`重新发现土耳其橄榄油的起源- Olive Oil Times

重新发现土耳其橄榄油的起源

乌穆特·埃吉蒂姆奇(Umut Egitimci)
12 年 2010 月 22 日 43:- UTC

橄榄油的生产可以追溯到土耳其的史前时期。 但是,在现代,土耳其的橄榄油消费量一直少于其他地中海国家。 现在是历史重演的时候了,因为在安纳托利亚重新发现了橄榄油。

如果我们谈论橄榄油的历史,不提安那托利亚真是太可惜了。 实际上,安纳托利亚一直以来都是橄榄油文化的一部分,但爱琴海沿岸的希腊一侧一直站在最前沿。 但是,最近的研究可能会改变这片土地的命运。

乌拉(土耳其爱琴海沿岸伊兹密尔省的一个地区)的考古发掘揭示了克拉索梅尼亚古城的2500年历史。 由爱奥尼亚人于10年创立th 公元前世纪,Klazomenia举办了大约6年的橄榄油生产活动th 在这种情况下,克拉科梅尼亚人可能是第一个使用连续生产系统技术的技术,这种生产系统的石缸绕着主轴运转,使橄榄崩溃。 克拉科梅尼亚(Klazomenia)无疑是那个时期生产和交易橄榄油的橄榄油天堂。 位于伊兹密尔以西38公里处的克拉科梅尼亚(Klazomenia)和恢复后的橄榄油作坊可以在Urla参观。

那么,为什么现代的土耳其的橄榄油消费量比其他地中海国家要少呢? 这个问题背后的原因有很多,例如高昂的价格,但是国内生产不足绝对不是原因。 如今,在土耳其,该国45%的橄榄种植大约在36个城市中,而71%的橄榄种植发生在爱琴海沿岸。 在这些总量中,有70.6%用于橄榄油。 在全国各地,大约有850家橄榄油工厂,生产270,000万吨以上的橄榄油。 所有这些使土耳其成为世界上第五大橄榄油生产国,仅次于突尼斯,并领先于叙利亚。

土耳其的橄榄油产量占世界的5%,而其消费量仅为2%。 幸运的是,国家橄榄油和橄榄油理事会(UZZK)最近宣布,在过去五年中,橄榄油的消费量增加了40%,达到每人1.4千克。 与1.0年至1980年间人均消费1989千克的过去几年相比,这种情况可被认为是充满希望的。 但是,当欧盟人均消费量为4.5公斤时,这还远远不够。

尽管统计数字可以证明事实,但土耳其的橄榄油文化比数字具有更深刻的故事。 首先,土耳其是唯一一个在烹饪方面具有特殊类别的国家 用橄榄油制成的菜肴。” 作为世界上最丰富,最古老的美食之一,土耳其美食是地中海东部美食的核心和灵魂。 用橄榄油烹制的食物是这种烹饪必不可少的部分,其中一些美味的菜肴是 ZeytinyağlıYeşilFasulye (橄榄油中的四季豆), 伊玛目(EmamBayıldı) (将茄子切碎并塞入洋葱,青椒/冷食), ZeytinyağlıKuru Fasulye (橄榄油中的扁豆), ZeytinyağlıEnginar (朝鲜蓟和土豆,胡萝卜和豌豆一起煮熟)。

在土耳其,橄榄油不仅用于烹饪。 橄榄油肯定有很多健康益处,例如,它是美容产品,但您会惊讶地了解到橄榄油的其他用途。 您听说过土耳其的石油摔跤吗? 这是土耳其最受欢迎的传统运动之一,摔跤运动员在摔跤之前用橄榄油覆盖自己。 他们穿的紧身皮短裤 “ Kispet”由水牛皮革制成,重约13公斤,上油时要进行搏斗。 它在全国各地都很普遍,但是最著名的比赛叫做 Kirkpinar”在爱迪尔内举行。 这就像一场大型的音乐和庆典活动,一直持续到早晨。 石油摔跤比赛的历史可以追溯到公元前1065年左右的波斯时代,但人们仍在继续寻找完美的地方 平衡”,以赢得这项艰苦而有趣的运动。 649th 2010年500月底,举行了一次历史性的Kirkpinar油摔跤比赛。比赛进行了一周,仅在第一天,大约-公斤橄榄油用于摔跤手的身体。

如今,该国所有橄榄油生产公司和几个协会都在努力提高消费和生产的门槛。 国家橄榄油和橄榄油理事会是土耳其帮助发展橄榄油工业和文化的主要组织之一。 土耳其于1998年离开国际橄榄油理事会后,国家橄榄油和橄榄油理事会(UZZK)于2002年成立,并于2007年正式成立。土耳其政府也在支持这一领域,并希望人们的认识将继续发展。 长话短说,似乎奇迹般的橄榄油正在其家乡安纳托利亚重新发现。

广告
广告

相关文章