` 伯克利·奥利夫·格罗夫(Berkeley Olive Grove):新世界的旧路- Olive Oil Times

伯克利·奥利夫·格罗夫:新世界的旧路

6 年 2010 月 12 日美国东部时间下午 05:-
索菲亚·马库拉基斯(Sophia Markoulakis)

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功能配置文件伯克利橄榄树丛在新世界中的老方式橄榄油时代

名称不要混淆。 伯克利Olive Grove 1913特级初榨橄榄油起源于东湾的标志性建筑数百英里 美食贫民窟 街道。 这并不是说没有联系,这是一种学术联系,在世纪之交使教育者变成商人。 1900年至1904年之间发表了有关该地区典型的橄榄种植气候的报告,因此,加利福尼亚州奥罗维尔附近的地区引起了加利福尼亚大学几位成员的注意。 1913年,多达15位教授单独投资了一些土地,并在他们的一生中管理着世界上最大的Mission橄榄树种植。

今天,您仍然可以找到这片原始的土地,生产Mission橄榄,其庄严的树木为繁荣的生态系统提供了保护性栖息地。 达洛和奥利维亚·格里科(Olivia Grieco)是这块废弃土地的好管家,当他们听说这块土地是银行拥有的并且可以使用时。 最初,我不是在考虑橄榄油,而是在保护和恢复土地的荣耀,” Darro Grieco说。 在不到两年的时间里,Grieco便以这家拥有百年历史的树林生产了屡获殊荣的特级初榨橄榄油,名称为Berkeley Olive Grove 1913。

平均寿命为600年的橄榄树,占据了格里科(Grieco)的小树林,正在大步向前。 这些Mission橄榄树占地400英亩,是美洲唯一的橄榄品种。 方济各会的僧侣们将其带到美国,并在加利福尼亚的21个任务中分别种植,橄榄及其油具有从烹饪,药用,礼仪到工业等多种用途。 米森橄榄也是从餐桌到食用油的少数几个品种之一。 将它留给Grieco和他对该品种的石油功能具有无限满足的兴趣,以便在短时间内掌握特级初榨橄榄油的精妙之处。

作为经过干燥认证的有机可持续种植林,格里科(Grieco)受天气和有机农业挑战的左右。 他学会了适应大自然的善变,同时实施了不会破坏周期的变化。 Grieco说:“我还有责任管理土地,同时进一步发展果园的生产力。” 其中一项更改是修剪四肢以打开树木的树冠,这增加了产量并延长了收成。

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该农场与该地区以及澳大利亚和智利等新世界产区的生产者所倡导的高密度树丛和机械收割的趋势形成鲜明对比。 尽管生产商越来越多地学习现代技术以提高效率和获利能力,但格里科斯人喜欢他们的低密度,低技术农场。

从2008年春季开始装瓶以来,Grieco的特级初榨橄榄油一直受到本国和国际法官的嘉奖。 最近一次他的加州宣教 金奖在 洛杉矶国际特级初榨橄榄油比赛。 Grieco的目标是在法官寻求的价值观之间实现完美的平衡。

格里科(Grieco)瓶装的三种屡获殊荣的Mission特级初榨混合料, 加州任务金”,  加州使命经典赛”,和 加州使命保护区(California Mission Reserve)的多酚含量很高。 Grieco认为高多酚与旱作之间有直接的关系。 对于干法耕作,葡萄酒中的相同原理可以应用于橄榄。 橄榄的压力会增加强度,导致多酚含量更高。” Grieco说。 Grieco指出,在最近的UC Davis研究中测试的特级初榨橄榄油的平均多酚含量为百万分之199。 他的油中的多酚含量范围为317至425 ppm。 如此高的水平以及出色的感官特征,使格力高的初榨油与分类为 超优质 特级初榨橄榄油。

伯克利Olive Grove 1913 EVOO的酸度和多酚含量直接显示在瓶子上。 据他所知,Grieco是唯一提供此包装信息的生产商。 这有助于人们了解和询问特级初榨橄榄油的价值。”格里科说。 尽管这项实验室工作是一笔额外的费用,但他认为教育消费者并区分他的特级初榨橄榄油与其他橄榄油是值得的。

功能配置文件伯克利橄榄树丛在新世界中的老方式橄榄油时代

自然地,米森橄榄具有较高的多酚含量,但是随着果实的成熟而降低。 收成较晚的Mission Mission橄榄油以醇厚的黄油香调闻名,但在成熟阶段,多酚含量已大大降低。 Grieco在整个季节中收获了数次,并将其收获混合在一起以最大限度地提高风味和多酚水平。 他如何碾磨每个收成也对最终结果有影响。

根据他的品尝笔记 网站,加利福尼亚使命金(California Mission Gold)明亮,中等草绿色的鼻子,在中等柔软黄油基的基础上,淡淡的薄荷和草本元素。 加州使命经典(California Mission Classic)明亮,松松的鼻子和中等黄油基的玫瑰,杏仁和绿草的有趣口音。 加州使命保护区(California Mission Reserve)具有更细腻的口味,易于品尝,带有成熟的苹果味和温暖的坚果味基调的薄荷味。

Griecos计划允许人们参观加利福尼亚历史的这一重要历史部分。 该站点很快将接待游客中心以及举办私人活动和研讨会的场所,让游客可以观察到如何管理传统的橄榄园。 借助手工修剪,手工收割和传统碾磨技术,伯克利Olive Grove 1913证明了这种超优质特级初榨橄榄油的未来取决于数百年前建立的橄榄种植和制油传统。

访问 伯克利Olive Grove 1913 在线购买特级初榨橄榄油并了解更多信息。

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