新研究将超加工食品与过早死亡联系起来

在法国和西班牙进行的两项独立研究发现,食用大量超加工食品的人罹患心血管疾病和过早死亡的风险更高。

大量生产的包装面包产品属于经过超加工的食品类别
七月8,2019
朱莉·阿尔·祖比(Julie Al-Zoubi)
大量生产的包装面包产品属于经过超加工的食品类别

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BMJ发表的两项主要新研究显示,超加工食品增加了心脏病,中风和过早死亡的风险。

这些研究是由独立的研究小组在 法国西班牙 提示大量摄入超加工食品会增加罹患初次心脏病,中风或过早死亡的风险。

考虑到这项研究和其他研究显示了超加工食品的消费与其他健康结果之间的关联,人们应限制饮食中超加工食品的比例。-巴黎大学研究员Bernard Srour

研究发现,食用加工食品最多的参与者患心血管疾病的可能性比摄入最少的参与者高23%。

法国的这项研究是由巴黎大学的研究人员Bernard Srour和Mathilde Touvier领导的,并在105,000年的时间里对1,400名男女参与者进行了为期五年的跟踪研究,在此期间,他们的饮食每年评估两次。 超过23名参与者的心脏出现动脉阻塞或心脏病发作或中风,这等于-%的危险因素。

在消费了最多超加工食品的参与者中, 心血管疾病 每年每十万人中有277人,而饮食最少的人的比率则更低,为每十万人中有100,000人; 表明富含超加工食品的饮食对心脏健康有害。

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尽管这是第一项评估饮食中加工食品的比例与心血管疾病风险之间关系的流行病学研究,但包括Cohort Nutri-NetSanté在内的早期研究已经引起人们的关注,即超加工食品与更大的风险相关发展中的疾病包括 癌症,肠易激综合症,高血压,肥胖和抑郁症,甚至可能与过早死亡有关。

考虑到这项研究以及其他一些研究表明超加工食品的摄入量与其他健康结果之间存在关联,人们应该限制饮食中超加工食品的比例,并优先选择未经加工和最低加工量的食品。” 。

他很想指出,除垃圾食品外,许多其他产品也属于超加工食品类别,其中包括: 大量生产带包装的面包和bun头,带包装的零食,工厂生产的糖果和甜点,苏打水和加糖饮料,以及重构的肉类产品,例如肉丸,家禽和鱼块。

缺乏时间不是借口; Srour说:“使用冷冻鱼类和蔬菜,仅需少量橄榄油,盐,胡椒和百里香或香料,以及一份全麦面食,就可以用很长时间。” 它很美味,煮只需10分钟。”

他建议限制食用富含防腐剂的包装食品,包括: 速食粉和汤粉,预包装的即食食品和含有高水平糖,脂肪和氢化油以及改性淀粉和分离蛋白的食品。

第二项研究是由纳瓦拉大学的研究人员在西班牙进行的,研究了十年中近20,000名西班牙成年人的饮食习惯,在此期间每年进行饮食评估。 这项研究还使手指指向了超加工食品和较短寿命之间的联系。

结果表明,摄入超加工食品最多的参与者在62年内死亡的可能性比摄入最少的参与者高20%。

在这项研究中,发生了335例死亡,并且注意到,在食用最少加工食品的组中,每10例死亡中,饮食中富含超加工食品(一天超过四份)的参与者中就有16例死亡。等于过早死亡的风险增加了62%。 每增加一份食品,风险就会增加18%。

Srour建议读者在购买加工食品之前要检查包装,并选择具有较低风险成分和较高营养价值的产品,并避免食用富含糖,盐和反式脂肪的食品。

他警告说,不要大量食用含有与心血管疾病风险有关的添加剂的超加工产品,并列出高剂量的亚硫酸盐(通常在即食调味酱中发现),高含量的味精(即食面条和牛肉中的常见成分)。汤),乳化剂,人造甜味剂和称为角叉菜胶的增稠剂,作为可以清除的添加剂。

Srour还建议,超加工食品的包装中可能含有有害物质,例如双酚A,这会增加心脏代谢紊乱的风险,并揭示出在食品加工过程中会形成许多新化合物。可能对心血管健康有害。





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