特别报道

只需将橄榄切碎并榨汁即可制成特级初榨橄榄油。 它是唯一不使用化学药品和工业精制而成的食用油。

它只是新鲜,健康的橄榄汁,比其他任何等级的橄榄油都含有以橄榄油闻名的促进健康的营养物质。

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什么是特级初榨橄榄油?

什么是特级初榨橄榄油?

特级初榨橄榄油是最高质量和最昂贵的橄榄油分类。 它应该没有缺陷,并且有新鲜橄榄的味道。

它必须完全通过机械方式生产,不使用任何溶剂,并且在不会降解油的温度下进行。

生产原始维珍橄榄油并不容易。 生产者必须使用状况良好的新鲜橄榄,并认真监控过程的每个步骤。 特级初榨橄榄油并不会保持这种状态:即使在完美的储存条件下,橄榄油也会随着时间的流逝而降解,因此在两年的保质期内享受它非常重要。

橄榄油质量文章

好额外
初榨橄榄油是

果味

果味

每一种优质橄榄油都需要具有新鲜水果的香气。 毕竟,橄榄是水果。 油应该闻起来新鲜而果味。

丰满

丰满

刺鼻感是由新鲜优质橄榄油中的健康酚类化合物引起的喉咙上的咳嗽刺痛。

苦

橄榄从树上直接刺出来。 因此,任何新鲜的优质橄榄油都必须是苦味的,我们在舌头上会感觉到这种苦味。

购买顶级橄榄油

Virgn和精制之间的区别

精制橄榄油

精制橄榄油

经过工业精制以去除令人不愉快的味道的橄榄油被称为“纯”,“淡”和简称为“橄榄油”。 这些精制油像种子油(例如低芥酸菜籽油,花生油,大豆油和葵花籽油)一样大规模生产,但是精制橄榄油仍然是单不饱和脂肪(MUFA),并且比其他精制食用油更健康。

了解有关橄榄油等级的更多信息
精制橄榄油

精制橄榄油

经过工业精制以去除令人不愉快的味道的橄榄油被称为“纯”,“淡”和简称为“橄榄油”。 这些精制油像种子油(例如低芥酸菜籽油,花生油,大豆油和葵花籽油)一样大规模生产,但是精制橄榄油仍然是单不饱和脂肪(MUFA),并且比其他精制食用油更健康。

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橄榄品种

橄榄品种

就像用于葡萄酒的不同葡萄品种一样,有1,000多种橄榄品种,每种都有其独特的口味特征。

厨师们才刚刚开始探索通过结合单变量维珍原油来提高烹饪创造力的几乎无限的可能性。

选择橄榄油使菜肴呈现出最佳风味可能是一个挑战。 这就是为什么 Olive Oil Times 与纽约国际橄榄油比赛合作,开发了一款应用程序,该应用程序使用创新的算法来找到适合您食物的橄榄油。

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果渣油:
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当选择橄榄果渣油时,许多人没有意识到他们要买什么,只是知道它的价格较低。 在大多数市场中,橄榄果渣油的使用仅限于食品服务行业。

橄榄果渣油是使用与菜籽油(如低芥酸菜籽,向日葵和花生)相同的工业溶剂和精制方法生产的。 尽管如此,橄榄果渣油还是一种单不饱和脂肪,被认为是多不饱和种子油的更好替代品。

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第六部分图片

戴维斯大学报告: 大多数进口的特级初榨橄榄油不是特级初榨橄榄油

在加州大学戴维斯分校的一份广泛引用的2010年报告中,在加利福尼亚的几家超市中发现有69%的进口橄榄油样品和10%的加利福尼亚橄榄油样品被标记为额外的初榨橄榄油,未达到IOC / USDA初榨橄榄油的标准额外的橄榄油。

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