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澳大利亚EVOO展示系统

八月2,2010
理查德·加维尔

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理查德·加维尔博士

10月下旬标志着澳大利亚特级初榨橄榄油的销售旺季开始。 澳大利亚展览系统包括一组大型展览,这些展览是在州皇家农业和园艺学会的主持下进行的,但由州橄榄协会(皇家阿德莱德,悉尼,珀斯,堪培拉,墨尔本和布里斯班)组织; 由区域协会举办的一些小型表演,以及由澳大利亚橄榄协会组织的澳大利亚国民。 很多人都在他们的-th 到14th 一年。

该系统已经发展到大多数都遵循相同或相似协议的地步。

作为很多演出的主席,我被问到了很多有关其行为的问题。 因此,我将在下面向他们介绍。

是什么让一个好的表演裁判? 好的法官显然需要好的感官技能。 他们还需要理解并接受评判时可能遇到的多种风味和风格。 与其他法官进行建设性合作的能力也是一项重要要求。 法官必须愿意权衡同事的意见与自己的意见。

特级初榨橄榄油的法官退休,在皇家堪培拉特级初榨橄榄油展上讨论一类油。

如果某人在演出中输入油品,这会妨碍他们担任裁判吗? 不,不是。 组织者会尽可能邀请经验最丰富的法官。

如果有参展商出任评委,那是否意味着他们在评判自己的石油? 绝对不。 这就是它的工作方式。 展览品分为以前发布的组,称为类。 在上课的时候 像“油”一样进行判断,这在将油划分出来进行判断时也很有用。

如果法官也是参展商,他们将始终被分配到没有代表其油品的班级。 没有例外! 此外,在评审结束并正式提交结果之前,禁止法官与其他小组的法官交流。 还值得指出的是,在像洛杉矶国际这样的国际展会上,法官们不会判断从本国进入的石油。

想象一下,作为一名法官在表演中加入了油。 您正与其他几位法官一起坐下来评判一组油品。 在房间另一侧的某个地方,并且在一天中的某个时候,您的油脂会从其他20或30个中冒出来,这些油脂全部装在只用随机密码识别的品尝杯中。 它将由其他三名裁判打分。 每个评审团队都在做自己的工作,不与任何人交谈,直到所有结果都安全地交给管家为止。

作为旁白…。 我计算了去年澳大利亚国家展上给油的平均得分,该油的生产者出任评委,而没有出场。 结果是……。

法官不存在= 14.0铜牌:法官存在= 14.0铜牌。

分数的分布也没有差异。*这并不令人惊讶,因为法官与他们自己的油没有任何关系。 别人来评判他们。

如果法官是参展商,而他们的油是最佳表演的候选人,那么他们肯定会影响结果吗? 再次,不,他们不能。 尽管最初邀请所有法官对油进行评估以使其表现最佳,但如果法官对候选油感兴趣,则将其整个评分表丢弃,然后再进行评估。 是的,垃圾。

那么,如果您只是舍弃他们的评估表,为什么还要让他们首先品尝油以使其表现最佳呢? 这是最公平的方法。 考虑一下。 如果让其他法官知道某位法官已被排除在外,则这可能会使有资格的法官的意见产生偏差,因为他们会知道其中一种候选油是由该名排除在外的法官生产的。

提交给2009年澳大利亚全国特级初榨橄榄油展的油中多酚含量的分布。 每组的平均分数以黑色给出。 第一组= 0 – 100mg / kg多酚。

法官会偏爱一种类型的机油吗? 任何宣布自己偏爱风格的法官都将拥有非常短的评审生涯! 优秀的法官欣赏并理解特级初榨橄榄油的多样性。 以下是去年澳大利亚国家展的结果,这些油根据多酚含量分组(即0 – 100、101 – 200、201 – 300 mg / kg等),平均分数在每个条上方以黑色给出。 多酚水平是机油坚固性的很好指标。 低多酚=轻度温和油,高多酚=苦/胡椒油。 结果不言自明。 尽管各组之间存在一些差异,但这些差异不是系统性的。 最强效的油(> 500 mg / kg)的平均评分与中等水平的油几乎相同,后者的多元酚含量在200至300 mg / kg之间。

澳洲法官的薪水会因法官的薪水而得到报酬吗? 不,他们没有。 除了自由地提供时间和技能外,在大多数情况下,他们还负担自己的旅行和住宿费用。 希望这种艰难的情况
将来会改变。

如果我想亲自看看表演如何进行,我可以? 绝对。 在我主持的展览中,欢迎有兴趣的观察者静静地观看会议记录,并随时询问我的问题。

*适用于统计极客。 卡方= 2.12,p = 0.549不显着。

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.本文经许可转载。

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理查德·加维尔(Richard Gawel)长期担任大多数主要橄榄油展览的主审法官,包括皇家阿德莱德,皇家珀斯,皇家堪培拉和澳大利亚国家展览,并在国际上担任新西兰国家和洛杉矶国际特级初榨橄榄油节目。 自1997年成立以来至2006年,Gawel先生一直领导着澳大利亚首个获得国际橄榄理事会认可的出口品尝小组,并定期举办全国性的基础和高级橄榄油品尝,混合和橄榄油展示评判行业研讨会和讲习班。 他是澳大利亚橄榄油协会技术委员会的成员,他发表了许多有关橄榄油评估的科学论文,并担任许多澳大利亚橄榄油公司的顾问品尝师和调酒师。 Slick Extra Virgin是Gawel先生的博客。

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