巴黎新油的烹饪探索

Olio Nuovo Days(OND)在巴黎组织了第二版的“HémisphèreNord”,宣布了当年最新和最优质的橄榄油。

12月1,2016
莱拉·马克(Leila Makke)

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一年两次的美食盛典Olio Nuovo Days(OND)是一个闪闪发光的概念,引起了橄榄油爱好者和生产者的关注。 它由烹饪艺术爱好者和热情的女商人Emmanuelle Dechelette于2015年创立,他提出了最初的想法,以宣布并引起公众关注Liquid Gold的最新收获。

在当今繁华的市场中,许多消费者对于选择哪种橄榄油以及选择哪种橄榄油(橄榄油的生长地,成熟度和加工方法)感到困惑。 但是,如果他们能品尝到每一个新的收获并决定最适合他们的口味和嗅觉的感觉呢? OND是一个令人兴奋,富有创造力和令人愉悦的概念,它为我们提供了区分不同样式的油的方法。 通过品尝并发现它们起源的不同地方和品种,我们就能知道是什么赋予了油其独特的风格。
另见: 法国最好的橄榄油

继去年在巴黎成功举办第一版之后,第二版 OND HémisphèreNord' 将于17年21月2017日至-日举行,带来前所未有的品味体验。 在五天内,知名餐厅将在菜单中加入灵感来自所选Olios Nuovos的菜肴。

通过盲品尝,每位厨师将从精选的最佳产品中挑选出他最喜欢的橄榄油,然后将其用作菜肴中的灵感之星。 盲目品尝可以使人们产生公正的意见,使厨师专注于油的各个方面。

这次旅行的另一个有趣而荒谬的方面是在城市各地不同面包房举办的品尝活动。 在巴黎高级香水学院(OND的合作伙伴)的学生的带领下,他们将讨论品尝过程中通常被忽略的嗅觉维度。

第二版的预览版于28月6日的新闻发布会上举行,在-的安托万·德·马塞多(Antoine de Macedo)具有超凡魅力的手表专卖店中聚集了许多有趣的人物。th 巴黎地区:

农产品价格保护局(AVPA)主席让-埃曼纽埃尔·乔德(Jean-Emmanuel Jouard)出席了此次活动。 AVPA一直与我们密切合作,以使这个项目不断发展。” Dechelette说。 OND已经发展了两年。 我想基于信任与生产者建立牢固的关系,这需要时间。”

糕点厨师兼BO老板Olivier Haustraete也出席了会议。 Panifica,FrançoisBrault以及许多国际和本地生产商的面包师兼所有者。

暴露的橄榄油来自安娜·玛丽亚·乔科奇尼(Anna Marina Gioacchini)酒庄Le Amantine(意大利托斯卡纳)的新收成。 Le Amantine是一系列三种特级初榨橄榄油(Unico,Taléa和Amantino)。 在许多其他因素中,这些油的品种有所不同(Frantoio,Leccino和Canino)。 例如,Frantoio以其丰富的味道让人联想到朝鲜蓟。 Le Amantine的olio nuovo洗礼是Raccolto,将于2017年-月品尝。

Mounir Boussetta的领域Segermès(突尼斯Zaghouan)提供来自两个品种的果味绿色橄榄油:Chemali(带和不带核)和Beldi。 Segermès特级初榨橄榄油具有一定的苦味和辛辣的辛辣味。 该油在巴黎获得了AVPA的国际认可。

当地生产商纪尧姆(Guillaume)和父子保罗·查博特(Paolo Chabot)在其位于普罗旺斯地区阿尔卑斯大区Valensole高原的Moulin Bonaventure地区种植有机作物。 他们将在一月份首次参加。

橄榄油爱好者和好奇的消费者应该保存日期。 所选餐厅和面包店的列表将在OND的网站上发布 网站 到十二月底。



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