`Carme Ruscalla无法想象没有橄榄油做饭- Olive Oil Times

Carme Ruscalla无法想象没有橄榄油做饭

可能。 5,2011
朱莉·巴特勒

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卡梅·鲁斯卡拉(Carme Ruscalla)是世界上唯一一位获得米其林六星级殊荣的女厨师,本周备受关注,以其对特级初榨橄榄油的推广,赢得了四个新的加泰罗尼亚橄榄油产地命名(“ DOP”)奖之一。

该奖项是对加泰罗尼亚美食的重要组成部分EVOO的认识和使用方面做出的杰出努力,该奖项是由 加泰罗尼亚的5个DOP -Siurana,Les Garrigues,Terra Alta,BaixEbre-Montsià和Empordà。

在巴塞罗那举行的颁奖典礼上,研究奖授予了该研究中心心血管风险与营养研究小组负责人María-IsabelCovas博士。 IMIM研究所,德尔马医院,在巴塞罗那。 Covas因其团队在特级初榨橄榄油对健康的益处方面的研究而获得了研究奖,这对于上个月获得欧洲食品安全局(EFSA)批准的说法至关重要 食用橄榄油多酚有助于保护血脂免受氧化损伤。”

加泰罗尼亚药房委员会因组织,机构或团体而获奖。 他们提拔了 在塔拉戈纳的小学开展的“健康早餐”运动,提高了人们对营养与健康之间联系的认识。 该倡议鼓励人们食用传统的自制法式长棍面包(蘸上毛毛雨的橄榄油),而不是如今忙碌的父母越来越多给孩子买的面包店买的东西。

已故的世界著名厨师Santi Santamaria因促进加泰罗尼亚EVOO,相关产品和本地生产商的使用而获奖。 他是西班牙顶级餐厅之一Can Fabes(米其林三星级)的所有者创始人,并以对传统加泰罗尼亚美食的前卫诠释而闻名。 圣玛利亚 在新加坡去世于-月份在他的另一家餐馆中,昨天由他的儿子保罗·桑塔玛里亚(Pau Santamaria)亲自担任厨师。

Ruscalla无法亲自出席,但写了儿子RaülBalam i Ruscalla的一些话,后者由他的母亲领导这家餐厅 瞬间 在巴塞罗那的文华东方酒店。 拉斯卡拉(Ruscalla)说,她无法想象没有橄榄油的餐厅,因为它对食物的准备是如此重要。

加泰罗尼亚农业,畜牧业,渔业,食品与环境部部长Josep MariaPelegrí表示,虽然加泰罗尼亚人广泛使用加泰罗尼亚人,但他们对欣赏当地生产的橄榄油的高品质表示赞赏,实际上这是 世界上最好的。”

获奖后小吃:

SIURANA DOP:加斯洛尼亚式披萨(烤蔬菜),an鱼和EVOO

LES GARRIGUES:意式烤面包配樱桃番茄,醋凤尾鱼,金枪鱼,橄榄和EVOO

EMPORDÀ:龙虾尾,土豆和EVOO

BAIXEBRE-MONTSIÀ:烤章鱼和EVOO烤串

TERRA ALTA:带有橘子,银鳕鱼和EVOO的小型菊苣沙拉杯

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