`慢食推出首批橄榄油“主席团”- Olive Oil Times

慢食推出首个橄榄油“主席团”

可能。 26,2015
露西亚娜·斯卡德里里(Luciana Squadrilli)

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在意大利橄榄油生产商极度困难的时刻,慢食食品推出了第一个 主席团”,以促进意大利特级初榨橄榄油的环境,健康和经济价值。

自1999年以来,慢食组织(Carlo Petrini于1989年在意大利成立,旨在防止当地饮食文化和传统的消失)是一家全球性组织。 “ presidia”项目,以保护和保存数百种濒临灭绝的产品。

尽管此类产品直到那时才通过Ark of Taste项目与Presidia进行分类,而Presidia由慢食生物多样性基金会管理,但该组织又迈出了一步,与生产者自身联系起来,推广和泄露其产品,技能和产品。知识并拯救他们所传达的濒临灭绝的生物多样性和传统。

2008年,Slow Food Italy最终建立了Slow Food Presidia标签,以陪同,识别,保护和推广意大利Slow Food Presidia产品,并在商业方面也进行了有效干预。

后来,慢食Presidia品牌也开始包括外国产品,现在包括450多个presidia和13,000多个生产商,从原料奶奶酪到稀有的单花,高山蜂蜜以及从土著社区的产品到意大利消失的传统食谱。

16月2015日,在热​​那亚(Genoa)举行的“慢鱼-”活动中,庆祝可持续海鲜,意大利慢食协会(Slow Food Italy)终于推出了第一个专门用于特级初榨橄榄油的国家主席团,以促进意大利产品的环境,健康和经济价值。 由于意大利橄榄油生产国意大利也面临着同样的严峻形势,因此主席团的想法变得更加重要。

此外,慢食基金会也承认 优质意大利特级初榨橄榄油的平均生产过程对独立生产商的要求越来越高,而全球市场对低品质橄榄油的奖励越来越多。”

考虑到2014年的灾难性收成和 木薯小流行病,并且鉴于特级初榨橄榄油在意大利的饮食文化以及地中海饮食和生活方式中发挥着重要作用,因此,意大利特级初榨橄榄油值得保护。

在发布会上,意大利慢食总裁Gaetano Pascale说: 随着主席团的成立,我们正在敲响警钟:由于成本上涨和竞争加剧,越来越多的橄榄树逐渐被废弃。 结果是生物多样性的不可逆转的损失。”

作为国家主席团,因此不扎根于特定地区,意大利的一些传统上用于橄榄种植的地区将包括从利古里亚到西西里岛的生产者,并将有地区代表。 目前,主席团由26个生产者组成,但如果他们遵循负责意大利慢食食品Presidia的Francesca Baldereschi提出的既定标准,则有可能加入更多的生产者。

要参加该计划,橄榄农场必须种植本地的本地品种,并且他们必须在不使用合成肥料或除草剂的情况下管理自己的树林(仅允许生产对环境影响较小且最终产品中无残留的产品)。 在坡地或梯田的情况下,要求采取良好的农艺措施以避免侵蚀和山体滑坡,并且至少80%的树木必须至少100岁。

最后, 制片人必须使用叙事标签来充分叙述和宣传他们的故事,领土和作品。”



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