“ Oleum”项目寻求更好的解决方案来保护橄榄油的真实性

OLEUM是一个重大项目，属于欧盟框架计划的一部分 地平线2020旨在以确保并在全球范围内提高橄榄油的真实性和质量为目标。

由20个国际合作伙伴组成的财团进行，其业务范围包括食品分析，食品立法，工业设备工程，生物信息学，交流和知识交流， 油质 由博洛尼亚大学母校Studiorum农业和食品科学系的Tullia Gallina Toschi协调。

根据国际橄榄理事会（IOC）2016年的数据，该计划假设欧洲是最大的橄榄油生产国，占世界产量的69.6％，目前有几个非欧盟国家正在扩大其国内产量。 IOC成员国占世界橄榄油供应量的92％，而橄榄油需求的81％来自非成员国，包括美国，巴西，日本，中国，澳大利亚和加拿大。

根据这些数据，非生产国的竞争力增强和市场扩大，再加上缺乏经过验证的方法的集中数据库和缺乏统一性，可能会导致伪造者可以利用的重大缺陷。

根据对从现在到2020年欧洲市场情况的分析，检查橄榄油质量和真实性的新通用方法和分析工具是及时而紧急的，以保护消费者并增强包括新产品在内的出口市场的信心。市场和欧盟的非生产国。

在此基础上， 征求提议 欧盟于2013年推出的项目是OLEUM项目的起点。 “此次电话会议主要是针对专门用于控制实验室的工作的改进。” Gallina Toschi解释说。 “这意味着需要进行大量的研究工作，以期在改进现有方法的同时简化它们并提高其承受能力。 因此，我们开始努力提出创新的，最有用的工具，”她指出。

“首先，我们确定了该领域需要通过研究和开发解决的四个主要差距水平，包括立法和监管方面，分析领域，协调与协调领域以及消费者和市场信心，”协调员说。 。

从这个意义上讲，工作组的战略目标旨在开发新的和改进的方法，以确保橄榄油的质量和真实性； 在实施包括参考资料在内的分析方法的综合质量保证基础设施，分析方法和成分的可下载库； 在发展和支持参与分析的全球分析实验室社区方面。

第一个具体目标是，通过对缺乏方法导致失败的领域进行分析，使欧盟和国际监管机构和政策制定者能够获得一系列可能的解决方案，这些解决方案可以有助于改善监管标准或法规； 例如，关于识别 “柔软的除臭剂。”

接下来，将通过在性能和效率方面识别缺陷和改进方法，对现有的橄榄油质量控制和欺诈检测方法进行修订。

OLEUM国际小组还将努力改进 感官评估 提高重现性并开发定量等效程序（Quantitative Panel Test）。

“面板测试是必不可少的，因为我们甚至无法考虑评估一种产品，该产品不仅由营养和成分特性决定，而且还由感官方面定义，而没有感官分析。” Toschi解释说。 “但是考虑到测试成本，聘请了许多专家以及需要对面板进行校准，我们必须通过筛查工具，可再现的参考材料以及具有缺陷示踪剂作用的挥发物分子的定量测定来支持面板测试。”添加。

他们还将寻求识别新颖的分析标记，以开发和验证创新的分析解决方案。 “她主要指出，这主要涉及侦查初榨橄榄油和软质除臭橄榄油的非法混合物，以及橄榄油与其他植物油的非法混合物。新鲜度和最佳品质建立之前的条款，以及对符合地理标志的遵守情况的监控。

工作组将建议对国际法规和公认程序（欧盟，国际奥委会，食品法典委员会，国际标准化组织）进行改进，并向更广泛的分析界实施新方法和程序的技术转让，并通过针对具体目的的具体行动评估其熟练程度，包括分析性讨论和振铃测试。

“我们将汇总现有和新出现的欺诈行为清单，通过在全球范围内提供来自OLEUM研究和其他可靠来源的所有信息，促进开放获取知识的产生和传播。” Toschi指出。

目标是使广泛的利益相关者参与其中，例如中小型企业，媒体，科学界和消费者等，包括舆论领袖和监管者，食品和饮料行业，以建立可持续的来源鉴定橄榄油方法的可靠信息。

至于这些程序的时间安排，建立公认的监管标准并将其纳入规范框架将需要不少于5年的时间。

“经常提出非常昂贵且难以应用的方法，并且通过一种完全不同的方法，我们正以务实的态度开展这项值得注意的工作，”协调员指出。 “换句话说，沿着两波分析工作的浪潮，包括修订和全面创新，我们将保持并依靠橄榄油质量控制法规中包括的所有内容，这是橄榄油行业中质量最好的。食品质量控制领域，我们将重视，分析，批评和尝试改进它们，以期找到可持续，有用，相关和可共享的解决方案。” Toschi总结道。

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