2008年，国际橄榄油理事会的专家化学家小组进行了一项研究，以更好地理解橄榄油，橄榄油的某些参数超出了五年前通过的理事会贸易标准的允许范围。
通过2009年，国际奥委会委员和非委员包括美国，澳大利亚，新西兰，智利和阿根廷被正式邀请 注意普通，以共同努力提高国际标准，保护橄榄油的真实性和 “防止潜在的欺诈行为。”
国际奥委会表示，此后，尽管一些新世界生产商正忙于起草自己的标准以更符合当地特点，但它还是一再要求样品进行分析。 与此同时，承认其呼吁采取行动的国际奥委会已经屈服 “不同程度的成功”，计划将研究结论提交给会员理事会第100届会议批准th 会议于2012年-月举行。
他们确实设法收集的样品上周在国际奥委会办公室的理事会橄榄油成分工作组会议上进行了审查，这是两年一次的专家化学家会议的一部分，该会议在马德里举行，讨论一系列与化学和标准相关的问题商业。
在本届会议上，小组研究了新的测试方法，讨论了最新研究的结果并提出了未来工作的重点。
这是自澳大利亚通过采用自己的准则正式废除国际橄榄油标准，为世界各地的橄榄油出口商建立新的市场领域以来，这是他们的第一次会议。 根据国际奥委会发言人的说法，化学家于上周聚集 “同意将标准相互统一以提高质量，鼓励国际贸易和保护消费者的重要性。”
尽管他们受到邀请并参加了以往的会议，但今年的会议却没有来自澳大利亚，USDA，FDA，加利福尼亚橄榄油理事会和加利福尼亚大学戴维斯分校的代表。
与会者包括来自阿尔及利亚，阿根廷，西班牙，法国，希腊，意大利，葡萄牙，斯洛文尼亚，埃及，伊朗，以色列，约旦，摩洛哥，叙利亚，突尼斯，土耳其的代表，以及美国石油化学家协会食品法典的代表，国际标准化组织（ISO）和欧洲委员会。
该小组提议在下个月介绍确定最终采用IOC的固醇和三萜烯二醇的测定方法。 ISO将对橄榄油采用相同的方法。
