橄榄油似乎正在印度北部昌迪加尔市最现代化的城市之一的厨房中普及。 北印度许多家庭的传统早餐是 “parantha”。 这是一种印度面包，里面塞满了土豆或其他土豆泥，并用大量黄油煮熟。 但是，对体重控制和健康胆固醇水平的意识日益增强，这鼓励许多家庭用橄榄油代替黄油或精制食用油。
由于无法考虑将谷物和烤面包作为早餐的替代品，大多数北印度人都热衷于坚持传统美食，但将特级初榨橄榄油作为其他精制油和黄油的健康选择。 昌迪加尔厨房的这种转换越来越明显。 昌迪加尔杂货店老板Ram Krishna说， “以前，每周有一个奇怪的要求可以购买橄榄油，但现在，我一天至少要卖三到四升。”
橄榄油的价格相对较高，为Rs。 每升450美元（合9美元），精炼油的价格将近三分之一。 但是，价格似乎并没有阻碍昌迪加尔的家庭。 幼儿园老师Neha Mahajan说， “这完全取决于您的烹饪方式。 因为我自己做饭，所以一公升可以持续很长时间，有时甚至持续一个月。”
JW万豪酒店位于昌迪加尔的新印度餐厅Saffron的大厨Ankit Sharma推出了以橄榄油为基础的菜肴，这反映了人们对用橄榄油烹制的食品的偏好变化。 “沙玛总结道：“我们将橄榄油用于炒菜，因为客人越来越意识到它对健康的好处，同时也证明了印度菜可以用更少的油或更健康的替代品品尝到相同的味道。”
