食用橄榄中的细菌可能有助于消除消化过程中的重金属
允许戊糖乳杆菌细菌在食用橄榄发酵过程中存活的相同遗传特征也可能有助于微生物生物猝灭并消除有害的重金属。
戊糖乳杆菌细菌在显微镜下。 图片由哈恩大学提供哈恩大学的一组研究人员鉴定出一种在 食用橄榄 可能有助于人体在消化过程中生物淬灭重金属。
戊糖乳杆菌负责生物淬灭的细菌是自然存在于橄榄树中的。 它的存在在发酵过程中被放大，通过食用橄榄去掉新鲜水果的天然苦味。
这些细菌充当海绵，捕获这些类型的颗粒，从而降低了它们在消化系统中的利用率，并通过粪便将其清除。
研究人员发现，这种细菌覆盖在肠壁上，可以防止砷，镉或汞等重金属分子被消化并进入血液。
众所周知，所有这三种重金属均对人体有毒，一旦被人体吸收，几乎是不可能消除的。
另见：橄榄油对健康的好处“该研究的作者之一，大学的研究员Hikmate Abriouel说：“这些细菌就像海绵一样，可以捕获这些类型的颗粒，从而降低了它们在消化系统中的利用率，并通过粪便将它们清除掉。”
虽然 戊糖乳杆菌 细菌是自然产生的，在发酵过程中会浓缩。
营养素的供应有限，盐水的高盐度和低pH值，以及存在抗菌剂，例如 酚类化合物 和橄榄苦苷，为细菌生存和繁殖创造了恶劣的环境。
但是，研究人员发现 戊糖乳杆菌 由于细菌具有代谢某些碳水化合物的能力以及细菌细胞膜的独特结构，因此细菌含有使其能够在不利的盐水环境中生存的基因。
研究人员得出结论，正是由于这些适应机制，细菌才能够生物猝灭重金属。
“能够保留这些颗粒的细菌已经在树上的橄榄中了，” Abriouel说。 “当它们进行发酵时，这些微生物会繁殖，因为它们具有在低pH值环境中生长的能力，而且，正如我们已经看到的，在存在这些可捕获的重金属的情况下，这些微生物也能繁殖。”
研究人员还比较了 戊糖乳杆菌 细菌在发酵之前和之后都可以生物淬灭重金属。 他们发现，细菌在发酵后的作用要有效得多。
“在细菌中，质粒[与染色体DNA分离的细胞内小DNA分子]含有染色体中存在的其他遗传物质，这些遗传物质参与各种过程，例如对病原体或抗生素的抗性，” Abriouel说。 “发酵使这些细菌得以生长，并且它们在该栖息地表达一系列基因，例如该基因（有助于生物猝灭重金属），其目的是使该细菌（细菌）存在并存在于环境中。”
研究人员确实发现，发酵后， 戊糖乳杆菌 细菌对重金属的生物淬灭能力提高了-到-倍。
在这项研究中，研究人员在Aloreña橄榄品种中研究了这一过程， 受保护的原产地标记 （PDO）状态来自马拉加。
研究人员表示，他们计划继续研究 戊糖乳杆菌 为了进一步了解其与重金属的关系，其他种类的橄榄中也存在细菌。
他们第一次研究的结果 已发表在《自然》杂志上。
