西班牙烹饪学校旨在促进EVOO的使用和收益

特级初榨橄榄油国际烹饪学院旨在推广EVOO的地中海饮食和烹饪的生物学益处。

月4,2017
玛琳娜·曼加斯(Malena Mangas)

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我们将在全世界传播有关使用EVOO烹饪的好处的知识”,Extra初榨橄榄油国际烹饪学院(ICA)的主席兼创始人何塞·安东尼奥·阿里格(JoséAntonioAmérigo)说,该烹饪机构在贝纳尔马德纳(西班牙马拉加)正式推出在十一月底。

为促进全世界的地中海饮食和生物而生 EVOO的好处,学院承担两项任务:教授特级初榨橄榄油做饭,并为其特点和在烹饪中的应用提供科学依据。

我希望EVOO可以用作家庭和餐馆烹饪中的官方脂肪。-何塞·安东尼奥·阿梅里戈

首批以英语和西班牙语举办的研讨会和讲习班将于16月-日在举世闻名的太阳海岸的贝纳尔马德纳的Finca de los Caballeros举行。

我们将向厨师传授烹饪知识。”Amérigo解释说。 Olive Oil Times。 他说,他构思了这个项目,因为 厨师不要用特级初榨橄榄油烹饪”,因为产品的使用常常比色拉调味料更广泛。 我希望将EVOO用作家庭和餐馆烹饪的官方脂肪。”他说。

ICA课程的对象是厨房专业人员:餐馆,食品公司,其他烹饪学校,营养学家和卫生当局,尤其是厨师 伟大的倡导者”,并赋予他们促进健康饮食的力量。

阿梅里戈(Amérigo),他也是 油橄榄国际学会坚信,在与烟草,盐和含糖饮料作斗争之后,下一次健康运动将是 对抗反式脂肪,黄油和人造黄油-在那里我们可能会有千载难逢的机会。 该学院的工作就是朝这个方向发展。”

除了卫生专业人员外,ICA还聘请了两名对橄榄油充满热情的厨师讲师:第一门课程的老师DanielGarcíaPeinado,他是新菜的创造者和EVOO烹饪技术的大使。 还有FiroVázquez(老板和厨师) El Olivar”餐厅是Moratalla橄榄油的Olivar的生产商,被广泛认为是特级初榨橄榄油的促进剂。

AOVE烹饪的科学依据

该学院还旨在扩大有关使用生物化学的知识。 特级初榨橄榄油 在厨房。 例如,通过研究EVOO中的酚如何传播到熟食中,并丢弃陈旧的偏见,例如认为其他脂肪对于某些烹饪技术(例如煎炸)更可取。

Amérigo认为特级初榨橄榄油 正因其 酚类成分,这是什么与众不同。 它具有最佳的烟点,抗氧化剂质量……比任何其他植物油,当然还有黄油和人造黄油都要好。 所有这些都是基于科学证据”。

ICA的顾问委员会包括来自美国,法国,澳大利亚和西班牙的研究人员和健康专家。 我们已经完成了大量的文档工作,并创建了一个与格拉纳达大学基金会相关的小型实验室。” Olive Oil Times.

国际使命

该学院将不仅在Benalmadena总部进行活动; 目的是将培训带给对健康创新持积极态度的地方,例如澳大利亚,日本,俄罗斯或欧盟。

但是,最重要的是,ICA希望专注于美国,据Amérigo所说,他们越来越意识到 他们必须改变饮食,我们可以做得很好,因为他们相信创新。”

该学院已与费城德雷克塞尔大学和澳大利亚墨尔本烹饪学院(澳大利亚)建立了合作协议,并已开始与多个国家的烹饪学校建立联系。



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