地中海饮食40年:世界上最健康的饮食计划的下一步是什么

经过数个世纪的烹饪传统,地中海饮食于1980年被正式定义。在其成立-周年之际,专家们揭示了健康的益处,使饮食得以持久并展望其未来。

可能。 4,2020
由Costas Vasilopoulos

1958年,明尼苏达大学公共卫生学院的一名生理学家观察到冠心病事件 心脏病 与居住在地中海国家的欧洲同龄人相比,中年美国人更普遍。

Ancel Keys假定人们患心脏病的风险与他们的饮食习惯和生活方式之间存在关联。

您可以在(地中海)饮食模式中添加特级初榨橄榄油,以显着改善健康状况并降低严重冠状病毒感染的风险。-耶鲁大学David Katz

这一发现促使凯斯(Keys)发起了他的开创性研究,来自全球七个国家(美国,意大利,希腊,南斯拉夫,荷兰,日本和芬兰)的参与者进行了验证。

相应的研究表明,受监测人群中心脏病的发病率和死亡率存在很大差异。

另见: 橄榄油对健康的好处

来自意大利和希腊的参与者,尤其是 克里特岛饮食习惯相似的人中,心脏病的发病率最低。 日本人的饮食也是植物性食品,但缺乏地中海人主要从橄榄油中获取的不饱和脂肪,日本人也是如此。

研究得出结论,另一方面,来自芬兰和美国的参与者由于摄入大量的动物脂肪而患心脏病的几率最高。

七国研究 研究表明,低脂肪摄入和高脂肪摄入均可导致低心脏病发生率,具体取决于其性质和参与者的饮食习惯。

这个启示导致对 地中海饮食 该研究的第一批结果于1980年由哈佛大学发表。

在这些成果发表四十周年之际,来自各个领域的专家与 Olive Oil Times 关于饮食的特点及其未来。

英国谢菲尔德哈勒姆大学的临床生理学家Markos Klonizakis说,地中海饮食的好处之一是有很多变化,使其可以适应不同的文化。

我的团队尝试应用更接近希腊风格的MedDiet,其中包含水果,蔬菜,豆类,鱼,橄榄油等。” Klonizakis说。 我们的研究反复表明,MedDiet可以采取防御措施,可以单独或与轻度锻炼相结合,提供短期和长期利益。”

=最近,我们发现地中海式饮食模式可以迅速 减轻2型糖尿病的影响 在微血管上,但是需要更多时间 缓解衰老的影响 对人而言。”他补充说。

克洛尼扎基斯(Klonizakis)认为,人们的饮食偏好可能受许多因素影响, 当前的大流行 可能是其中之一。

不健康的食物更容易准备。 也许冠状病毒大流行是我们开始进食更好的机会,”他说。 当然,饮食方式也是一个趋势问题,例如,素食主义者的制度有很多拥护者,尽管其益处尚未得到广泛确立,但营养传统通常会长期存在。”

1980年,《时代》杂志刊登了《七国研究》的成果,并在封面上向基斯表示敬意。

耶鲁大学的医生,True Health Initiative的创始人David Katz表示同意。 他说 Olive Oil Times 地中海饮食之所以能够持久并保持流行的部分原因是由于其文化重要性。 这不只是一时的流行。

世代相传一直在使人们保持健康,”他说。

Katz补充说,在MedDiet中添加特级初榨橄榄油可以使它更加愉悦并增强健康益处。 遵循健康的饮食习惯有助于改善免疫系统。

您可以在饮食模式中添加特级初榨橄榄油,以改善健康状况并降低严重冠状病毒感染的风险。”

雅典Harokopio大学营养与饮食行为副教授Mary Yannakoulia指出,许多科学研究证明了地中海饮食的一些特征。

许多研究表明,对MedDiet的依从性更高,导致患冠心病,癌症, 痴呆和阿尔茨海默氏症,“她说 Olive Oil Times. 我认为,MedDiet是一种健康的饮食模式,鉴于地中海提供的主食及其与我们传统和文化的直接联系,因此可在希腊用于促进公民的健康,甚至预防各种疾病国家。”

2013年,MedDiet因其健康益处和对地中海地区的文化重要性而被联合国教科文组织列为人类非物质文化遗产。

尽管如此,Yannakoulia仍对希腊消费者是否长期坚持MedDiet持怀疑态度。

她说:“这是我们远离MedDiet的距离的一个问题。” 考虑到饮食习惯会随着时间的推移而变化,社会也不容易回答。”

MedDiet的基本要素仍然存在于希腊人的饮食习惯中,例如每天使用橄榄油以及频繁食用水果,蔬菜,豆类和谷物。 另一方面,当今希腊许多人开始食用更多的肉类和加工食品。”

但是,在大西洋彼岸,Lizzy Freier认为地中海饮食将继续受到年轻消费者的欢迎。 弗雷尔(Freier)在芝加哥的一家食品服务研究与咨询公司Technomic工作,他说饮食与许多当前的健康饮食趋势有关。

这些健康趋势包括蔬菜饮食的增长和对未加工食品的关注,这两者都是地中海美食的核心特征。 Olive Oil Times. 强调地中海食品对健康的好处,尤其是对年轻的,有责任心,正在不断改变饮食以限制动物产品并希望包括更多天然食品的年轻消费者的吸引力。”

没有严格的规定,而是基于一系列准则,例如包括更多的水果,蔬菜,全谷类,豆类,豆类和坚果。-营养师兼博客作者Brynn McDowell

弗雷尔(Freier)引用了一些市场研究统计数据来支持她的观察,并说42%的消费者尝试并喜欢地中海美食。 另外37%的人尚未尝试过地中海饮食计划,但愿意这样做。

随着健康和饮食的发展以及民族食品的消费不断增加,地中海饮食有望作为一种受欢迎的美食而增长,吸引具有美味,健康菜肴的食客,”弗赖尔说。

美国营养学家兼博客作者布莱恩·麦克道威尔(Brynn McDowell)同意,地中海饮食在美国可能会继续流行。她说,饮食的灵活性在使其成为易于遵循的饮食计划中起着重要作用。

她说:“没有任何严格的规则,而是基于一系列准则,例如包括更多的水果,蔬菜,全谷类,豆类,豆类和坚果。” Olive Oil Times. 重点放在您应该增加饮食健康的食物上。 虽然建议适度享用一些食物,例如红肉,含糖甜品和糕点,但不要禁止。 这使地中海饮食很容易根据您的生活方式进行定制。”

McDowell认为这种灵活性是防止消费者因饮食限制而沮丧的一种方法,这是人们发现更严格的饮食习惯难以遵循的关键原因之一。

我觉得人们开始对最新的流行或限制性饮食感到沮丧,取而代之的是,重新回到对美食和健康,新鲜食材的热爱中,这就是地中海饮食的意义。” 我认为地中海饮食在这里很受欢迎,并且长期流行。”

地中海饮食已被选为 2020年最佳饮食 由美国新闻与世界报道。 这是连续第三年将饮食计划选为最佳饮食。





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