这一切始于总部位于意大利，由国际非营利组织Slow Food创立的美食科学大学决定将希腊克里特岛并入为学习克里特岛地中海式饮食的学生的目的地。
Biolea，一家位于克里特岛西北部Kolymbari地区的橄榄油公司，专门从事手工生产 有机橄榄油 被选为向来自意大利的烹饪学生展示地道的传统橄榄油。
Biolea的所有者Yiorgos Dimitriadis不仅只是简单参观了这些设施，而是与克里特岛最好的酒店的厨师组织了一场美食活动，这些厨师为游客们准备了Cretan特色菜。 为什么？ 根据Dimitriadis “我们相信，为了成功，我们的食品必须对消费者有用。 这只有在向参观者展示我们如何在烹饪中使用这些产品的情况下才能实现。”换句话说，仅仅拥有优质的橄榄油是不够的，您需要证明其用途。
今年，Dimitriadis决定进一步采取行动。 他邀请了来自两个克里特岛烹饪学校的烹饪学生，IEK Chanion和OAED Tavrinioti，来 “竞争”，并为意大利游客准备当地美食，以期不仅展示如何在克里特岛美食中使用橄榄油，还可以在学生之间交流思想，思想和理念。
美食科学大学的学生有难得的机会学习如何在克里特岛美食中使用橄榄油，并品尝诸如 卡利索尼亚 —充满蔬菜或奶酪的面团小馅饼，用橄榄油煮熟的稀有野生蔬菜，橄榄酱和更多克里特岛美食。
这些菜肴不仅从烹饪角度看很重要，而且从健康角度来看也很重要。 所提供的食物代表了克里特岛人民在60年代早些时候的心脏病，最低的心脏病发病率，最高的橄榄油摄入量（几乎所有菜肴均以橄榄油为主要成分）和最高的寿命世界的期望值。
希腊烹饪生的专业知识很明显，他们推出了自制的phyllo，并轻松地将纸条薄的面团绕着叉子旋转，以制成完美的蜂蜜浸透的糖果。 然而，令人惊讶的是，希腊学生并未在各自的烹饪学校学习这些传统的克里特岛食谱，而是在课余时间与家人和朋友一起学习。 这些是他们长大的食谱，但并未在学校教授。
但是，克里特岛的烹饪学校不应该教当地美食吗？ 这是活动之后提出的一个问题。 实际上，这些学校的课程集中于欧陆美食。 尽管这很重要，但也要讲授当地美食，促进使用当地食材，例如橄榄油，野菜和羊肉，这同样重要。 如果当地美食恰好代表世界上最健康的饮食之一，克里特岛饮食，那么这一点就显得尤为重要。 也许像这样的事件将提高对这一特定问题的认识，并鼓励所有希腊烹饪学校教授克里特岛美食。
今年的活动取得了成功。 意大利学生不仅收到了，我们应该说， “克里特岛美食中使用橄榄油的用户手册”，但这为希腊学生带来了意想不到的机会； 他们将于今年晚些时候访问意大利美食科学大学。
