Úbeda主持第二届EVOO会议

西班牙庆祝了第二次特级初榨橄榄油会议。 备受尊敬的演讲者涵盖了有关健康,产品促销,耕作方法和美食的主题。

玛丽亚·何塞·圣罗曼照片,佩佩·涅托(Pepe Nieto)
九月28,2016
亚历克西斯·克纳(Alexis Kerner)
玛丽亚·何塞·圣罗曼照片,佩佩·涅托(Pepe Nieto)

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上周在乌贝达举行的第二次特级初榨橄榄油会议的重点是健康和传统。 甚至在日落之后很长时间,仍然可以在街上找到与会人员分享啤酒,以进一步讨论他们白天所学的知识。

橄榄油和橄榄树丛解释中心与哈恩的橄榄树丛和石油协会一起组织了此次活动。 他们的主要目标是在各个层面促进橄榄油文化。 他们不仅支持旅游,教育活动和制作人,而且还组织类似本周举行的活动。

会议上有受人尊敬的演讲者,涉及健康,产品推广,耕作方法和美食。

第一位发言人是巴塞罗那自治大学(UAB)医学院生理学系主任Eduard Escrich。 他领导着乳腺癌研究多学科小组,该小组有许多国家和国际合作者,其中两个在美国:费城的Fox Chase癌症中心和华盛顿的乔治敦大学。

该小组已经研究了32年的饮食脂肪摄入可能对癌症的发展和增长的影响。 他们的发现表明,尽管食用 特级初榨橄榄油 不治愈癌症会延迟出现,减少恶性肿瘤并减缓其生长。

Escrich建议健康个体每天摄入3至5汤匙(50毫升或约-/-杯)EVOO。 对于那些抗击癌症的人,他建议使用较低剂量的橄榄油。 然后,他解释说,康复中的患者应服用极低剂量的EVOO,并专注于必需脂肪酸。

下一位发言者是IberOleum的总监Francisco Garcia Mendoza。 IberOleum是有关西班牙特级初榨橄榄油的新指南,该指南根据其顶级橄榄油品尝者,当年的橄榄油数据,厨师和组织来汇编西班牙最受好评的橄榄油。

活动结束后我与加西亚会面,以进一步了解该指南。 他说,他们已经将指南数字化,以便订户始终可以掌握信息,并能够逐年比较自己喜欢的机油的位置。 他希望以英文和中文提供指南。

接下来是获奖橄榄油中的Victor Perez, Finca la Torre。 佩雷斯谈到了他们的树林以及他们如何实施 生物动力农业 实践。 生物动力法强调农业的整体,生态和道德方法。 Finca la Torre不仅练习自然的耕作方式,而且还通过促进社交活动回馈社区。

他解释说,虽然在已知和赞赏这种做法的法国和德国等国家,生物动力密封件可能是一个加分项,但他经常取消在美国等会混淆消费者的国家销售的密封件。

在用橄榄油搭配鸡尾酒午餐后,Juan Vilar谈到了销售策略。 他告诉观众中的制作人,仅仅制作高级EVOO还不够。 Vilar声称他们的辛勤工作并没有减少工作,因此有些制作人难以置信地看了看。 然而,他接着解释了使他们的品牌与众不同,创新,向消费者传达信息和促销其产品的重要性。

最后但并非最不重要的是 玛丽亚·何塞·圣罗曼。 SanRomán是位于阿利坎特的Monastrell餐厅的所有者和厨师,为此她获得了米其林星奖。

她通过烹饪示范教观众如何使用橄榄油。 在乌贝达(Ubeda),这没什么两样,她对产品的热情显而易见。 但是,她想念美国观众。 她告诉西班牙与会者,她在美国的接待情况要好得多。 他们总是非常渴望学习。

她的信息很清楚。 我们必须对西班牙消费者进行橄榄油教育。 她与1980年代的葡萄酒进行了比较。 在生产商去餐馆品尝和教育之前,西班牙人不知道什么是好酒。 现在,我们必须对橄榄油做同样的事情。

她餐厅的菜单不仅描述了每道菜的主要元素,而且还描​​述了与盘子搭配的橄榄油类型。 甜点开胃菜包含橄榄油。 她声称这一切都不同,并且是她的秘密成分。

她对哈恩人的推荐,使用 苦味橄榄油 洋蓟。 这是完美的配对。

为结束活动,向圣罗曼的制作人埃斯克里希(Escrich)颁发了奖项, 奥罗·拜伦(OroBailén),并感谢国际职业奥利瓦西班牙学院的奉献精神。

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