自1887年以来，Aqallal家族就一直在摩洛哥阿特拉斯山脉的山麓下生产橄榄油，赢得的奖项比该地区其他任何生产者都多。 阿特拉斯山脉长约1,500英里，横跨摩洛哥，阿尔及利亚和突尼斯，将大西洋和地中海与撒哈拉沙漠隔开。 沙漠奇迹，是Aqallal的特级初榨橄榄油之一，唤起了橄榄树生长的艰难环境。
Atlas 每年以品牌名称生产超过一百万升的橄榄油，所有橄榄油都是特级初榨橄榄油 马拉喀什土地, 沙漠奇迹及 蔓藤。 从种植，收获到装瓶和包装，所有工作都在庄园进行。 收获和提取之间的时间可以短至20分钟，并且橄榄油的酸度非常低，介于0.1％和0.2％之间。
Aqallal迅速采用了来自世界各地的技术和最佳实践。 以色列的滴灌系统用于将自流井中所含的阿特拉斯山脉融雪水散出。 他们使用德国的抽水技术，建造了摩洛哥第一个有盖水盆，该水盆被盖起来，以防止阳光蒸发。 为了保水，他们从拉丁美洲进口了数吨的火山岩，并混入了他们的泥土中。 他们的大多数树林都是高密度的，阿特拉斯（Atlas）已聘请西班牙顾问来进行设计。 阿特拉斯（Atlas）在以下三个庄园中种植了600公顷（1483英亩）的橄榄果园：马拉喀什，埃尔布鲁伊和贝尼梅拉尔橄榄庄园。
马拉喀什庄园（Marrakech Estate）是第五代亚喀拉山脉（Aqallals）居住的地方。 这是他们生产的地方 马拉喀什土地，由法国品种制成的橄榄油 朗格多克胆碱.
橄榄既有百年历史，也有新近种植的，在提取和装瓶时也分开存放。 该庄园从老树上生产约25,000升水，而这3,000棵树中的每棵可生产约60公斤水果。 新的398,180棵树木以高密度种植种植，每棵可生产约6公斤水果，总产量达450,000升。 2009年，石油获得了3rd 荣获国际橄榄理事会Mario Solinas质量奖的绿色果味类别。 在2009年和2010年，该油在伦敦的“大味道奖”中均获得了金牌。
沙漠奇迹 在El-Borouj Olive Estate生产。 在这三个庄园中，最低海拔为320 m，也是最干旱的。 所用的橄榄品种是西班牙的Arbequina（97％）和摩洛哥的Dahbia（3％）。 Atlas生产330,000公升的汽油 “超优质特级初榨橄榄油。” 2009年，“沙漠奇迹”在洛杉矶国际橄榄油比赛中获得中等Arbequina类别的金牌。
蔓藤 在贝尼梅拉尔橄榄庄园生产。 所使用的橄榄是西班牙品种Arbequina（73％）和Arbossana（18％），以及希腊Koroneiki（9％），可生产374,000升。
“制作摩洛哥最好的特级初榨橄榄油是我们的荣幸和崇高的责任，”奥斯曼·阿卡勒（Othmane Aqallal）写道： Olive Oil Times. “这是我们每天面临的挑战，因为我们相信员工的价值以及我们成果的高质量 风土。 你只生产 “Gran cru”橄榄油来自新鲜，清洁和健康的优质橄榄。 这是纯果汁！ 然后，您会沉迷于质量，香气和风味。 它渗透到您的身体和日常生活中。 自1887年以来我们一直为保持家庭传统感到自豪。”
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每年， Olive Oil Times 赞扬为该行业做出杰出贡献的橄榄油生产商所取得的成就。 这些个人或公司为整个行业设定了卓越标准，以遵循并影响橄榄油消费者可获得的质量，品种，价值和教育信息。
这些领导者通常克服了艰巨而持久的挑战，或者通过创新发现了提高其社区或全世界产品系列中橄榄油质量的新方法。
着眼于过去，我们认识到成功保护或传播橄榄油文化遗产的橄榄油制造商。 展望未来，我们很荣幸能为确保橄榄油在我们以及子孙后代中的地位而努力的生产者。
Olive Oil Times 年度生产者奖可授予整个组织或特定的橄榄油生产商。 这认识到，生产橄榄油既可以是涉及很多手的合作努力，也可以是个人创造力的单独体现。
