`丰盛季节- Olive Oil Times

丰盛的季节

12月9,2010
乔尔·拉菲特(Joelle Laffitte)

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乔尔·拉菲特(JoëlleLaffitte)
Olive Oil Times 贡献者 | 巴黎报道

冬天来得早。 巴黎本周出现了本季的第一场雪,而我的小药草园被白色覆盖。 圣诞灯已经在某些街道上闪闪发光,商店的橱窗都装饰着白色的闪闪发光的星星和深红色的织物。 烘烤的面包和糕点的酵母甜味在寒冷中尤其诱人,穿着黑色上衣的男人散发出浓郁的香气,包裹得整齐地包裹着红色的小蝴蝶结。 身穿皮草帽的身材娇小的女士在屠夫和巧克力店里进进出出,以及 鹅肝 每家餐厅,咖啡厅和小酒馆菜单上都有。 这是放纵的季节。 每年的这个时候,法国人都准备好再对待自己,无论是松露,巧克力还是美酒。

对我来说,这些放纵是通过美食家的年度沙龙来进行的,美食沙龙是法国最好的手工产品的大型展览,来自全国各地的销售商来展示他们的才华。 如果有时间和地点品尝 奶油的奶油, 就是这个。 当我扫除贝雷帽并在积雪中跋涉,手里拿着空的大篮子,准备任何准备时,我都充满期待的心情。 我确实拥有了一切。 我首先对奶酪和面包进行了采样,然后迅速用羊奶奶酪和由野生酵母制成的法式长棍装满了我的篮子。 然后是鲑鱼酱和牡蛎,还有一小罐鱼子酱,使我丈夫变得虚弱无力,自发地大手拿钱包。 我把他留在鳟鱼子上,而轮到我排队等候时轮流走了两次,他们在盘子里塞满了猪脚,并慷慨地帮忙。 阿里戈特,土豆泥加奶酪
尽可能地藏在他们里面。

当然,还有各种各样的橄榄和橄榄油,其中包括各种法国橄榄,包括我个人最喜欢的光彩Lucque。 知识渊博,热情高涨 售货员 描述了法国南部种植和收获橄榄的不同地区,然后友好地向我展示了如何正确品尝每种油,递给我一个小杯子,并指示我在吞咽之前仔细在嘴里滚动一会儿。 我都很喜欢它们,尤其是Picholine du Gard生产的胡椒味橄榄油,尽管最后,卢克永远都会有我的心。 不过,我确实给了每种油脂一个机会,这是一件好事,因为我需要一些东西来保护自己的胃免受接下来我倒在上面的葡萄酒的猛烈攻击。 我带着三瓶酒回家,品尝了六倍的葡萄酒。

我接受了一位彬彬有礼的女人对波尔多的一次漫长而随意的教育,当我提到我想将葡萄酒存放在烟囱中时,她变得非常恐惧,然后才有机会向我解释说,我要保持流感的开放性,使它们保持凉爽和避风港。在那里多年没有生火。 因此,她一定已经想象过,在珍贵的瓶子数英寸之内会出现险恶的火焰。 当我用不太完美的法语讲解时,让她心酸的表情是无价的。 我们和另一个人一起欢笑 味道”之前, 熟食店,那里有令人垂涎的水泡菜和盆栽的小饼,这是法国的主要食品。 如果您不熟悉 小饼,就是将肉切碎并保存在脂肪中并调味的只是肉(鹿肉,猪肉,鹅和鸭是其中的一些例子)。 我分别捡了一个罐子里的鹿肉和野猪,保存了后者,以便在小土司上散布,并在开胃酒时送给朋友。 至于鹿肉,我必须承认要自己擦干锅,在午餐时间将它厚厚地涂抹在法式长棍面包上,并伴以小角ich。

我提到这是沉迷的季节,因此,我不能没有甜点就离开庆祝活动。 我一直都相信甜美的结局,而且既然我已经花了那么多钱,为什么不花上几或几十个马卡龙呢? 我选择了一个喜欢坚持传统的面包师,正如她容易解释的那样,传统的马卡龙色泽不艳丽,也没有馅料。 它们柔软而致密,并注入了开心果,杏子,黑醋栗,巧克力或紫罗兰的天然风味。 每种橄榄油都很特别,因此,就像橄榄油一样,显然我需要每种口味。 可爱的年轻面包师很高兴沉迷
我。 我想她可以说我还会再来的。

您可能会想,经过一整天的品尝之后,我不会饿着饭,但这是我的座右铭,绝对不能让短暂的饥饿感降临到我和一顿美餐之间。 此外,在我的篮子里,除了瓶装的葡萄酒和油之外,最重的是一大片熏制的熏制猪肉,切得如此嫩嫩多汁,甚至告诉你这似乎都是错误的,因为我在其他地方从未见过。 第二天,当我再次回来时,夫人和夫人出售它时感到很高兴,他们渴望我已经(也许是贪婪地)吃完了更多的腌制猪肉。 令我失望的是,他们已经卖光了,但是由于我因勃艮第的品酒而绕道而行,从而大大减轻了我的钱包,因此我认为情况也是如此。

我在圣诞节时就像个孩子,过分激动,花了我的全部零花钱去看第一件事,不记得为以后存些钱。 幸运的是,就像在童年时代一样,我的长辈很可怜,这些农民并不想让我少吃火腿。 他们接受了一笔很小的捐款,以换取原来是我吃过的最好的烟熏香肠。 毕竟,除了放纵的季节,这也是奉献的季节。 为此,我感激不尽,我在雪地里回家,篮子里装满了善意,酒杯满溢。

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