当地品种的关注帮助推动该国北部的生产商在 2021 年取得成功 NYIOOC.
照片:保罗·福雷利
八月13,2021
伊莱尼亚·格兰尼托(Ylenia Granitto)

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我们持续的一部分 特别报道 的2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.


今年,意大利北部的生产商再次因其高品质的特级初榨橄榄油在 2021 年获得了一系列金奖和银奖。 NYIOOC World Olive Oil Competition.

利古里亚、伦巴第、特伦蒂诺-上阿迪杰、威尼托和艾米利亚-罗马涅的生产商帮助了意大利 取得创纪录的成功 在世界上最负盛名的 橄榄油质量 竞赛。

我们希望生产高品质的特级初榨橄榄油,并向世界展示我们的地位。- Chiara Del Vecchio,Palazzo di Varignana 生产经理

这种认可是非凡赛季的结果,”马西米利亚诺康索洛,业务发展经理 阿格拉里亚·里瓦·德尔·加尔达告诉 Olive Oil Times. 我可以说,从数量上讲,我们收获了过去 20 年来最好的收成。”

荣获金奖的 Garda Trentino PDO Uliva 品牌成立于 1926 年,后来成为合作社。 自 2008 年以来,Agraria Riva del Garda 一直专注于生产特级初榨橄榄油、葡萄酒和其他当地传统产品。

该公司拥有 330 名成员,其中近 100 名是橄榄油生产商,位于特伦托省的 Riva del Garda。 该合作社在大约 85,000 公顷的土地上管理着 270 棵树。 总体而言,在特伦托,来自十几个城市的估计有 1,200 名橄榄种植者。

分享我们的质量愿景,使用我们工厂的农民具有特定的特征,”Consolo 说。 在收获方面,应该在 45 天内进行的操作需要种植者进行详细和协调的努力。”

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照片:Agraria Riva del Garda

全年和整个生产过程都经过精心组织,从在树林中采取的措施到采摘水果的时间,”他补充道。 我们的供应商根据其水果的质量获得付款,这使我们能够达到非常高的标准。”

然后在位于合作社总部的最先进的设施中压榨水果。

合作社农民在加尔达湖北岸种植的主要品种是卡萨利瓦、弗朗托约和莱奇诺,随着时间的推移,它们已经适应了该地区地理位置引起的温度波动。

另见: 意大利最好的橄榄油

在意大利北部的这一地区,来自阿尔卑斯山的天气被加尔达湖的微风缓和,形成了一种持续维持的小气候 橄榄油生产 从罗马时代起就在这里。

我们位于 46th 与意大利南部地区相比,这里的植物生长大约晚了一个月,”Consolo 说。 收获发生在 - 月下旬,现在做出预测还为时过早,但我们意识到我们可能会看到产量变化的影响,而质量始终是我们的首要任务。”

我们的新项目是创建一个专门用于接待的空间,”他补充道。 我们非常渴望向我们的客户展示我们的公司、我们的工厂和我们的土地,他们将有机会近距离看到我们质量背后的工作和奉献精神。”

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照片:Agraria Riva del Garda

在威尼托地区加尔达湖东北部不远处,后面的生产商 勒克里夫 制作他获得金奖的 Garda PDO 油。

获得这种认可让我非常满意,”Paolo Forelli 告诉 Olive Oil Times. 我们的油带有一丝杏仁味,这在今年是非同寻常的,还有咖啡味,当它出现时,表明我们生产了一款好产品。”

在马尔切西内,他的百年橄榄树分布在小块土地上,从平原到丘陵,海拔高达 400 米。

这些是每公顷有 120 或 130 株植物的古老树林,”他说。 最大的一块地包含 200 棵树,在大约 600 公顷的土地上总共种植了 40 棵卡萨利瓦树,自 - 年前我们在维罗纳省这个美丽的小镇定居以来,我的家人一直在管理这些树。”

