` 克里察农业合作社Nikos Zachariadis- Olive Oil Times

克里察(Kritsa)农业合作社Nikos Zachariadis

月20,2011
埃琳娜·帕拉万提斯(Elena Paravantes)

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许多人都称其为世界上最好的橄榄油,但是直到几年前,这些崎Cre的克里特岛山坡上美味的初榨橄榄油才真正被人们所知,直到Nikos Zachariadis出现在照片中。

扎卡里亚迪斯(Zachariadis)是 克里察农业合作社 (ACK),一个合作社,拥有900多家经验丰富的橄榄油生产商。 所有这些都来自克里特岛的一个村庄Kritsa,那里是希腊一些最古老的橄榄树的所在地。

克里察(Kritsa)的生产者对橄榄的生产几乎怀有宗教信仰-Nikos Zachariadis

今天,这种橄榄油的质量已为国际所认可。 它赢得了无数奖项,其中最著名的是获得了IOC 2008 Mario Solinas Awards一等奖。 希腊总理乔治·帕潘德里欧(George Papandreou)印象深刻,以至于他对合作社的设施进行了特别访问,而来自世界各地的记者和营养专业人员蜂拥而至,参观了合作社并品尝了精美的橄榄油。 当被问到合作社的橄榄油是否成功时,Zachariadis坦诚地回答。 克里察(Kritsa)的橄榄油生产商对他们的橄榄生产有着几乎虔诚的奉献精神,我们有良好的合作,有效的管理并有远见,当然还有好的产品。

Zachariadis描述了创新的生产方式。 Kritsa的所有居民都是合作社的合作伙伴,我们采用橄榄的共同研磨方法。”他说。 但是,质量的关键是时机。 采摘后不久,将橄榄一起磨碎,这样做的好处是,橄榄不能长时间存放,可能会导致酸度升高以及其他特性的丧失。” 他还将优质油归因于该地区理想的土壤和微气候 干燥和温暖的环境以及高水平的阳光有助于橄榄树的正确发育。”他补充说。

质量很重要。
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但是拥有成功的产品是否足够? 据扎卡里亚迪斯说,它有帮助,但没有帮助。 您需要良好的管理,远见,动力和良好的产品,”他指出。 直到2005年,这种屡获殊荣的橄榄油都以金属罐和其他没有标签的容器出售给当地人。 这是希腊的一种普遍做法,因此,许多优质橄榄油可能永远都不会得到应有的认可。 Zachariadis认为以这种方式销售如此出色的产品是犯罪的。 我相信一件好事应该得到妥善对待。”他强调说,并比较了 好橄榄油到一件珍贵的珠宝。 如果一件珠宝被忽略和隐藏,即使它很有价值,也没人会承认。 一旦打包并以有吸引力的方式展示,它就会自动获得价值并获得认可。” Zachariadis说道。 这是他第一次意识到这种被低估的家产橄榄油的价值时所具有的思路。

尽管该产品被视为以下产品之一 最好的橄榄油 在世界上,Zachariadis认为它的价格被低估了。 顾客对特级初榨橄榄油的不同品质感到困惑。 例如,我们的橄榄油被冷榨,这意味着我们在26至28摄氏度之间的温度下研磨橄榄,任何高于此温度的温度都具有破坏性,”他解释说。 由生产者决定是否在橄榄加工过程中使用高温还是低温。 当您在较高的温度下研磨时,油的质量会受到负面影响,但是两种油的价格却相似。”他总结道。

Zachariadis提到了来自世界各地的顶级橄榄油生产商最近为开发新类别的橄榄油所做的努力。 我们参加了由加州大学戴维斯分校组织的会议,来自意大利,西班牙和加利福尼亚的几家优质生产商参加了会议,以试图重新定义理想橄榄油的理想,并创建一个新类别,即超级特级初榨橄榄油,”他说。

扎卡里亚迪斯(Zachariadis)于2005年成为合作社社长。他的成功归功于他从前的军事生涯中获得的管理和领导风格。 当我回到自己的出生地并加入合作社时,我对推广这种优质橄榄油抱有一定的抱负。”他自豪地说道。 此后,他采取了一些战略步骤,最终导致了全球对石油的认可。 我们采取创新行动。 我会见了盖亚(Gaea)总裁,这是一家国际知名的私人公司,该公司销售和生产优质的希腊农产品。 我们开发了一家新公司Kritsa-Gaea。 这是希腊农业合作社首次与私人公司合作。”扎卡里亚迪斯解释说。 从那时起,发展迅猛。 由于有了这种合作伙伴关系,并且Gaea提供了我们的网络,我们不仅能够在克里特岛以外而且还在希腊以外的地区发展和传播。” 现在,来自Kritsa的70%的橄榄油已出口到英国,美国和德国等世界各地,在希腊的所有机场中都使用过,甚至在迪士尼乐园的厨房中也使用过。

尽管他为Kritsa橄榄油所获得的全球认可感到自豪,但他无法掩饰自己对希腊缺乏晋升和认可的失望。  就支持和促进橄榄油作为一种国民产品而言,政府的贡献微乎其微。 当我们获得这些国际奖项时,卫生部甚至没有意识到这一点。 事实上,即使 美国有线电视新闻网时代杂志 提到这些奖项,希腊媒体一无所有。”扎卡里亚迪斯遗憾地承认。 但是他对未来充满信心,并对最近的发展感到满意。 我们与新任区域发展和竞争力部长举行了两次会议,新政府对我们公司表现出了真正的兴趣,”他补充说。

Zachariadis指出,它们仍处于发展初期。 他说:“ 2008年的第一名只是将我们推向正确方向的工具。 他的未来计划不是宏伟的,而是简单而诚实的。 我们的主要目标是将合作社产生的所有石油包装并贴上标签,同时为生产商保证高价,”他说。 至于质量,它只会变得更好。 Zachariadis相信,一旦提高了门槛,人们就会有一定的期望,因此橄榄油必须是无瑕的,Zachariadis负责这是一个安全的选择。

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