`化学家协会提供橄榄油感官面板的能力测试- Olive Oil Times

化学家协会提供橄榄油感官面板的能力测试

七月30,2012
凯瑟琳·沃特金斯

最新资讯

世界各地不符合国际橄榄理事会(IOC)要求的橄榄油感官小组有一种衡量其熟练程度的新方法:美国石油化学家协会(AOCS)的橄榄油感官小组能力测试系列。 新系列是根据AOCS橄榄油专家小组的意见而开发的。

AOCS并不打算通过创建竞争性计划来吸引已建立的国际橄榄理事会(IOC)感官能力计划的参与者。” AOCS技术总监Richard Cantrill说。 但是,由于橄榄油质量是影响我们会员资格的重要问题,因此业界要求我们开发面板测试系列。 我们预计,一些小组将同时参加IOC和AOCS计划,从而在两个计划之间架起桥梁。”

识别为AOCS认可的橄榄油感官小组将使表现最好的感官小组有机会向橄榄油生产商,零售商和进口商证明他们正在准确评估橄榄油的质量。 品酒小组是IOC橄榄油标准所强制要求的,因此在橄榄油行业中至关重要,因为它们有助于确定橄榄油的特级,初榨或特级。 Lampante.

北美橄榄油协会(NAOOA)在新闻稿中强调了橄榄油质量标准的重要性。 17年2012月-日的版本宣布 NAOOA提交了更新的请愿书 要求美国食品和药物管理局(FDA)要求制定橄榄油和橄榄果渣油产品的详细身份标准。

近年来,美国橄榄油行业在标准方面取得了重大进展。” NAOOA执行副总裁Eryn Balch说。 这一进展为在国家授权的水平上应用奠定了坚实的基础,这将为执行提供一条通畅的途径。” 巴尔奇在声明中指出,康涅狄格州是第一个在2008年对橄榄油和橄榄果渣油采用详细身份认证标准的州,紧随其后的是加利福尼亚州。 第二年,纽约和俄勒冈采用了类似的标准。 最近,美国农业部在2010年更新了其自愿性标准。

所有这些标准的关键特征是需要进行感官评估,从而增加了对熟练的感官面板的需求。 新的AOCS感官能力系列第一年将进行两轮测试,参与日期为2012年2013月和500年20月。每轮测试将包括四个15毫升的样本。 将根据IOC指南COI / T4 / Doc对面板进行测试和评分。 否2011 / Rev。 -(-年-月)。 合格小组将被提升为AOCS认可的橄榄油小组。

在介绍AOCS计划时,AOCS认识到IOC在建立橄榄油感官分析标准方面所做工作的巨大价值,因此我们将要求专家组使用相关的IOC标准。” Cantrill补充说。 熟练程度的计算也将根据国际奥委会的相关标准,从而确保可比性和透明度。”

AOCS希望与IOC和其他能力验证实体合作,提供额外的服务,以帮助培训化学家进行不同等级橄榄油的感官和化学分析。” 一如既往,我们的目标是提高能力和专业知识水平,使全世界的油脂工业受益。”

新计划的2012年20月回合的报名将于-月-日截止。要注册熟练程度系列,请访问 AOCS网站.

广告

相关新闻

反馈/建议