该公司由 Forelli 的父母 Mario 和 Enza 于 1982 年创立,当时他们创办了一家现在由儿子经营的餐厅。 这家餐馆专门供应烤肉,四周环绕着橄榄树,设有宽敞的户外餐桌。

自 2014 年以来,我们一直是 Garda PDO 联盟的成员,我们在其中分享旨在促进和提高我们的质量的创新和有趣的想法,”Forelli 说。 我们的愿景包括果园的完全可持续管理。

因此,在农学家、辛勤工作和奉献精神的支持下,我只用特定的产品来处理树木,使它们重新焕发活力,使它们更健康、更健康。 不易受害虫影响,对环境的影响最小。”

该农场靠近阿尔卑斯山,拥有迷人的风景和宜人的气候。 冷空气从 Monte Baldo 吹下来,为植物的发育带来理想的温度变化。 去年冬天,他们甚至被15厘米厚的雪覆盖。

总体而言,2020/21 作物年度的特点是气候宜人,降水适时、数量适当。 这导致了质量和数量方面的非凡收获,并有助于防止 橄榄果蝇 攻击。

我的产品必须是好的和健康的,因为我的家人,从我 - 岁的女儿开始,是第一批消费者,”Forelli 说。 我想给我的孩子们留下一块健康的土地,我希望他们能继续以同样尊重这片领土的价值观经营我们的农场和餐厅。”

特伦蒂诺-上阿迪杰和威尼托以南是艾米利亚-罗马涅大区。 该地区以其豪华汽车制造商和文艺复兴城市而闻名,同时也是 瓦里尼亚纳宫,这 获得两项金奖 在2021 NYIOOC 因为它的 Nostrana di Brisighella 和 Correggiolo 单品种。

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照片:瓦里尼亚纳宫

我们的农场成立于 2015 年,旨在将橄榄种植带回 Via Emilia 以南的山丘,”该公司的生产经理 Chiara Del Vecchio 告诉 Olive Oil Times. 当我们开始实施我们的项目时,主要目标之一是增强艾米利亚-罗马涅的本土品种。”

该物业位于博洛尼亚附近的圣彼得罗泰尔梅堡的小村庄瓦里尼亚纳,包括 360 公顷的农业用地,其中 150 公顷被 150,000 棵树的橄榄园覆盖。

大约 70 公顷的土地种植了当地的 Ghiacciola 和 Nostrana 品种,而果园的另一半专门种植非地方品种,包括 Maurino、Frantoio 和 Leccino。

我们想要生产高品质的特级初榨橄榄油,并向世界展示我们的地位,”德尔维奇奥说,并强调了他们产品的强烈地域特征。 他们的标签引用了古老的地名,例如 Vargnano(公司所在村庄的中世纪名称)和 Stiffonte [Correggiolo monovarietal](当地古老的河流)。

我们所做的只是重新引入 橄榄树种植, 一直在这些山上练习到 18 年下半年th 一个世纪以来,它被气候的不利变化打断了,”德尔维奇奥说。

从我们度假村核心拥有 300 棵历史悠久植物的小树林开始,我们建立了专注于质量的农场,这意味着在最新一代的油厂中在正确的时间收获并在几个小时内压碎橄榄,”她补充道。 .

到目前为止,该公司一直依赖当地工厂,但很快计划开设自己的工厂。 由于原材料短缺和延误造成的 19冠状病毒病大流行,该工厂要到 2023 年才能投入运营。

该项目结合了热情好客、度假村和一些别墅以及农业生产,包括一个占地 42 公顷的葡萄园,拥有国际和本地品种,如皮尼莱托、阿尔巴纳、桑娇维塞和马尔博。

我们不仅建立了橄榄树种植业务,而且我们的主要目标是传播这一点 文化,”德尔维奇奥说。

我们活动的方方面面都围绕油展开,从组织客人品尝到我们餐厅的餐桌布置,包括品酒杯和以油为中心的食谱,”她总结道。 我们不是简单地添加油,而是围绕油创建食谱。 我们的主要目的是真正促进特级初榨橄榄油的文化。”


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