西班牙烹饪学校旨在促进EVOO的使用和收益

特级初榨橄榄油国际烹饪学院旨在推广EVOO的地中海饮食和烹饪的生物学益处。

月4,2017
玛琳娜·曼加斯(Malena Mangas)

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我们将在全球范围内传播使用EVOO烹饪的好处的知识”,Extra初榨橄榄油国际烹饪学院(ICA)主席兼创始人何塞·安东尼奥·阿里格(JoséAntonioAmérigo)说,该烹饪机构在贝纳尔马德纳(西班牙马拉加)正式推出在十一月底。 

为促进全世界的地中海饮食和生物而生 EVOO的好处,学院承担两项任务:教授特级初榨橄榄油做饭,并为其特点和在烹饪中的应用提供科学依据。

我希望EVOO可以用作家庭和餐馆烹饪中的官方脂肪。-何塞·安东尼奥·阿梅里戈

首批以英语和西班牙语举办的研讨会和讲习班将于16月-日在举世闻名的太阳海岸的贝纳尔马德纳的Finca de los Caballeros举行。 

我们将向厨师传授烹饪知识。”Amérigo解释说。 Olive Oil Times。 他说,他构思了这个项目,因为 厨师不要用特级初榨橄榄油烹饪”,因为产品的使用常常比色拉调味料更广泛。 我希望EVOO可以用作家庭和餐馆烹饪的官方脂肪。”他说。 

ICA课程的对象是厨房专业人员:餐馆,食品公司,其他烹饪学校,营养学家和卫生当局,尤其是厨师 伟大的倡导者”,并赋予他们促进健康饮食的力量。 

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阿梅里戈(Amérigo),他也是 油橄榄国际学会坚信,在与烟草,盐和含糖饮料作斗争之后,下一次健康运动将是 对抗反式脂肪,黄油和人造黄油-在那里我们可能会有千载难逢的机会。 学院的工作就是朝这个方向发展。”

除了卫生专业人员外,ICA还聘请了两名对橄榄油充满热情的厨师讲师:第一门课程的老师DanielGarcíaPeinado,他是新菜的创造者和EVOO烹饪技术的大使。 还有FiroVázquez(老板和厨师) El Olivar”餐厅是Moratalla橄榄油的Olivar的生产商,被广泛认为是特级初榨橄榄油的促进剂。 

AOVE烹饪的科学依据

该学院还旨在扩大有关使用生物化学的知识。 特级初榨橄榄油 在厨房。 例如,通过研究EVOO中的酚如何传播到熟食中,并丢弃陈旧的偏见,例如认为对于某些烹饪技术(例如煎炸),其他脂肪更可取。 

Amérigo认为特级初榨橄榄油 正因其 酚类成分,这是什么与众不同。 它具有最佳的烟点,抗氧化剂品质……比任何其他植物油,当然还有黄油和人造黄油都要好。 所有这些都是基于科学证据”。 

ICA的顾问委员会包括来自美国,法国,澳大利亚和西班牙的研究人员和健康专家。 我们已经完成了大量的文档工作,并创建了一个与格拉纳达大学基金会相关的小型实验室,”该学院院长向《橄榄油时报》解释说。 

国际使命

该学院将不仅在Benalmadena总部进行活动; 目的是将培训带给对健康创新持积极态度的地方,例如澳大利亚,日本,俄罗斯或欧盟。 

但是,最重要的是,ICA希望专注于美国,据Amérigo所说,他们越来越意识到 他们必须改变饮食,我们可以做得很好,因为他们相信创新。” 

该学院已经与费城德雷克塞尔大学和澳大利亚墨尔本烹饪学院达成了合作协议,并已开始与多个国家的烹饪学校建立合作关系。



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