食物和烹饪
中国菜通常被认为是传统的,可口的和独特的。 很少听到的形容词是健康的,主要是因为它依赖于味精(MSG)和大量使用食用油。 但是很快,即使是出于健康意识的人们也可能会食用他们的北京烤鸭和炒面。 一位著名的厨师提出了一种不同的中式烹饪方式,即只引入一种新食材。
在接受采访时 新华社田秋明 长城饭店 在北京说,橄榄油非常适合烹饪中餐。 “除了用于冷盘之外,橄榄油还特别适用于炖,炖和土锅烹饪。” Tian说。 “这些成分不像其他类型的那样吸收大量的橄榄油,这将有助于减少卡路里。”
在中国,橄榄油因其对健康的益处而最近受到欢迎,家庭开始将这种成分用于冷盘。 营养学家批准了这种趋势,营养学家建议人们尝试将橄榄油用于需要大量食用油的食谱。
尽管被认为不健康,但煎炸仍然是中餐的一种流行烹饪方法。 最常见的技术是油炸和油炸。 田说,橄榄油比其他油具有更少的卡路里,是油炸的更好选择,因为它不会在高温下分解。 较高的温度导致在成分周围形成保护层。 即使用于油炸(或 洲 中文),特级初榨橄榄油的烟点更高(介于240到270摄氏度之间)。
营养学家范志宏告诉新华社,使用橄榄油还可以改善新陈代谢,降低患心血管疾病的风险并降低胆固醇。 范补充说,橄榄油还具有抗衰老的特性,因为它富含单不饱和脂肪和抗氧化剂,如类胡萝卜素,叶绿素
和维生素E。橄榄油还含有维生素D(可改善钙
吸收)和维生素K(可改善血液循环并减少血液循环)
皮下脂肪)。